“所以，所謂的快狠準就是要快？速度足夠快才能達到效果？”
“雖然沒啥毛病，但這姿勢動作也太誇張了。”
考慮到時間寶貴不能浪費，譚麒手持菜刀準備再次嚐試，這次卻停住了。
按理來說，切豆腐時應該垂直握刀，另一手輕撫刀背，均勻下切，這樣才能保持手的穩定。
‘但如果要快狠準的話’
譚麒給刀淋了些冷水，回到案板前彎膝，左手背在身後，深吸一口氣，右手憑感覺對半塊嫩豆腐用力一劈！
這種猛，是速度上的猛。
啪啪啪啪~
一塊十厘米長的嫩豆腐，切了好幾下之後，形狀變得淩亂，乍一看像是豆花。
譚麒用水一衝，才發現原來是一層一層的薄豆腐疊在一起！
再次深吸一口氣，手中的刀飛舞起來。
啪啪啪啪~
一勺清水澆過，半塊嫩豆腐已經變成了一堆毫無形狀的渣。
小心翼翼地用刀把這團東西轉移到清水盆裏。
“嘿，成功了！”
剛放入水裏，那些碎渣神奇地散開了，仔細一看竟然是一根根細如頭發的豆腐絲！
譚麒之所以肯花這麼多時間練習刀工，就是因為淮揚菜調味相對簡單。
像文思豆腐這道菜，隻要刀工過關，剩下的就沒什麼大問題了。
有了切豆腐的經驗，譚麒開始處理其他食材。青菜去掉梗隻留葉子，黑木耳去掉中間部分，胡蘿卜去掉芯，全部切成和豆腐絲一樣細的絲。
接下來的工作就簡單多了。
大約十五分鍾後，一盆略帶粘稠的雞湯中，漂浮著無數細絲。白色的是豆腐絲，綠色的是青菜絲，黑色的是木耳絲，橙色的是胡蘿卜絲，色彩斑斕非常好看！
【文思豆腐，評分：A級】
對這個評分並不意外，第一次做就能達到A級已經很不錯了。
況且譚麒還有一關鍵步驟沒有完成，為保留精力對付下一菜品，那個步驟要等現實中再嚐試。
第二道菜是清燉蟹粉獅子頭。
這是判斷淮揚菜是否正宗的標準之一，也是衡量一家餐廳是否專業的指標。
譚麒反複研究了幾遍食譜，適當改進了一些細節後，才開始著手製作。
專心做事時時間總是過得特別快，直到感覺有些頭暈腦脹，他才發現已過了很長時間，至少十六個小時了。
“看來A級很正常，S級才是難得。不過五百塊錢兩道A級菜品，也算對得起顧客了。”
離開美味廚房後，譚麒閉眼休息了十分鍾。
現在已經是六點半了，得趕緊忙起來了！
路過辦公區，發現前天那個穿大褲衩灰背心的家夥又在狼吞虎咽吃雞。
“原來是他的訂單。”
譚麒沒多停留，趕快回到廚房。
閔振寧和辛君玉忙著為四隻熊貓小飯桌設計，而魏林義今天不知何故沒來上班，讓譚麒原本想給他的獎金打了折扣。
金惠琳和王阿姨都在廚房裏忙碌，金阿寶剛剛幫忙炒了一個菜，正閑著。
“多謝你了。”譚麒真心說道，“本該是客人，沒想到今天讓客人幫忙了。”