譚麒無語了。
真是的，都比我專業！
難道就我一個人穿著西裝炒菜嗎！
等金阿寶一切就緒，譚麒先給他強調了一點。
“我們用的是三黃雞，得先用冷水焯，但水不能太燙，否則雞肉就快熟了。”
金阿寶接話說，“熟了再炒肉就老了。譚老板，您真是個天才啊！”
見過挑剔食材的廚師，沒見過這麼遷就食材的廚師。
譚麒沒理這種奉承話，“調料你應該都記得吧？”
“嗯，經典的魯菜調味，這個我拿手。”
“用油的時候注意，雞肉塊多就多放，少就少放。必須讓肉塊沾滿油，剩下的剛好用來炒配料。”
“這……”金阿寶有些為難。
誰能掌握得那麼精準啊？
譚麒以為金阿寶沒聽懂，又解釋道，“油多了湯汁油膩，吃起來會膩，而且小火炒時雞皮也會出油，這個得把握好。最後起鍋前加雞湯，我們不用雞精。”
“哦哦！”金阿寶原以為這菜看起來簡單，但經譚麒一說。
全都是細節！
而且是那種技術難以精確把握的細節！
特別是那個油的使用量，這到底該怎麼掌握呢。
每隻雞大小不同，意味著用量也得跟著變。
糟糕！
要出醜了嗎？
不能給師父丟臉啊！
金阿寶硬著頭皮，按之前觀察的步驟操作，焯水時特別緊張，好在關鍵時刻譚麒提了個醒，這才勉強達到譚麒的要求。
“多煮一會兒真的不行嗎？哪怕是十秒！”
譚麒點點頭，“水溫是逐漸升高的，接近沸點時升得更快。十秒足夠讓雞肉裏麵的肉汁都煮熟了。”
果然還是出醜了。
接下來的炒製，油的用量也是譚麒親自定的。
炒的過程中譚麒沒說什麼，心中暗暗點頭。
金阿寶不愧是高級技師，這手藝快趕上自己滿級的【炒】技能了！
加水開始燉的時候，閔振寧兩人的雞蛋也洗淨了。
“老板，雞蛋來了！”
譚麒接過雞蛋。
其實做茶葉蛋本來不必洗，直接煮一會兒換水就行。
不過，
譚麒做的茶葉蛋，有點不太一樣，不洗總覺得不夠幹淨。
將二十個雞蛋並排躺在砧板上。
心念一轉，悄悄戴上別人看不見的徽章。
他努力集中注意力，盯著這些大小幾乎一致的生雞蛋。
‘那麼，被《美味廚房》評為S級，一吃就讓人啞口無言的茶葉蛋，究竟會有多美味！’
半鍾頭前，譚麒窩在辦公室使勁搗鼓合成，可不論添啥玩意兒，等級死活上不了“綠”字頭。
後來呢，
譚麒閑得慌，開始瞎琢磨著添些稀奇古怪的東西。
比如說吧，譚麒往裏頭扔了個“茉莉花茶”，嘿，合成框的顏色一下蹦成了紫的！
紫色哎！！！
那時候，譚麒一下就懵了。
茉莉花茶煮蛋？
聽著怎麼有點...奇奇怪怪的？
這一番誤打誤撞，譚麒又試了把“紅茶”這個詞具體化，換成確切的茶葉名試試。
結果每換一次顏色就掉級，唯有“普洱茶”能保住紫色不變。