不知不覺，我成了所謂的“食家”。
說起來真慚愧，我隻是一個好奇心極強的人，什麼事都想多知道一點。做人嘛，有什麼事做得多過吃的？刷牙洗臉一天也不過是兩次，而吃，是三餐。問得多，就學得多了。
我不能說已經嚐過天下美食，但一生奔波，到處走馬看花，吃了一小部分，比不旅行的人多一點罷了。命好，在香港度過黃金期，是吃得窮凶極惡的年代，兩頭幹鮑不算什麼，連蘇眉也被當成雜魚。
法國碧麗歌黑鬆菌鵝肝、伊朗魚子醬、意大利白菌，凡是所謂天下最貴的食材，都嚐了。
蘇東坡說得最好，他的禪詩有“廬山煙雨浙江潮，未到千般恨不消。到得還來別無事，廬山煙雨浙江潮”。
“廬山煙雨浙江潮”隻是象征著最美好的事物，詩的第一句和最後一句的七個字完全相同，當然是表現看過、試過就不過是那麼一回事兒。自古以來，也隻有他一個人敢那麼用，也用得最有意境了。
幹鮑、魚子醬、黑白菌和鵝肝又如何？還不是廬山煙雨浙江潮？
和我一起吃過飯的朋友都說：“蔡瀾是不吃東西的！”
不是不吃，而是他們看到的時候吃得少。我的早餐最豐富，中飯簡單，晚上隻是喝酒，那是我拍電影時代養成的習慣，一早出外景，不吃得飽飽的就會半路暈哩！
沒應酬在家進餐，越來越清淡。一碟豆芽炒豆卜，已經滿足。最近還愛上蒸點小銀魚仔，淋上醬油鋪在白飯上吃，認為是絕品，其他菜一樣都不要。
“你是食家，為什麼不胖？”友人問。
一切淺嚐，當然肥不了，但還是裝腔作勢，回答說：“真正會吃的人，是不胖的。”