66.三羧酸循環（TCA循環 \/ 檸檬酸）：是需氧生物體內普遍存在的環式代謝途徑。起始於乙酰-CoA與草酰乙酸縮合生成的檸檬酸，再經一係列氧化步驟產生CO2、NADH及FADH2，最後仍生成草酰乙酸，進行再循環。
67.磷酸戊糖途徑（磷酸乙糖旁路）：指機體某些組織以6-磷酸葡萄糖為起始物經代謝產生NADPH和5-磷酸核酮糖的過程。
68.糖異生：非糖物質異生成葡萄糖的過程。
69.添補反應（回補反應）：補充檸檬酸循環中間代謝物供給的反應。隻在植物和微生物中存在，動物中沒有。
70.乙醛酸循環：乙酰CoA轉變為草酰乙酸，從而進入檸檬酸循環的過程。隻在植物和微生物中存在，動物中沒有。
71.卡爾文循環：又稱光合碳循環（暗反應），類似於檸檬酸循環，將二氧化碳轉化為糖類，消耗ATP。
72.茚三酮反應：茚三酮是一種強氧化劑，在弱酸性溶液中可引起α-氨基氧化脫氨，產生的氨、還原茚三酮與另一個茚三酮分子反應生成紫色產物。
73.光合作用：含光合色素的植物細胞和細菌，在日光下利用無機物質合成有機化合物，並釋放氧氣或其他物質的過程。
74.必需氨基酸：有9種氨基酸是動物體內不能合成或合成量不足，必須通過膳食供給。
75.必需脂肪酸：對人體功能必不可少的，但必須由膳食特別是植物性食物中獲取的。
76.β-氧化：脂肪酸在氧化分解時，每次切下一個二碳單位即乙酰-CoA。每次氧化從β碳原子開始，故名。
77.酮體：脂肪酸在肝髒中經β-氧化生成的乙酰CoA所轉變成的中間產物被稱為酮體。為糖缺乏時的重要能源之一。
78.酰基截體蛋白（ACP）：是一種熱穩定蛋白質，分子量較小，是脂肪酸合成酶係的一個組分，起著傳遞酰基的作用。
79.尿素循環（鳥氨酸循環）：將有毒的氨轉變為無毒的尿素的循環，肝髒是尿素循環的重要器官。
80.碘值：指100g油脂所能吸收碘的克數。通常用它來表示油脂的不飽和程度。
81.酸值：中和1g油脂中遊離脂肪酸所需要氫氧化鈉的mg數，酸值越大，油脂的品質越差。
82.皂化：油脂在堿性溶液中的水解。
83.皂化值：皂化1g油脂所需要KOH的mg數。是平均相對分子質量的量度。
84.信號肽：引導新合成的蛋白質進入內質網，並立即被切除的一段肽段。
85.支架蛋白：帶有多個蛋白質結合域可把信號轉導途徑中相關的蛋白質組織成群的蛋白質。
86.凝膠過濾層析：使用有一定大小孔隙的凝膠作層析介質，對分子量和形狀不同的物質進行分離。由於各種分子的大小、形狀不同，在凝膠中擴散速度不同，因而通過層析柱的快慢不同而分離。
87.等電聚焦電泳：使電泳的介質中形成一定範圍的pH梯度，電泳時待分離的兩性分子可以在這種pH梯度中遷移並聚集在等於其等電點的區域，用於分離蛋白質。
88.聚丙烯酰胺凝膠電泳（PAGE）：以聚丙烯酰胺凝膠為材料使帶電大分子混合物在電場作用下移動，並彼此分離的技術。多用於蛋白質、核酸和多糖類物質的分離和鑒定。
89.雙向凝膠電泳：先進行等電聚焦電泳，然後再進行聚丙烯酰胺凝膠電泳，得到的電泳圖呈二維分布。
90.分子伴侶：是一類保守性蛋白質，它們在細胞內能幫助其他多肽鏈進行正確的折疊、組裝、轉運和降解。
91.維生素：參與生物生長發育和代謝所必須的一類微量有機物。
92.生糖氨基酸：在代謝中可以作為丙酮酸、葡萄糖和糖原前體的氨基酸
93.氧化脫羧：脫氫酶催化氨基酸的脫氨基反應，輔酶是NAD，產物是α-酮戊二酸和氨。