喬建國吃完一塊，感覺舌頭都是香的，忍不住又夾起了一塊。
老板一臉地得意，“怎麼樣，小兄弟，香吧？”
喬建國隱約感覺到了一點什麼，點了點頭，“大哥，你這肉是怎麼做的，怎麼這麼香？”
老板指了指門口一個煤爐子。
半人高，黑漆漆的，裏麵燃著紅彤彤的蜂窩煤。
“看見沒有，那就是老哥我店裏的鎮店之寶，我太爺爺傳下來的百年老鹵水。”
“老鹵水？”
喬建國還是第一次聽說這東西，忍不住又多問了幾句，老板則是有問必答。
原來這鹵水是用多種香料熬製起底，後麵再放入各種肉類反複熬製而成的調味湯汁。
這種湯汁熬的時間越久，裏麵的精華就越多，味道就越濃越香。
這種香氣不但能除腥去騷，還能把肉裏麵的雜物雜味煮出去，讓肉質變得更加鮮美醇香。
“原來是這個。”
喬建國一下子明白了他之前感覺到的東西是什麼。
老鹵水能除去雜味，展現肉味，而野味的肉味更醇更濃，隻不過被雜味蓋住了。
如果把野味拿來鹵的話，怪味沒有了，野生動物的獨特肉味將更好展現出來。
此為其一。
其二。
山裏離城裏幾十公裏路，即便是坐拖拉機、騎自行車，跑一趟也得花幾個小時。
現在天氣還不熱，隻要不耽擱，跑到城裏，野味還不至於變質。
可隨著天氣變得炎熱，這些野味本來又腥，很快就會變味。
這不但會影響搞快錢，還會影響女兒說的誠信。
女兒說過，餘小麗他爸餘大發隻會在春冬秋三季賣野味。
之前他還想不明白為什麼，現在終於明白了。
他也遇到了無法保存問題，而且也沒有什麼好的法子解決。
看來女兒是想讓我拿到這個配方。
可老板會給嗎？
喬建國沒有多少信心。
看看女兒，小丫頭一雙會說話的眼睛表示，她正在思考要怎麼做。
喬建國不想被女兒看低，想表現一下，鼓起勇氣。
“大哥，你能不能教我做這老鹵水？”
“教你？”
“大哥，你放心，我給你交學費。”
“這不是學費的問題。”
“大哥，你還是放心，我學會了不會搶你的生意的！如果騙了你，我就被雷劈！”
教會徒弟，餓死師父，古來有之。
老板見喬建國說到了重點，笑了笑，“小兄弟，其實這鹵水越底不難，關鍵是這一個老字。
你就像我這一缸老鹵水，我剛才給你說過的，是我太爺爺傳下來的。
想那二年，那些畜牲天天來我家找事，就想把這寶貝搶走，我硬是在背著它去山裏躲了幾個月。
這東西呀，沒有幾十年，上千隻雞鴨豬牛過湯，根本沒有這味。”
女兒說過，幹什麼事都不容易，這個年代也是如此，隻是機會很多罷了。
喬建國哪肯罷休，為了讓老板放下最後的戒心，同時也交了個底。
“大哥，我想鹵得是野味。你也知道這些東西味道大，避避味就行了，別的不重要的。”