黃鱔——補中益血
黃鱔肉性味：味甘，性溫。能補氣益血，強筋骨，除風濕、止血。主治：虛勞；疳積；陽痿；腰痛；腰膝酸軟；風寒溫痹；產後淋瀝；久痢膿血；痔瘺；臁瘡黃鱔又稱鱔魚。除西北外，我國各地江河、湖塘、稻田中均有分布。獲得後，除去內髒和頭、尾，或剔去骨，洗淨鮮用。黃鱔肉可用於改善：氣血不足，虛羸瘦弱者；產後惡露不盡，或出血而氣虛血虧者；黃鱔肉可用於治療風寒濕痹，肢體酸痛，腰腳無力。
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質”鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。