近代科學研究表明，茶對人體有多種保健功能，概括起來主要有如下幾種:
①興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經係統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
②利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用。
③強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
④抑製動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀、防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
⑤抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。
⑥防齲齒作用:茶中含有氟，而氟是牙齒及骨骼不可缺少的成分，少量氟可以促進牙齒琺琅質對細菌酸性腐蝕的抵抗力，防止齲齒。
⑦抑製癌細胞作用:據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用。1989年，《中國食品報》發布了“綠茶百多種，防癌見奇功”的科研成果。中國預防醫學院營養與食品衛生研究所經過兩年研究，證實了中國茶葉，尤其是綠茶，可以預防亞硝基化合物對人體可能的致癌危險。
⑧改善記憶力作用:綠茶和紅茶的提取物都可以抑製乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性，可以提高人的記憶和識別能力，改善腦功能，防止老年癡呆，其中綠茶更勝一籌。
3.飲茶與中老年養生
茶有諸多的保健功能，可以抗衰老、預防多種老年性疾病，可以改善記憶，防止老年癡呆。茶多酚具有強的抗氧化和防衰老的效果已為舉世所公認。“常飲香茗助長壽，長壽得益品茗中”，茶葉已被證明是人類的長壽飲料，正常的成年人若能養成合理而科學的飲茶習慣，這對防癌、健身、長壽是會大有好處的。
愛喝茶者中多長壽。“茶聖”陸羽活了72歲，“茶僧”皎然活了81歲，“五十斤茶”和尚活了130多歲，“不可一日無茶”的乾隆皇帝活了88歲。“嚐盡天下之茶”的袁枚活了82歲，女茶人冰心活了99歲……不能說這些“壽星”的長壽就是因為喝茶，但確實他們都是著名的茶人。
但是飲茶也是有禁忌和講究的，尤其對於中老年人，飲茶如果沒有節製，反而可能有損健康。那麼，應該如何正確的飲茶呢?
頭遍茶興奮，
三遍茶收斂。
飯後茶消食，
酒後茶解醒。
空腹茶心慌，
隔夜茶傷脾。
午間茶提神，
夜晚茶難眠。
過量茶人瘦，
滾燙茶髒傷。
清淡茶養人，
服藥茶有損。
這是人們從實踐中總結出來的“飲茶經”，頗有醫學道理，很有參考價值。總的說起來，中老年人飲茶需要注意以下幾個方麵:
①飲茶須宜早。老年人睡前最好不要喝茶，會影響老年人的睡眠。進入老年期以後，人的睡眠時間減少，睡眠質量不高，茶的興奮作用也會維持得更長久。老年人哪怕是午後喝茶，也可能引起夜晚失眠。茶還能使夜間排尿次數增加，影響睡眠。此外，進餐時最好不要飲茶，會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。應特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類製品時不要同時飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶類製品的營養價值大為降低。