紅棗——養胃、健脾、悅顏色
紅棗是我國人民的傳統補品，具有健脾、益氣、和中功效，脾虛、久瀉、體弱的人，以及肝炎，貧血、血小板減少等病人食用均有益處。同時，紅棗營養豐富，既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有“天然維生素丸”之美稱。
紅棗，又名大棗、大紅棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，曆史悠久。《本草綱目》述：“棗，主心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣”。《本草》盛讚紅棗有潤心肺、止咳定喘、補五髒、治虛損、調營衛、緩陰血、生津液、悅顏色、除腸胃邪氣之功用。
紅棗還有很高的營養價值，每100g大棗含蛋白質3.3g，脂肪0.4g，糖類72.8g，含鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、B2、C、P等。鮮棗中所含的維生素C為百果之冠，故有人稱大棗是“天然的維生素丸”。另外，醫學研究成果證實，大棗含有多種抗腫瘤的活性因子，如山楂酸、環磷酸腺苷，具有很強的防治效果。
紅棗雖好，也不宜一次食用太多。孫思邈指出：（棗）多食令人熱渴膨脹，動髒腑，損脾元，助濕熱。故脘腹脹滿、食積、蟲積、齲齒作痛，以及痰熱、咳嗽均忌服。而消化不良者以及糖尿病患者，不可服用太多。根據前人經驗，大棗與蔥同食令人五髒不和，與魚同食則令人腰腹作痛，因此忌與蔥和魚同食。