正文 第8章 赤小豆高營養的心之穀(2 / 3)

調料,陳皮10克,生薑5克,蔥白4根,糖、醋各5克。

製作步驟;

1、將商陸、赤小豆、紫蘇莖葉、陳皮、生薑、蔥白分別用水洗淨,待用。

2、將鯉魚去鰓、腸雜洗淨,與上述材料共煮至爛熟,空腹食魚及豆。

3、其汁加入已經淘洗幹淨的粳米熬成粥,調以糖、醋,隨意食用。本粥不能加精鹽。

鯉魚赤小豆粥;原料,赤小豆50克,陳皮6克,草果6克,活鯉魚500克,大米100克。

調料,蔥、薑各少許,精鹽、胡椒各2.5克。

製作步驟;

1、將活鯉魚去鱗、鰓及內髒,用清水洗淨,除去血汙,待用。

2、把赤小豆、陳皮、草果洗淨後塞入魚腹中,再放入盆內,加薑、蔥、胡椒、精鹽、水適量燉湯。

3、取魚湯加入已經淘洗幹淨的大米,煮成稀粥即可。

鬱李仁赤小豆粥;原料,鬱李仁15克,粳米150克,赤小豆30克。

調料,冰糖10克。

製作步驟;

1、將鬱李仁研成粉;粳米淘洗幹淨;赤小豆淘去泥沙,洗淨。

2、炒鍋上火燒熱,下油,放入小黃花魚,將兩麵煎至金黃色,煎透,出鍋裝盤,把鹹鴨蛋也擺放在盤中。

赤小豆內金粥;原料,赤小豆30克,雞內金10克,大米50克。

調料,精鹽2.5克。

製作步驟;

1、將赤小豆、大米放入鋁鍋內,加水適量,置旺火上燒沸。

2、再用文火煮30分鍾,加入雞內金、精鹽再煮10分鍾即可。每日1次,每次吃粥50克。正餐食用。

三豆櫻桃骨鴨湯;原料;綠豆,30克;赤小豆,30克;雪豆,30克;櫻桃骨鴨,500克;荷葉,1片;白菜,100克;蔥段,少許;薑片,少許;調料,精鹽,適量,料酒,10克;清水,1200毫升;製作步驟;

1、將櫻桃骨鴨去頭及鴨肫斬塊,荷葉洗淨,白菜切塊。

2、燒沸適量清水,下入鴨塊汆湯,去除多餘油脂後撈出。

3、三種豆洗淨,去雜質,用清水浸泡2小時,入水中煮滾撈出。

4、煲內加清水煲滾,加蔥段、薑片、料酒及其他原料,武火燒沸,文火煲2小時,調入精鹽入味即可。

赤小豆粥;原料,赤小豆50克,粳米100克。

調料,精鹽、味精各1.5克。

製作步驟;

1、將赤小豆、粳米分別用清水淘洗幹淨,放入鋁鍋內,加水適量,置灶上,用旺火燒開,移文火煎熬成粥時,停火。

2、出鍋後在粥內放入精鹽、味精調味裝碗即可,早餐食用。

八寶粥;原料,紅小豆100克,蓮子50克,糯米240克,鬆仁50克,葡萄幹50克,紅棗50克,花生仁50克,桂圓50克。

調料,白糖300克。

製作步驟;

1、糯米洗淨,浸泡12小時,撈出,放入電飯鍋,加240毫升清水煮熟。

2、紅小豆、花生仁、蓮子洗淨,放入鍋中,加1200毫升清水煮至熟軟,再加入糯米粥及桂圓、紅棗、鬆仁煮至濃稠狀,再加入葡萄幹及白糖,攪拌均勻,繼續煮5分鍾,即可出鍋裝碗。