對於這裏的烹飪水平，尚明科顯得很有信心。
“老譚，我可以拍照發朋友圈麼？”何饒荷晃動著手中的手機提議道。
“這種場合還需要記錄下來幹嘛呢？萃華樓早已成了眾多博主打卡聖地之一，拍下來似乎意義不大。”
聞言，何女士隻好收起了相機。
“那麼我就不客氣啦！”說罷，譚麒夾起一根筷子直奔最近的一道——也就是那盤醬爆雞丁而去。
早在旅途中他就曾嚐試複製過這個配方，即便是依循古方簡單模仿便獲得了A級評分，足以證明其在魯菜界不可動搖的地位！
簡單又美味。
那些大小適中的肉塊完全被濃鬱醬汁所包裹而不沾盤子本身，光憑這點就可以感受到廚師深厚的功力。
咬一口雞丁送入口中。
味道鮮美略帶甜鹹感，肉質酥嫩沒有異味。
總體來說還算令人滿意。
然而唯一令譚麒感到不滿的是，
後味裏殘留了一絲濃鬱的黃酒氣息
或許普通人很難察覺甚至可能認為這是正常情況，畢竟許多家庭也會采取這種方式。
但在長期沉浸在美食廚房裏的鑒賞家看來，哪怕僅僅是這點微不足道的味道，也足夠使得評價從A降到B！
“怎麼？譚老板您好像對這頓飯不太高興？”一直未動箸隻注視著對方反應的尚明科終於開口詢問起來。
他非常希望聽聞這位知名美食家對自己旗下獲得米其林一星榮耀之餐館的看法。
“馬馬虎虎罷了”，思索片刻後譚麒給出了總結：“隻能說勉強過關而已”。
\"烹飪雞肉時其實最怕先過一遍水,這麼做很容易流失其中天然的香氣.\"
周圍所有人都仔細聆聽著譚麒的經驗分享，特別是那些熊貓公司成員更是如饑似渴般汲取著新知識.
仿佛掌握了一些高深莫測的技巧所帶來的成就感一般！
談到技術層麵金阿寶也忍不住發言了，畢竟他對魯菜同樣有著一定研究.“那麼是否意味著譚老板采用緩慢加溫的方式提前撈出肉片？”
這就是為什麼金阿寶對譚麒如此敬佩的原因所在了。
每每他總能發明些簡易卻又極具效果的方法代替以往繁複流程；同時執行時又極考驗技術水平以及思維靈活性。
尋常人難以想得周全更不要說付諸實踐成功了。
例如調整適宜水溫浸泡雞肉這件事兒，在無數次失敗嚐試過後，金阿寶方才漸漸摸清竅門所在。
譚麒頷首確認：“沒錯.不同場景適用不同技巧。”
\"關於這碟小菜...實際上由於雞肉不能預先焯熟,理論上應當先用冷水浸泡數小時方可加工.此處主廚顯然試圖使用料酒快速解決問題.然而鑒於‘爆’這個步驟所需耗時極為短暫,無法充分揮發掉多餘酒精含量,從而導致\"
加入料酒主要是用於去除腥氣，並不直接施用於雞肉身上才是關鍵所在。
門外的服務員把上述點評內容聽得清清楚楚。
\"壞了，果真是來找麻煩的!\"
迅速返回角落將對話一字不落地告知了王培新。