“您的，還是那熟悉的味道，絕對沒錯！”尚明科豎起大拇指，“譚老板這邊呢，有那麼一絲不同。”
“哪裏不同？”盧永亮急不可耐。
這小子何時學會賣關子了？
“這個嘛……”尚明科書念得多，腦袋裏詞兒也不少，略微沉吟後緩緩道來，“論美味，兩位的魚都非常可口，不分伯仲的美味！”
這不是廢話嘛。
“但盧叔這份魚，比譚老板的少了點什麼。”
“少了什麼！”
尚明科又想了想，很確定地說，“少了那份韻味兒。”
“啥韻味兒？”盧永亮一臉茫然。
這魚還能吃出韻味來？
吃魚又不是遊園賞花，哪來的韻味？
“就是……”尚明科也意識到這詞兒用得不恰當，但他實實在在有此感受，“吃您的那份，我隻知道在吃一條美味的魚。而吃譚老板的，我仿佛置身江畔，正享受著一條鮮美的魚！”
這話聽來玄妙，卻是尚明科真實的體驗。
譚麒那份給他帶來更豐富的感受，初次品嚐因不在意，隻覺好吃。
二次品味，他才真正領會。
那是一種江風拂麵的意境，美妙無比。
瞧著老爺子那股憋悶勁兒，譚麒終於開了口。
“風味，對不對？”
兩人同時望向他，心中那股子癢癢的感覺被譚麒這一句話，好似完全釋放了出去！
“對對！這詞兒好，就是風味。盧叔那份魚少了那份韻味。”尚明科連連稱讚。
盧永亮暗自琢磨，“沒錯，似乎就是這麼回事，風味……真是玄妙。”
這種東西，往往隻可意會不可言傳。
就像很多人常用‘媽媽的味道’來形容菜肴，那種味道，其實就是風味的體現。
即使是同樣的食材，相同的烹飪方法，媽媽做的飯菜總能比別人的多一份美味。
不過閔振寧的母親算是例外。
此時，盧永亮也不擺老資格的架子了，“譚老板，你倒是說說，你是怎麼做出這種風味的？”
這其實算不上什麼秘方，不過是多了一點小小的心思，譚麒並不打算藏著掖著。
“用兩條魚，是為了確保魚一蒸熟就能立刻澆上醬汁。”
“你的意思是，在我炒醬汁時，魚在另一邊已經開始失去了那份風味？”盧永亮不愧為鄂菜泰鬥，瞬間明白了譚麒的言下之意。
“這隻是其一。其次，我那些切口雖不好看，卻能讓魚盡量不貼著盤底。”
老爺子恍然大悟，“你是說，蒸製過程中要盡量減少魚與盤中水分接觸，否則最後幾分鍾，魚肉泡在水中，風味就會流失？”
譚麒默默點頭。
這老爺子到底是何方神聖，自己隨口一提，他竟能迅速洞悉深層原因！
要知道，為了解決這個難題，自己曾在美食廚房苦思冥想七個多小時，再加上不斷實踐與嚐試才有了如今的領悟！
“譚老板，我能最後問一個問題嗎？”
“請講。”
盧永亮深吸一口氣，“敢問，師承何處？”
能有如此高超的鄂菜手藝，說沒門沒派，他委實不信。