［1］褚慶環.動物性食品副產品加工技術［M］.青島:青島出版社,2005
［2］夏文水.肉製品加工原理與技術［M］.北京:化學工業出版社,2003
［3］閔連吉.肉類食品工藝學［M］.北京:中國商業出版社,1992
［4］蔣愛民.肉製品工藝學［M］.西安：陝西科學技術出版社,1996
［5］陳伯祥.肉與肉製品工藝學［M］.南京:江蘇科技出版社,1993
［6］董玉京.動物性副產品的加工新技術［M］.北京:海洋出版社,1993
［7］周光宏.肉品學［M］.北京:中國農業科技出版社,1999
［8］周光宏.畜產品加工學［M］.北京:中國農業出版社,2002
［9］蘇望懿.油脂加工工藝學［M］.武漢:湖北科學技術出版社,1997
［10］Y.H.Hui.貝雷:油脂化學與工藝學［M］.徐生庚、裘愛泳主譯.北京:中國輕工業出版社,2001
［11］於平.油脂製取加工技術、工藝流程、質量檢測與生產管理、包裝儲藏實務全書［M］.北京:金版電子出版公司,2002
［12］D.H.特克著.鞋麵革的製造.萬克武譯.［M］.北京:輕工業出版社,1975
［13］溫祖謀編.製革工藝及材料學［上］［M］.北京:輕工業出版社,1981
［14］程鳳霞、張岱民等著.毛皮加工原理與技術［M］.北京:化學工業出版社,2005
［15］成都科學技術大學，西北輕工業學院編.製革化學及工藝學［M］.北京:輕工業出版社,1982
［16］魏慶元編.皮革鞣製化學［M］.北京:輕工業出版社,1963
［17］《毛皮生產技術》編寫組編.毛皮生產技術［M］.北京:輕工業出版社,1975
［18］萬克武、魏世林譯.製革技術基礎［M］.北京:輕工業出版社,1983
［19］廖隆理主編.製革化學與工藝學［上］［下］［M］.北京:科學出版社,2005
［20］馬美湖等.動物性食品加工學［M］.北京:中國輕工業出版社,2003
［21］李曉東等.蛋品科學與技術［M］.北京:中國輕工業出版社,2005
［22］沈月新等.水產食品學［M］.北京:農業出版社,2001
［23］汪之和等.水產品加工與利用［M］.北京:化學工業出版社,2003
中國輕工業出版社食品教材書目
本科教材
糧食機械原理及應用技術（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）44.60
糧油儲藏學（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）40.00
食品工藝學（普通高等教育“十五”國家級規劃教材）48.00
食品分析（普通高等教育“十五”國家級規劃教材）38.00
食品工廠設計（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）50.00
食品工程原理（普通高等教育“十五”國家級規劃教材）60.00
食品生物化學（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）49.00
食品分子生物學基礎（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）45.00
食品工廠設計與環境保護（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材） 39.00
食品生物技術導論（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）43.00
糧油食品加工工藝學（普通高等教育“十五”國家級規劃教材） 35.00
食品加工機械與設備（北京市高等教育精品教材立項項目） 55.00
功能食品教程（北京市高等教育精品教材立項項目） 50.00
現代食品微生物學（北京市高等教育精品教材立項項目） 55.00
現代食品微生物學實驗技術（北京市高等教育精品教材立項項目） 30.00
天然產物提取工藝學（教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材） 45.00
食品物性學（教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材） 25.00
大豆製品工藝學（第二版）（教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材） 36.00
食品物流學（教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材） 26.00
食品原料與資源學（教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材）32.00
動植物檢驗檢疫學（教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材）22.00
食品毒理學（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材） 41.00
現代食品檢測技術（第二版）（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材） 42.00
食品質量與安全實驗技術（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材） 36.00
食品安全保藏學（第二版）（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材） 32.00
水產品安全性（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材） 36.00
食品加工中的安全控製（第二版）（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材） 43.00