3.勿食長醭的醬油、醋
瓶裏的醬油表麵上浮著一粒粒的小白點，醋的表麵上的白點連成一片，形成了一層膜，這就是“長醭”。不能吃這種浮著小白點的醬油和醋，因為長醭表明已經有毒菌侵入了，並且正在繁殖，使醬油和醋開始變質了。
4.防止果菜中農藥殘留的危害
農藥不僅會造成環境汙染，而且危害人體健康；人體接觸過量農藥將發生急性中毒，長期接觸少量農藥也可產生不良後果；每年10%左右的食物中毒事件是由農藥引起的。
市售的蔬菜、水果絕大多數是符合規定要求的，但也有極少量蔬菜、水果含有農藥殘留。隻要通過一定的方法，進行控製和加工處理，就可以保證食用的安全。具體的方法如下：
第一，鼻嗅。購買新鮮蔬菜、水果時，用鼻嗅-嗅。注意鑒別是否有異味，不要購買有異味的蔬菜、水果。當嗅出有異味時，很可能是蔬菜、水果中施用了異味農藥或有農藥殘留而違反了安全規定，因而不要購買。
第二，去皮、洗滌。許多科學實驗證明，作物表皮含有更高的農藥殘留（比果實中心部分高5~10倍）。凡帶皮（殼）的蔬菜、水果要去皮後食用。對無法去皮處理的蔬菜、水果要用洗滌液或洗淨劑浸洗，洗滌液中含有堿性物質，可以破壞分解殘留在蔬菜、水果上的大部分農藥。
第三，蒸煮。在蔬菜、水果上使用的大多數農藥一般遇熱會降解。因此建議，在不影響烹調和營養價值的情況下，盡量將蔬菜切碎煮熟後食用。
此外，對冬天出售的蔬菜、水果也應保持警惕。冬天在溫室中生產的蔬菜同樣施用過農藥，冬天出售的水果大多經過保鮮、防黴處理，而有些防黴、保鮮劑正是農藥殺菌劑。因此也要按上麵所說的方法進行處理。
（三）飲水安全
水是生命的源泉，是人們生活中必不可少的東西。如果人體內的水量少了，會感到口於；含水總量失去10%~20%，生命就有危險；人若是一周以上不喝水，就可能喪命。人體總重量的55%~80%是由水分組成的（男子占65%~75%；婦女占55%~56%；兒童占70%~80%）。水分占了血液的83%，肌肉的75%，堅硬的骨骼中也含有水。人體內各種細16胞都需要水分才能發揮正常功能，這些水分分布在人體的各個部分，起著調節體溫、運送營養、排泄廢物、滋潤身心的重要作用。
既然水對人體健康如此重要，那麼就一定要注意飲水安全：
第一，不要喝生水。喝生水不衛生，未經消毒的生水含有細菌和寄生蟲卵等對人體有害的物質，所以喝生水.容易引起傷寒、痢疾、肝炎、腸炎等疾病。漱口、洗菜用水，也要用千淨水。飲用井水、河水（湖、塘水）的家庭應進行消毒或過濾。
第二，不喝被人畜糞尿、垃圾髒物、農藥化肥、工業廢水等汙染水源的水。
第三，不喝重新加熱或在熱水瓶裏放了數天的熱水。因為裏麵的亞硝酸鹽增多了，而亞硝酸鹽是一種對人體極有害的東西，易誘發癌症。同樣道理，蒸鍋水也不能喝。
第四，要喝用自來水燒成的開水，有條件的要喝磁化水。實踐證明，長期飲用磁化水，不僅對膽結石、高血壓、糖尿病等多種疾病有較好的輔助療效，而且對健康人也有無病防病的保健功效。
第五，不要“開懷暢飲”。少年兒童口渴難忍時，見到水或飲料常常不顧一切地一陣狂飲。過量的水進人人體內，造成反射性地出汗使體內水分喪失更多，得不償失；而且，大量出汁會導致體內缺鹽，引發熱痙攣，出現缺鹽病症，甚至危及生命。
第六，不要口渴時才飲水。口幹舌燥表明人體中水分已失去平衡，人體細胞脫水已達到一定程度。如果這時才飲水已為時較晚，可能已給身體帶來某些不良影響。
第七，不要大量喝飲料。飲料大多含有一定糖分，飲料中糖分越髙，滲透壓也越高，越不易為細胞所吸收，反而會帶走細胞內水分，容易引起體內失水。再說，以冷飲解渴常難以達到目的，導致頻繁暴飲，對消化道是一個以突然方式給予的冷刺激，會引起消化道異常蠕動和功能紊亂，導致腹痛和腹瀉等。