畜禽皮類除了以上用作服裝、皮包、製作飾品以及生產明膠等產品外，在現實生活中還有著其他方麵的廣泛應用，如生產膠原蛋白及寡肽、用於飼料工業、提取混合脂肪酸以及相關的食品。畜禽皮類在生活中的廣泛應用，也極大地方便了人們的生活。
一、利用豬皮製備膠原蛋白
（一）利用豬皮製備膠原蛋白
膠原蛋白是豬皮中的主要蛋白質，膠原蛋白也是人體內含量最多的蛋白質，它主要構成人體的血管、神經、骨骼、皮膚等組織器官，對於人體健康具有十分重要的生理作用。由於膠原蛋白能夠有效地增加皮膚組織細胞的貯水功能，因此人體經常補充膠原蛋白可增加肌膚彈性，保持皮膚柔軟、細膩，也能使人體內的血管和神經保持韌性和彈性，頭發光亮，對人體抗衰老及美容具有特殊的功效。
用酶解法提取鮮豬皮中的膠原蛋白是目前比較理想的手段。酶水解反應速度快，時間短，無環境汙染。提取的水解膠原蛋白純度高，水溶性好，理化性質穩定。
1.工藝流程
2.工藝要點
①將新鮮豬皮清洗去汙物後，放入鍋內、加適量水，100℃後保持5min。
②取出煮熟的豬皮，稍涼後用刀刮去脂肪，拔掉豬毛，然後將熟豬皮放入高壓釜內，加入2倍量水，在0.15MPa下保持15min。
③將高壓處理後的熟豬皮和湯移入反應罐內，然後加入酶，調控pH，控製反應溫度和時間，酶解反應結束後，升溫將酶滅活。
④分離反應後剩餘的皮渣，即得清液。
⑤清液經濃縮後，噴霧幹燥製成粉劑。
（二）豬皮膠原蛋白質量標準與檢驗方法
1.質量標準
執行QB 2732—2005《水解膠原蛋白》標準。
（1）感官要求
a.形狀：呈無縫管狀，無破孔、無粘連。
b.色澤：呈半透明米黃色。
c.氣味：具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。
（2）理化指標膠原蛋白的理化指標。
（3）細菌指標膠原蛋白的細菌指標。
2.檢驗方法
（1）灰分測定按GB/T 5009.4—2003《食品中灰分的測定》方法操作。
（2）鉛測定按GB/T 5009.12—2003《食品中鉛的測定》方法操作。
（3）砷測定按GB/T 5009.11—2003《食品中總砷及無機砷的測定》方法操作。
（4）山梨酸測定按GB/T 5009.29—2003《食品中山梨酸、苯甲酸的測定》方法操作。
（5）大腸菌群測定按GB/T 4789.3—2003《食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定》方法操作。
（6）沙門氏菌測定按GB/T 4789.4—2008《食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》方法操作。
（7）誌賀氏菌測定按GB/T 4789.5—2003《食品衛生微生物學檢驗誌賀氏菌檢驗》方法操作。
（8）黴菌總數測定按GB/T 4789.13—2003《食品衛生微生物學檢驗產氣夾膜梭菌檢驗》方法操作。
二、利用豬皮製備寡肽
對於10個氨基酸以下的膠原蛋白寡肽，因發現有降血壓等活性而受到重視。製備膠原蛋白寡肽，用酸性水解或堿性水解都不好，得到的是混合氨基酸和從兩個氨基酸到幾十個氨基酸的小肽和多肽，且堿性水解得到的混合氨基酸不是L-氨基酸，而是DL-外消旋氨基酸。最好的方法是酶解。李岩等提出的在pH漸變條件下的雙酶協同水解豬皮製備膠原蛋白寡肽的方法值得推薦。其特點是利用堿性蛋白酶水解蛋白質時，介質的pH會降低，加入酸性蛋白酶則阻止介質pH的下降，既維持了堿性蛋白酶所需的pH，使堿性蛋白酶能繼續發揮酶解作用；同時酸性蛋白酶也起酶解作用，雙酶協同酶解，有利於製取寡肽；而且避免了堿性蛋白酶單酶水解需加堿維持其所需的pH所帶來的後處理的麻煩，即需透析除鹽。該方法是：將新鮮豬皮刮脂、洗淨、絞碎，以60g/L的濃度加水轉移入發酵罐，啟動攪拌，升溫到90～95℃，保持5min，降溫至60℃，按每克蛋白加入25μL枯草杆菌堿性蛋白酶(Alcalase 2.4L）和4%的黑曲黴酸性蛋白酶（3000IU/g)，水解12h，水解液在95℃下滅活5min，用2%活性炭脫色，以4000r/min的速度離心，上清液冷凍幹燥，即得產物。分子質量小於1000u的膠原蛋白寡肽含42.5%，其餘主要是分子質量2000～5000u的膠原蛋白，還有少量5000u以上的膠原蛋白。