玉米——調中開胃益肺寧心
玉米味甘性平。具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，紅薯可利用能量高；亞油酸含量較高；蛋白質含量偏低，且品質欠佳；可預防心髒病和癌症。
玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑製劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。
玉米可用於脾胃不健，食欲不振，飲食減少；水濕停滯，小便不利或水腫；高血脂症、冠心病。玉米可煎湯，煮食，或磨粉煮粥等。