《現代廚房管理》是一門專業基礎課，是烹飪類專業中聯係基礎課程與專業課程的紐帶。廚房管理本身有其自身的特殊性，一方麵它實踐性很強，直接推動廚房產品的生產與品質控製；另一方麵，它又可以融合到後期專業課程中。因而，本書在編寫過程中十分注重理論與實踐相結合。
用戶評價
書迷閱讀狂
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書友31872831
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