1．哈密瓜
哈密瓜
古稱甜瓜、甘瓜、又叫網紋瓜，維吾爾語稱“庫洪”．我國隻有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈密瓜．1959年考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古基群發掘的晉暮中，出土有半個幹縮的哈密瓜，在另一座唐墓中又出土兩塊哈密瓜皮。這說明早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的種植。從古籍中可以看到不少有關新疆哈密瓜的記述和讚美。元初《長春真人西遊記》稱：“甘瓜如枕許，其香味蓋中國未有也。”清乾隆年間紀曉嵐在《閱微草堂筆記》中稱：“西域之果，蒲桃莫盛於土魯番，瓜莫盛於哈密”，“瓜則充貢品者，真出哈密。”清蕭雄有詩詠新疆甜瓜雲：“更有甘芳黃玉軟，橐駝筐篚貢天家。”這些詩文說明哈密瓜久負盛名，並且被列為貢奉皇帝的珍品。清初張寅之在其所著《西征紀略》中更是繪聲繪色地描寫了他在河西走廊目睹當時專給皇帝運送哈密瓜的一番情景：“路逢驛騎，進哈密瓜，百千為群。人執小兜，上罩黃袱，每人攜一瓜，瞥目而過，疾如飛鳥。”如此派頭，足與唐時從南方給唐玄宗、楊貴妃萬裏飛馬貢荔枝的盛況相媲美了。
哈密瓜一名之由來，亦傳聞與進貢有關。早在清康熙年間，鄯善王每年進貢哈密王的貢品一直是鄯善東湖甜瓜，由於東湖產的甜瓜香甜甘淳，風味十分獨特，人見人誇，時間長了，人們便稱鄯善東湖瓜為瓜中之王。鄯善王就把這一貢品送給哈密王。哈密王一見這瓜如此特別，就派使者把瓜送到康熙皇帝宮廷內。康熙皇帝在品嚐這種甜瓜時，詢問此瓜叫何名，內侍隻知為哈密郡王所獻，就回奏是哈密瓜。從此，哈密瓜之名不脛而走。這個傳說不一定真實，但哈密瓜之名始於康熙年間，則是有籍可據的。清《新疆回部誌》雲：“自康熙初，哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜。”還有一種說法是新疆甜瓜運入內地多由哈密啟運，所以人們習慣稱其為哈密瓜。
天山南北的多數綠洲，都可以種植哈密瓜。全疆現年產鮮瓜約50萬噸。哈密瓜的著名產區為吐魯番盆地、緊鄰沙漠的南疆伽師、麥蓋提、皮山、於田和北疆下野地、精河、五家渠等地。其中以吐魯番地區所產之紅心脆甜瓜最為出類拔萃。這種瓜現已成為出口的高檔商品(售價高出一般水果二到四倍)而遠涉重洋。瓜的外形呈長卵圓，重2—3公斤，皮色灰綠而果柄處布有粗網紋，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇鬱，細脆爽口。咬上半牙，唇上就像抹上一層粘粘的蜜糖。由於這類甜瓜以鄯善縣東湖一帶所產者最優，故俗有“新疆甜瓜甲天下，東湖甜瓜甲新疆”之說。
哈密瓜分網紋、光皮兩種。按成熟期分為早熟瓜蛋、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群。不同品種的瓜，其形態、顏色、皮紋也不一樣。常見的優良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘(瓜皮有深色條紋如秀眉，故稱黑眉毛；“蜜極甘”，維吾爾語意為花裙子)、炮台紅、鐵皮、青麻皮、網紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮脆和香梨黃等。現實行塑料大棚栽培，每年5月，即有早熟的甜瓜上市，接著，各種各樣的甜瓜相繼成熟；較晚熟的黑眉毛蜜極甘上市時已臨近10月深秋。這類晚熟冬瓜質優而耐貯運，經秋日曝曬後，用繩絡兜好，掛吊在暖窯中過冬，至來春取食，依然鮮美如新。新疆普通人家在房頂曬西瓜，床下堆滿瓜，來客時剖瓜招待，寒冬臘月全家圍著火爐品瓜消夜，皆是司空見慣的事了。哈密瓜不但風味佳，而且富有營養。據分析，哈密瓜的幹物質中，含有4．6%-15．8%的糖分，纖維素2．6%-6．7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。哈密瓜除供鮮食，還可製作瓜幹、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。哈密瓜實在是新疆的一大寶!
哈密瓜的栽培
1．土地選擇。哈密瓜與西瓜和其它甜瓜品種一樣忌連作，因而種植田塊的選擇就顯得十分重要。最理想的種植田塊是未種過瓜類（南瓜除外）作物的、有機質豐富的沙壤土。前作是瓜茬或連作的情況下要嚴格把好土壤的消毒關。實踐證明：采用罐裝溴甲烷進行土壤熏蒸是克服連作效應較為有效的措施之一。
2．適期播種。適期播種的目的是保證哈密瓜果實成熟期能夠具有最有利的氣候條件。哈密瓜春作果實成熟期宜安排在5月—6月上旬，秋作成熟期宜安排在10月份，這兩個時間段內溫度較高、雨水較少，保護地內有著較大的晝夜溫差，能保證果實良好品質的形成。雖說炎熱的7—8月份哈密瓜果實也可發育成熟，但過高的氣溫以及較小的晝夜溫差會加速呼吸作用而不利於光合產物的積累，形成的果實品質較差。因而哈密瓜現有幾個品種春作播種期宜安排在1月中下旬，秋作安排在7月下旬—8月上旬為宜。
3．整枝留果。恰當的整枝留果技術是保證哈密瓜早日坐果、提早成熟以及良好品質形成的先決條件。哈密瓜栽培中，無論是采用單蔓整枝還是雙蔓整枝，每蔓隻留一果，12—15節左右坐果。坐果節位過低，會造成果型偏扁、偏短，果實小、產量低；坐果節位過高，會造成果實偏長、成熟期推遲，果實成熟不充分，糖分積累少。采用人工授粉可有促進有效坐果，采用坐果靈會增加畸形果的比例和降低品質。
4．肥料運籌。科學合理的肥料運籌也上海地區哈密瓜成功栽培的技術關鍵之一。按照哈密瓜生長發育對礦質元素的吸收規律，哈密瓜生長發育對氮、磷、鉀三要素的吸收比例為1：0．5：1．8，生產中三要素單株施用量為：氮12克、磷16—18克、鉀16克左右。我們在栽培過程中增加肥料中的磷、鉀的比例，因而生產出的哈密瓜個大、味甜，品質優良、鬆脆爽口。
5．水分管理。因上海地下水位較高，土壤栽培情況下水分的供應不會成為哈密瓜生長發育過程中的限製因子，但要注意栽培田塊四周溝係的配套，否則哈密瓜生長後期（特別是果實成熟期）地下水位過高，易導致哈密瓜裂果。基質栽培條件下要注意在膨果期加大水分的供應量以滿足哈密瓜此階段對水分的需求，果實成熟期要注意控製水分供應和增加肥料溶液的濃度，以防裂果。
6．病蟲防治。病蟲防治尤其是病害防治是關係到上海地區哈密瓜保護地栽培能否成功最為關鍵的環節。現有哈密瓜品種中，“98-18”抗性較好，“雪裏紅”、“金鳳凰”對蔓枯病抗性較弱，“仙果”對白粉病具有中等抗性，如在栽培中不加強管理，就可能導致病害的發生與蔓延。栽培過程中對蔓枯病的防治經驗總結有以下幾點：
①保持大棚內的低濕度環境。除加強大棚內部通風外，在土壤栽培的情況下田間采用地膜全覆蓋，減少地麵水分蒸發；基質栽培條件下注意及時清理基質槽內滲出的水分，保持棚風幹燥；
②保持栽培株莖基部周圍幹燥，基質栽培時滴管遠離根頸部；
③嚴格整枝，對人為造成的傷口及時塗藥，以防病菌侵入；
④加強管理，勤於檢查。一旦發現蔓枯病，即用有效藥劑（64%殺毒礬可濕性粉劑與70%甲基托布津可濕性粉劑等量混合適量兌水，可在其中加入部分農用鏈黴素。）塗抹在病部周圍，每隔3天左右塗抹一次，共2～3次。另外，對棚內所有栽培株基部普遍塗藥一遍，防止蔓枯病發生有效率可達90%以上。
防治白粉病和霜黴病等病害，主要手段是加強大棚內部通風，降低環境濕度，同時加強檢查，將病害控製在萌芽階段。
蟲害的防治采取“預防為主，綜合防治”的原則，保護地采用紗網進行隔離，降低害蟲進入的幾率，對“漏網之蟲”可采用黃色粘板等措施進行誘殺，適當配合以少量的化學防治可起到較好的防治效果。
7．適期采收。適期采收是保證果實充分成熟以及優良品質得以充分表現的保證。由於果實發育、成熟過程中需要鎂，坐果節葉片的鎂被轉移到果實中去，導致葉肉組織因缺鎂而失綠。因而當坐果節卷須幹枯、葉片葉肉失綠、葉片四周枯焦時，即預示果實即將進入成熟采收期。過早采收，則果實成熟度不夠，甜度低、香味不足；過晚采收，則果肉組織膠質解離，脆性喪失，風味欠佳。采收時瓜柄應剪成“T”字型，防止病菌從果柄傷口處侵入造成果實腐爛。
2．荔枝
荔枝
中國的古籍中荔枝最初作"離枝"。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。公元三世紀時張勃著的《吳錄》有"蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之"的記載。蒼梧便在今日的廣西境內。現在廣東，廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。又《西京雜記》所載，公元前二世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元一世紀的《民物誌》，三世紀的《廣誌》中，荔枝都是作為嶺南物產登錄。由此可見，荔枝在中國南部的裁種和生產已有二千年的曆史。
在今日的中國，廣東，廣西，海南，福建，四川，雲南及台灣都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯28度都有。中國以外很多國家亦有種植，近者東南亞大部份國家如越南，泰國等都有荔枝出產，遠者地球另一方的美國佛羅裏達州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。
特性與特征
常綠喬木。樹皮灰褐色，不裂。偶數羽狀複葉互生，小葉2～4對，長橢圓狀披針形，長6～12cm。花小，無花瓣，成頂生圓錐花序。果球形或卵形，熟時紅色，果皮有顯著突起小瘤體，種子棕紅色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜暖熱濕潤氣候，喜光，怕霜凍。生長發育期間要求高溫多濕，最適生長溫度23～29℃，10～12℃生長緩慢。需要充足水分，要求年雨量1200mm以上。土壤適應性強，但以土層深厚、排灌良好、有機質2%以上、土壤疏鬆以及能促進根菌繁衍的酸性（pH5～6）砂壤土為好。
分布狀況
原產於我國南部，主產區主要分布在廣東、廣西、福建、海南、台灣等省區，雲南、貴州、四川等地也有少量栽培。18世紀末向世界各地傳播，現栽培麵積較大並已發展成為商品性生產的國家有泰國、越南、印度、澳大利亞、美國、南非等。
作用
荔枝果實營養豐富，具有一定的藥效和滋補作用。除鮮食外，還可加工成荔枝幹、糖水荔枝罐頭、荔枝汁、速凍荔枝、荔枝酒等。荔枝花量多，花期長，泌蜜量大，是良好的蜜源果樹。
荔枝有多個品種，當中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”，“筆村糯米糍”及“增城桂綠”有“荔枝三傑”之稱。
掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說，掛綠“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”當中增城掛綠曆來都是皇帝的貢品。據聞乾隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉，隻存一棵母樹現仍存在增城荔枝鎮掛綠園，稱”西圓掛綠”。西圓掛綠每年仍有結果，2001年便有一顆西圓掛綠荔枝，在拍賣會中創下”最貴水果”的世界紀錄。
桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫”鴨頭綠”，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。
糯米糍：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的。
其他常見的主要荔枝品種還有：
三月紅：是最早熟的品種，每年五月左右就會上市。
妃子笑：較早熟的品種，皮淡紅。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千裏送的荔枝就是妃子笑。
懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名。
荔枝栽培
一、荔枝園的建立
1．園地的選擇：荔枝對土壤的適應性很強，山地、丘陵地是發展荔枝的主要地區。宜選擇山坳穀地及土層深厚疏鬆肥沃，水、電路較方便的山地。山地坡度不宜超過30度。
2．園地規劃及開墾。麵積較大的荔枝園要經過規劃，綜合考慮種植小區，道路布置，排洪係統設置及建築物的規劃。但重點應抓好果園的水土保持工作即修築等高水平梯田。4度以下的緩坡地，可不開梯田而等高種植。品種配置應結合各品種的特性。如低濕地可選種黑葉等耐濕耐澇品種。另外搭配種植一定數量的授粉樹，因荔枝是雌雄異花果樹，且雌雄花異熱，不同時開放，致受粉成果率比龍眼低很多。例如：以黑葉為主的可混栽10%的早紅、大造等。
3．定植
（1）定植苗的選擇，首先要選擇大苗，嫁接苗要求生長健壯、葉片濃綠、出土部莖粗至少應在1．5cm以上,苗高應在60cm以上,其次要選用優良晚熟品種,最好有2個以上，成熟較為一至的品種混植。
（2）土壤選擇：定植地要求土層深厚、土壤肥沃、富含有機質的微酸性土壤。最好交通便、水源排灌方便，不宜選用紫色頁岩土，和海拔在600米以上的區域定植。
（3）定植時期和方法：定植時期最好是春季（3月初至4月中旬）或秋季（9月中旬至10月下旬），定植量一般每畝18-20株（株行距77米或67米）最多的密植園畝植不宜超過40米，定植前定點放線打窩：要求挖窩深1米、長寬1米。窩底施足底肥：每窩施雜草100斤、人畜糞200斤、過磷酸鈣3-5斤。複後土、堆成饅頭形。苗子定植於窩盤中部約高出土麵10-20厘米。定植時不要錘和腳塔。定植後，澆足定根水，每株澆水不少於100斤。
二、定植後的管理
定植後要求做好肥水管理和病蟲防治，幼苗定植後，根係受傷還未恢複，吸肥性差，要及時灌水防旱，一般要定植成活半年後才可少量施入糞清水，以“少吃多餐”的施肥原則為主，同時還要注意病蟲防治。定植成活2年後，可加大人畜糞和氮肥的施用量，一般全年施四次，每株每次施入人畜糞不宜少於100斤，每100斤人畜糞可加尿素3-4兩，有利於促發枝梢，早日形成樹冠。
三、荔枝園的管理
1．幼齡樹：定植發新梢後即應施薄肥，掌握“一梢二肥”，即在芽萌動時施一次，新梢葉由紅轉綠再施第二次，肥料以有機肥為佳，也可用複合肥，尿素等化肥，但每次僅半兩，並隨植株長大加重肥量。施肥應挖淺溝施下並蓋土。幼樹根係淺，若遷幹旱應及時灌水。樹盤及行間如長雜草，可人工或以除草劑隨時清除。整形方法是在主幹離地30-50公分處剪頂，留4-5枝新梢作為主枝，要求強壯且分布均勻，在主枝上抽生的新梢留1-2條作側枝，以後每次新梢達到20公分時分支一次，通過人工控製使荔枝形成較為開張的半園球形樹冠。
病蟲害防治：荔枝主要害蟲有尺蠖，卷葉蛾、蒂蛀蟲、金龜子等，要進行人工捕殺或藥劑防治。
2．結果樹管理
（1）施肥。荔枝葉片含氮磷鉀三者比例為1：0．11：0．55，是有利於開花結果的生理指標。荔枝常用的肥料有機肥，單元肥或複合肥。有機肥營養全麵，且可改善土壤理化性狀，是最佳肥料。荔枝一年施2-3次肥，首先是采果肥，可及時恢複樹勢，促發夏秋梢為次年結果打基礎。施肥量一般按結果50公斤的樹，施雞糞20-25公斤，複合肥1．2-1．8公斤，尿素0．5-0．8公斤。或者肥效相當的其他有機肥及化肥。另一次肥是促花肥，目的促花穗健壯，提高座果率，每株可施複合肥2-3公斤。再一次是壯果肥，保證果實生長發育所需之養分，減少落果提高產量。此次肥料應以複合速效肥為主，不施過量氮肥。
（2）土壤管理，主要是中耕除草，可應用除草劑以提高工效，減少水土流失。
（3）修剪：修剪應該在夏季、秋季和冬季進行，特別是秋季修剪，在采果後，及時剪悼果柄和采果時損傷的幹枝、枯枝，以及處暑後抽發的晚秋梢，夏季修剪主要是控製、夏季萌發的徒長枝、減少與果實爭奪養分、防治落果、冬季修剪的剪除幹枯枝、病蟲枝和蔭枝為主，同時調節樹冠樹形。
（4）控冬梢，冬梢消耗積累的養分，而且處於低溫無法分化花芽，造成次年無花或少花，所以必須嚴加控製。主要是控製11月份及以後抽發的冬梢。控梢方法有：一是樹盤外開20公分溝，切斷吸收根。二是樹幹螺旋環剝。三是對於已抽出並成梢的冬梢人工摘掉，但較費勞力。四是藥物控梢，如：在剛長冬梢之時，噴灑400-600PP米濃度的乙稀利液殺梢，另外在秋梢老熟時噴灑抑製劑如多效唑、青鮮素等也有抑製作用。
（5）保花保果，荔枝花量大即座果少（僅1-2%），主要是授粉不良，營養補充不足。因而要采取如下措施解決：截短花穗，人工剪去長穗一半或三分之一以減少花量；放蜂授粉，每畝放1-2群蜂，花期遇陰雨，在雨停後應抖落花上的積水，加速風幹，防止漚花。若遇幹旱高溫則應噴水保濕降溫。
（6）病蟲防治：為害荔枝的常見病蟲害主要有主幹的流膠病、腳腐病和為害果實的霜疫黴病。蟲害主要有為害主幹的星大牛和枝梢的支天牛，為害葉片麵的毒蝶蛾類，卷葉蛾以及為害果實的蒂蛀蟲和蝽蟓。防治硫膠病、腳腐病可選人工刮除病班，然後用800-1000倍液托布津或多菌靈、潑塗病部連續二次。防治霜疫黴病：在果實有母指大小或果麵有1/4-1/5現紅色時，用1000-1500倍液雷多米爾或殺毒礬800-1200倍液防治。防治星天牛時，用鐵絲通蟲洞，用紙或棉球沾敵敵畏原液入洞口即可，枝天牛用人工剪悼受害枝梢集中消。防治蒂蛀蟲（又名果蒂蟲）：謝花注籽，幼果“黃豆”大小時用1500-2000倍液“樂斯苯”對樹冠噴霧，或用蟲蟎通殺1200-2000倍液對樹冠噴霧二者交替使用，連續2-3次，每隔5-7天一次、若遇連續陰雨或多噴幾次。蝽蟓（又稱屁彈蟲）毒蛾、鳳蝶、卷葉蛾的防治：幼果期（6月中旬至7月上旬）為害最為嚴重，在6月上旬可用殺蟲雙、敵條死、樂斯苯等殺蟲劑交替噴霧防治連續3-4次隔7天一次。
(7)噴藥的方法：選用優質高效噴霧器，噴藥時由內到外、由上而下以及樹冠內的地麵都要噴到。
3．橄欖
橄欖
橄欖又名青果，學名：CanaviumalbumRaeuseh英文名：Chineroive。橄欖是南方特有的亞熱帶常綠果樹之一，屬於橄欖科（Burevaceae),橄欖屬（Canavium)。橄欖果別名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。又稱諫果，因初吃時味澀，久嚼後，香甜可口，餘味無窮，比喻忠諫之言，雖逆耳，而於人終有益。
橄欖原產我國，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產果樹。福建是我國橄欖分布最多的省份，廣東、廣西、台灣、四川、浙江等省亦有栽培。據統計，僅福建省橄欖種植麵積就有二十多萬畝，采摘麵積五萬多畝，產量二萬多噸，平均畝產不足400公斤，與柑桔、枇杷、龍眼相比，差距仍很大。
我國栽培的橄欖屬於橄欖科橄欖屬，栽培種主要有白欖和烏欖兩種，雲南等地尚分布有少量的野生種。橄欖有二千多年栽培曆史，經長期自然和人工的選擇和馴化栽培，形成了眾多的遺傳資源，現有絕大多數品種都是從實生類群中選出的農家種，其後代變異大，中間性狀多，品種資源極為豐富。
橄欖樹以其和平的象征含義聞名於世。這個含義是羅馬人對世界的貢獻，公元前27-180年是羅馬帝國統治下的和平時期，羅馬各附屬國的使者覲見羅馬皇帝時，都要獻上橄欖枝以示和平。在羅馬人的強勢影響下，猶太教和基督教中所提到的鴿子銜回諾亞身旁的橄欖枝，由僅僅象征此樹種的頑強生命力轉化為代表上帝試圖與人類重歸於好的意圖。
橄欖樹自古以來就是地中海地區重要的樹種，是當地人所崇拜的聖樹。傳說智慧女神雅典娜將長矛投擲於岩石上，為雅典創造出了一棵結滿果實的橄欖樹，並因此戰勝了對手海神波塞東，贏得了對雅典的資助和保護權。後來，橄欖花環成了對體育競賽中的獲勝者獎賞。據說，波斯人在入侵希臘時，聽到奧林匹克體育競賽冠軍頭戴橄欖花環的消息，感慨道：“我們與之交戰的民族是多麼了不起啊，他們不是為金錢，而是為榮譽而戰鬥！”
在藝術作品中，眾神之王宙斯總是為橄欖花環所裝飾。猶太教和基督教都視橄欖樹為受到上帝祝福的植物。對伊斯蘭教來說，它是智慧、富饒、和平、光明的象征。在日本，橄欖樹是友誼和成功的象征；在中國則代表著平靜。
橄欖樹生命力極為頑強，地中海沿岸的人們稱之為“生命之樹”。它同時還被賦予了“童貞”的意義。據說赫拉準備引誘宙斯時，身上總是塗滿了神聖的橄欖油。在進入現代社會之前，希臘的新娘結婚時，都會佩戴或手持橄欖葉。
橄欖果實帶有一種特殊的香味，能提神，在地中海一帶，被視為生命與健康的象征。據說，由它所引出的夢境涉及人生前途。一般認為，夢見橄欖，喻示擁有光明前途；未婚男子夢見橄欖枝，則預示著戀愛成功；夢見橄欖砸中腦袋，是發財的預兆；夢見自己摘下橄欖枝，會獲得提升。
橄欖樹高6至8米，葉對生，橢圓形或披針形，長7至8厘米，葉麵深綠色，稍有銀色皮屑狀鱗毛，葉背密布銀色皮屑狀鱗毛，全緣。芽為裸芽，圓錐狀聚傘型
花序，腋生，花小，黃白色，略有香氣，花萼鍾狀，花冠深4裂。花期5月，果熟9至12月。果實為近球形或橢圓形的肉質核果，收獲前果實為綠色，成熟時多為黑褐色，有光澤或表麵著有白粉。
橄欖樹是以“高產、優質、高效益”為特征的世界名貴優質木本油料樹種，為強陰性樹，喜生長在排水良好的地塊，耐旱，對土壤適應性較強，在微堿性的沙壤土和富含石灰質的粘土中均能生長，根淺，耐寒，一般品種可忍受-12℃的低溫，耐寒品種可忍受-18℃的低溫，是生長能力很強的長壽樹種。
公元前3000年希臘克裏特島開始種植橄欖樹，後流傳於地中海周邊國家，現已在歐洲、亞洲、美洲、大洋洲的一些國家大麵積栽培。我國自20世紀60年代開始先後從原蘇聯、阿爾巴尼亞引種，並在南方各省廣泛栽種。橄欖采用播種繁殖，或帶土球移栽。可地栽，也可盆栽。目前，全世界橄欖樹的栽培品種有500種之多，廣泛種植的品種約140餘種。
橄欖枝葉茂密，可作庭蔭樹、行道樹或觀果樹。橄欖果實食用、藥用皆宜，可製作罐頭和蜜餞等食品。
良種介紹
1．檀香
檀香樹（SantalumalbumLinn）
“寶馬雕車香滿路”、“笑語盈盈暗香去”。古人這些膾炙人口、令人陶醉的詩句描繪的就是現在為人們所熟知的著名香料——檀香木。
南方的夏季，炎熱無比，酷暑令人難耐，但如果你扇起那古色古香的檀香扇，悠悠的涼風便會伴隨著陣陣清香撲麵而來，你頓時就會感到神清氣爽，心曠神怡；當你使用檀香皂沐浴之後，定會覺得渾身清爽，且縷縷幽香久久不散，那香味甚似《紅樓夢》裏林黛玉袖中飄出的“奇香”。
素有“香料之王”譽稱的檀香木，曆來倍受人們所推崇，且以斤論價，其實它就是檀香樹的心材。檀香樹屬檀香科喬木，原產印度南方及印尼帝汶群島。我國進口檀香木已有1000多年的曆史，當時檀香木是作為敬獻佛祖的貴重香料伴隨著佛教傳入我國，後又從西藏、雲南及東南沿海等地傳入內地各省區。虔誠的香客們為了表示對佛的虔誠，不惜高價購買這種點燃起來異常芳香的小塊檀香木，作敬香之用，後來逐步用於中醫、雕刻工藝品和高級化妝品等。北京雍和宮有一座用檀香雕刻的巨佛像，高26米，直徑3米，它是西藏七世達賴喇嘛為感謝清朝中央政府為他平息了叛亂，用重金從尼泊爾買來一株巨大的檀香樹，動用成千上萬的農奴，花了整整3年時間運到京城，請能工巧匠雕琢而成的舉世無雙的藝術珍品。許多西方國家都有婚嫁祭祀時燃燒檀香木的習俗，並延續到今天，印度總理甘地夫人遇難時就燃燒了一噸重的檀香木。
檀香木具有極強的耐腐性。1987年江蘇淮安縣出土的明代王鎮夫婦合葬墓，同樣模式的墓坑和棺槨，隻因為王鎮用了檀香木製作棺材，發掘時屍體仍然完好無損，其夫人卻因為棺木不是檀香木製造的，便僅存骸骨。
檀香木還可蒸餾提取精油，檀香油在醫藥上有廣泛用途，具有清涼、收斂、強心、滋補等功效，可用來治療膽汁病，膀胱炎、淋病以及腹痛，發燒、嘔吐等症。檀香油又是製造高級香水、香皂、化妝品的重要原料。
雖然檀香木用途廣泛，經濟價值極高，也被人們稱作“綠色金子”，但若要追究起檀香樹的生長過程來，那就不太“光彩”了，如冠之以“吸血鬼”、“寄生蟲”一點也不冤枉。原來，檀香樹是一種半寄生性常綠喬木，它與眾不同的是須根上長著千千萬萬個“吸盤”，這些“吸盤”緊緊地吸附在寄主植物上，從它們那裏掠奪水分、無機鹽和其他營養物質。雖然檀香樹的根係也從土壤中吸取少量營養，但主要還是靠掠奪盤剝寄主植物的營養而成活。檀香樹對賴以生存的寄主植物選擇還挺苛刻，主要選擇洋金鳳、鳳凰樹、紅豆、相思樹等豆科植物作寄主，並從它們的根瘤菌中吸取供自己不斷生長壯大的養料。此外，檀香樹嫉妒心還特別強，不容許賴以生存的寄主樹長得比它高，比它長得好，若寄主樹長得比它茂盛，它就會很快地“含恨”而死。所以，往往是在生長得鬱鬱蔥蔥的檀香樹下，長著幾株麵黃肌瘦、垂頭喪氣的寄主植物。
檀香樹的引種栽培是一件非常不容易的事。很早的時候，華僑就從國外帶回檀香樹種子進行種植。由於檀香樹種子含油量相當高，容易發黴變質，不耐貯藏，半年以上就完全喪失發芽能力，所以無數次引種都以失敗而告終。經過植物科學工作者多年潛心研究，直到上個世紀60年代才獲得成功，目前，廣東、雲南、廣西、福建等省都種植了檀香樹。人們根據檀香樹與豆科植物相隨相伴的生物學特征，在培育檀香樹苗的同時，就要種植一些它的寄主植物，等檀香樹苗長到一定高度時，再將它移植到寄主植物的身旁。如果寄主植物死亡，那麼檀香樹苗就必死無疑，除非及時補充一些寄主植物。
2．油橄欖
油橄欖又名齊墩果，為木犀科、齊墩果屬常綠喬木。栽培品種有較高食用價值，含豐富優質食用植物油－－油橄欖油，為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木。本世紀70年代中期，世界油橄欖達到8億株，點地700餘萬ha，純林占1/3。1974年產果780萬t，有56萬t用於加工果實製品，724萬t用於榨油，產油147萬t，居各食用植物油產量的第6位。
我國栽培油橄欖較晚，至70年代末，有油橄欖1200萬株。四川有500萬株左右，幼林占99%以上。目前，進入結實的植株尚少，年產果還未達到200t。
我國引種栽培油橄欖，是從本世紀開始的。1950年前，有極少油橄欖傳人，在福建、台灣、雲南的蒙自和四川的重慶栽植。1956－1962年被列入國家引種計劃，先後由蘇聯、阿爾巴尼亞引進12個品種苗木1800株和部分種子。1964年，在周恩來總理親自關懷下，引種油橄欖10000株，進行大規模栽培試驗。自1973年起，在初步引種成功的區域，逐步發展生產栽培。
油橄欖栽培
（1）、園地規劃
對已確定為油橄欖的建園土地，要進行係統規劃。比如種植小區的排列劃分、主栽品種的圈定、授粉品種的定位；園中道路係統、排灌係統、防洪係統、蓄水堰塘、及其它的設施配置設計等；要繪製出規劃圖，種植圖等，還要建立檔案，專人管理。
（2）、防護林帶
因需要防風建立防護林帶的橄欖園，要慎重選用防護帶的樹種，避免樹種選用不當，造成與油橄欖樹爭陽光，爭奪油橄欖林地土壤中的水肥。
（3）整地
對用於栽種油橄欖的土地，栽植前要全麵清除園中的雜草和有害的殘存物，對土壤要全麵深翻，深翻度40厘米。整好地後按栽植油橄欖的株行距離挖栽植坑。
槽式栽植坑：槽寬100—120厘米，槽深100厘米，有利於土壤保持良好的滲透性，促進其定植苗根係的生長發育，槽式栽植坑土壤滲透性為87．6mm/小時。
穴式栽植坑：穴寬100厘米，深100厘米，土壤滲透性為17．7mm/小時。
（4）植穴施肥
栽種油橄欖前在植穴中施用基肥，每一植穴施肥25—50公斤，磷肥1—2公斤，鉀肥0．25—1公斤，酸性土壤要加施0．5—1．0公斤石灰，粘重土壤還要滲入砂子。栽植時將肥料與表土拌和均勻填入植穴內，回填深度60—70厘米，壓實再回填表土約20—30厘米（離坑麵20厘米為宜）。
（5）栽植
栽植時間：油橄欖一般在春季栽植，也可在夏末秋初栽植。栽種營養袋苗成活率高。栽種裸根苗在春季苗木萌動前進行，萌芽後栽植成活率低。
栽植密度：國外過去推行的種植株行距離較大，其密度77米、88米、1010米、1212米，樹冠大，單株產量高，但單位麵積產量低。我國前些年的橄欖園也推行88米的密度。隨著現代集約栽培橄欖園的出現，國外種植油橄欖正在向密植化方向發展。推行的種植密度，栽植形式發生了大的變化，推行的模式有：正方形栽植，株行距有22米、33米、44米、55米、66米；長方形栽植，株行距有11．5米、12米、13米、34米、35米、36米。按單位麵積計算，每畝種植株數從10株到100多株不等。我國目前推行的栽植密度為44米較普遍。每畝種植油橄欖由過去的10株到現在的30—40株。還有人想在中國組建高密度的橄欖園，進行矮化密植試驗，成功後逐步示範推廣。