譚麒笑道：“為了閔總的接待，特地派人去了鄂省，這魚可是梁子湖的正品。”
“難怪。”盧永亮點頭，“清蒸魚選材對了就贏一半，譚老板費心了。”
他又指向另一盤，“這你也試試。”
“嗯。”尚明科的筷子頓了頓。
與盧永亮的細致相比，譚麒的刀工略顯粗糙。
兩片厚實的魚肉挺立，上層像炸開的花朵，尚明科勉強夾起一塊嚐了嚐。
“哎？好像……一樣的感覺。再嚐嚐！”
又吃一口，仍不信，忙又去開屏魚那裏夾一塊，反複幾次。
尚明科很確定地說：“盧叔，我真覺得一模一樣。”
“你的嘴都被京城那些玩意兒慣壞了！”盧永亮沒好氣地回了一句，自己也夾了一筷子。
自己的魚什麼味，他心裏有數，於是直接嚐了譚麒的魚肉。
“咦？”一口咬下，盧永亮有些驚喜。
別說，這味道，還真跟他自己做的一模一樣！
盧永亮的眼神裏多了幾分讚許：“行啊譚老板，清蒸魚的精髓在於火候，你這火候掌握的，嘖嘖！”
說起火候，多數人先想到炒！
實際上，蒸的火候更難把握。
蒸鍋隱於蒸籠之下，全靠觀察鍋蓋蒸汽來控製。
火大了，魚肉易老，嫩滑盡失；火小了，魚肉鬆散，沒了爽脆。
譚麒這年紀就能把“蒸”這門技術練到極致，才是讓盧永亮真正驚訝的地方。“火候的事兒嘛。”譚麒悠閑地靠在桌邊，“老先生，不如多吃兩口試試。”
如今眼前的場景，對譚麒而言，仿佛又回到了他在美食廚房的那段日子。
明明口感上似乎並無二致，但係統的評價卻別有洞天。
“還有這樣的講究？”盧永亮一臉狐疑。
“再嚐嚐就知道了。”譚麒一副胸有成竹的模樣。
盧永亮半信半疑地再次動筷，這次入口的是自己那份。
“咦？”
僅一口，他就隱約感到了差異。
“這……”
他的神情變得凝重，迫不及待地又嚐了一口來自譚麒那份的魚肉。
“哎！”
轉而又吃自己的。
“嘖！”
再來一口譚麒的！
反反複複數次後，盧永亮放下筷子，閉目凝神，口中不時發出“咂摸”的聲響。
憑他對美食的敏銳，反複嚐試下確實察覺到了兩條魚的不同，但那種似有若無、欲言又止的微妙，就像滑不留手的泥鰍，難以捕捉。
每當快要抓住那種感覺，它卻又悄然消散。
這滋味，實在是磨人得很！
癢心呐！
“盧叔，真有這麼一回事？”尚明科見叔叔抓耳撓腮的模樣，自己也跟著心癢難耐，“我也來試試！”
他偏不信邪。
京城即便美食不甚豐富，但外省館子多了去了，怎能讓人的味蕾變得這般挑剔？
兩邊的魚肉各嚐一口後，尚明科也如法炮製，邊咂摸嘴邊繼續品鑒。
兩條魚，經兩人來回幾次，隻剩下小半。
“說來也怪，盧叔，我好像真嚐出了些門道！”尚明科連嚐幾口後，語氣篤定。
“嚐出什麼門道了？”