前天，魏林義和金惠琳從倉庫帶了不少蔥薑蒜到食堂，調料暫時不缺。
回到食堂後，
譚麒沒急著進美味廚房，
而是先用水泡上了幹香菇，找來一口大不鏽鋼鹵肉桶架在爐上。
鹵豬肘子不是難事，
食譜上詳細介紹了過程，跟著做就行。
肘子洗淨焯水後，往鍋裏添上八角、香葉等一串鹵料，五隻大肘子正好裝滿桶！
最後，把麵粉倒進盆，加糖和酵母，揉啊揉！
十五分鍾後，
譚麒抹了抹額頭汗珠。
“將來得娶個愛揉麵的媳婦才行！”
揉好的麵團放盆裏，覆上保鮮膜，燉肘子的水這時也沸騰了。
設好二十分鍾後提醒，譚麒心滿意足地進了美味廚房。
“咦？”
剛進門，譚麒就察覺到美味廚房變化頗大。
初次來時，美味廚房跟自家廚房差不多，
而這次，卻成了公司食堂的模樣。
譚麒沒多想，反正都是熟悉的地方。
“醒好的麵團，醬鹵肘子，香菇，洋蔥，青椒。”
在美味廚房，心中念頭一動，所需食材就自動出現在冷藏櫃裏。
變成本公司廚房樣式，譚麒操作起來更順手。
將一隻大肘子擱到案板上，
剛鹵好的肘子輕輕一提，骨頭就與肘子分離了！
軟綿綿的肘皮微微顫動，表麵泛著油亮的醬色，隨骨而出的瘦肉熱氣騰騰，牽拉著外層富含膠原蛋白的肘皮。
看樣子，進嘴就化，無需咀嚼！
光瞧著就讓人口水直冒。
譚麒忍住饞意，仔細分離肘肉和皮，因為燉得很爛，這步並不難。
然後，肘肉和皮都被切成一厘米見方的小塊。
香菇、洋蔥、青椒全剁成碎丁。
準備妥當，譚麒給食材“存檔”，深吸口氣，按腦海中的食譜步驟嚐試製作。
“普通肘子包是包好鹵肘肉蒸，但這食譜...”
譚麒記得之前在長安市探店，有家肘子包特火。
那時他還特意觀察了老板的手法，
基本就是將鹵好的肘子肉配著碎青椒包好上鍋蒸。
就這麼簡單，拳頭大的肉包子，譚麒一口氣吃了七個！
現在學到的食譜，與以往略有不同。
“先用油爆香蔥薑末，再炒軟洋蔥？”
蔥薑和洋蔥真是神奇，用熱油一炒，香味四溢。
加進香菇碎，味道更顯豐富。
“已熟的肘肉，要回鍋小火慢炒？”
因肘子較大，鹵完外皮顏色誘人，內裏瘦肉卻保持本色。
炒時加老抽和豆瓣醬，肉塊全變成了醬色。
滿意地將變色的肘肉盛出，再倒進青椒碎，譚麒拿起筷子攪動起來。
“咦？”
筷子才轉一圈，
方正的肘肉瞬間碎成了渣！
“這...”
譚麒鬱悶地重頭來過，這次沒盛肉入盆，直接把青椒碎輕翻入鍋。
最後一步！
譚麒將劑子擀成外薄內厚的麵皮，舀滿肉餡包上。