白豆——補腎暖腸
白豆又叫飯豆。有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的時候可以當菜吃，吃生的也很好。其味甘，性平，無毒，可補五髒，調中，助十二經脈。還可暖腸胃，驅除鬼氣。白豆是補腎食物，患腎病的人應該吃。
白豆豆科草本植物飯豇豆的種子。又稱飯豆、眉豆、白目豆。我國各地均有栽培，秋季采收，曬幹，除去莢殼雜質，收集種子備用。白豆性味甘平。能健脾胃，補腎氣。用於脾胃虛弱或腎虛腰痛。單用或與黑豆等配伍。明代《食物本草》說“白豆即飯豆也，粥飯皆可攔食。”但亦可煎湯或煮食。
脾胃氣虛及腎虛者宜食白豆；腹瀉，小便頻數者宜食白豆；男子遺精、女子帶蝦病者宜食白豆。但白豆性平益氣，氣滯腹脹者忌食。