說做就做，在經過短期的準備後，她向銀行貸款20萬元，又從親戚朋友處借來了一些錢，終於在2002年10月5日，開設了一家規模約160平方米的日本料理店。
她憑借著自己的管理經驗和對行業的熟悉，在開業僅僅一個月後，就把小店經營成為了長春市比較有名的日本料理店。按照她的設想用不了一年的時間就可以把銀行貸款還清。
但也許是命運故意在考驗她，開業剛剛幾個月後，她就遇到了自己事業上的最大危機——非典。
“在那個時候，每天的顧客寥寥無幾，即使周末的時候店裏顧客也很少，一個月最少要賠3萬多元。”現在她回憶起非典時期的狀況，仍然深有感觸。當時很多飯店基本都處於慘淡經營的狀況中，有的甚至“不堪一擊”，就在此間消失了。
為了迅速扭轉這種狀況，她開始籌劃為各個學校以及醫院送日本盒飯。她的勤勞再次幫助了她，2003年上半年，有一個教授在她的店裏訂了一份盒飯，為了讓這位教授能夠吃上熱乎乎的盒飯，她特意打車從同誌街將盒飯送到了教授家。
當時這位教授十分感動，並將她的盒飯向學校的同事宣傳，而她打車送盒飯一事也成了業內人所熟知的故事。
到現在，很多學院的老師和教授都是通過盒飯與她成為朋友的，並成為了她店裏的常客。
同時，“打車送盒飯”也使她贏得了信譽，在那個特殊的時期，一些人依舊到她的店裏吃飯，她終於挺過了那段困難時期。
一個答案拉來一批客人
2003年的6月份，孫秋蘋在長出了一口氣的同時，開始全力發展自己的日本料理店。而其中的一位日本客人更是給了她很大的啟示。
據她介紹，在2003年的6月份，店裏來了一位日本老人，在此之前，這位日本老人曾去過長春市的幾家料理店，但都覺得不甚理想。而當別人把孫秋蘋的日本料理店介紹給這位日本老人的時候，老人剛開始也沒把這個小店放在眼裏，來到小店，就給孫秋蘋來了一個“下馬威”。
“我給你出一道題，如果你能答上，我就在你這裏用餐，日本的清酒多少溫度最為適宜？”在日本，是以清酒來衡量料理店是否正宗的。
“人體的溫度最為適合37攝氏度。”當這位日本老人聽到這個回答時非常興奮，因為在他曾經到過的長春的另幾家日本料理店的負責人都沒有能夠正確地回答出這個問題，而在品嚐過她做的料理後，老人給了她一個最高也是最親切的評價，“這是我們家鄉(日本)的味道。”
此後，老人每次來到長春都要到她的店裏來品嚐，並不斷把她的料理店介紹給自己的朋友。有了這次經曆，孫秋蘋更是看到了服務細節所帶來的益處，更是從服務細節來提升整個料理店的水平。
在她的料理店中細節也是無處不在。打開牙簽盒，16根牙簽呈正方形整整齊齊地擺放，牆壁上的木製窗欞被擦得幾乎沒有一絲灰塵。孫秋蘋說，每天她都要戴上白手套對每個窗欞進行檢查以確保清潔，“日本人是非常注重就餐環境清潔的，可不能小看了這一點。”也就是通過這種服務，她的料理店迎來了更多的顧客。
現在，孫秋蘋不僅把當年創業時欠銀行的20萬貸款完全還清，而且已經有了近100萬元的個人資產。
而她也有了更大的目標，不僅要把自己的店鋪在現有的規模上再擴大一倍，還要爭取把店開到日本去。
不做教授去練攤
一毛多錢一根的拉鏈，一年能賣500多萬元
金橋市場的文華服裝輔料，南京及周邊的服裝企業無人不知無人不曉，這是南京最大的服裝輔料(墊肩、拉鏈、紐扣等)供應商。光一毛多錢一根的拉鏈，他一年就要做500多萬元。深藏不露的老板陳尚鳳說自己還是個小老板。“賺的是小錢，那種所謂別人看不上眼的錢。”這位文化水平並不高的原南京罐頭食品廠的內退職工說出了一句很有哲理的話：鏈條有長短，但創業無大小。他剛做生意的那會兒，南京女孩子流行穿高腰褲，這種褲子需要配一種隱形拉鏈。當時市場上各種劣質拉鏈很多，有的拉得上去拉不下來，有的褲子穿上身才兩天，拉鏈就繃裂了，出了這樣的事，消費者當然要投訴廠家，廠家肯定要找供應商算賬。“碰到這樣的事很討氣，”陳說。
當時，福建有個台商生產的一種拉鏈不錯，市場沒有不良反映。陳老板就想做這個產品在南京的代理。坐長途車往福建趕，跑了四趟，都被這家企業擋回來了。“當時主要是實力小，人家不相信我這個個體戶。”有一天，店裏來了一個操閩南口音的外地服裝廠的采購員，要十萬條拉鏈，並說最好是福建某品牌的仿製品，在某地的大市場上有，你隻要幫我弄過來就行。現錢現貨，價格也很有誘惑力。