未成年人如常飲用存放時間超過3天的桶裝或瓶裝水會使細胞的新陳代謝明顯減慢，影響生長發育，而中老年人常飲用這類變成老化水的桶裝或瓶裝水，就會加速衰老。專家研究提出，近年來，許多地區食管癌及胃癌發病率增多，可能與飲用水有關。研究表明，剛被提取的、處於經常運動、撞擊狀態的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克，但在室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克，原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天後，每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克，3天後可上升0.11毫克，20天後則高達0.73毫克，而亞硝鹽可轉變為致癌物亞硝胺。有關專家指出：對“桶裝水想用則用，不用則長期存放”這種不健康的飲水習慣，對健康無益。
目前在美國純水與礦泉水的銷售量之比是10000：1，並已研製出家用小型純水機，它由微機控製，可根據需要製成純水、開水、冰水，使用壽命可達10～20年以上。據介紹，這種小型純水機，是用普通水經高壓膜過濾，運用“逆透法”原理製成的。所製的水，水質質量較高。我國北京有的廠家也能生產這種純水，而且口感極佳、清涼爽口。
知識點
pH值
氫離子濃度指數是指溶液中氫離子的總數和總物質的量的比。它的數值俗稱“pH值”。表示溶液酸性或堿性程度的數值，即所含氫離子濃度的常用對數的負值。
氫離子濃度指數一般在0～14之間，當它為7時溶液呈中性，小於7時呈酸性，值越小，酸性越強；大於7時呈堿性，值越大，堿性越強。pH值是1909年由丹麥生物化學家索倫森提出。p來自德語potenz，意思是濃度、力量，H代表氫離子。
由於實際中的溶液不是理想溶液，所以僅僅用H^+濃度是不可以準確測量的，因此也無法準確計算得到溶液的pH值。
延伸閱讀
水對人體的重要作用
（1）人的各種生理活動都需要水，如水可溶解各種營養物質，脂肪和蛋白質等要成為懸浮於水中的膠體狀態才能被吸收；水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣和營養物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。
（2）水在體溫調節上有一定的作用。當人呼吸和出汗時都會排出一些水分。比如炎熱季節，環境溫度往往高於體溫，人就靠出汗使水分蒸發，帶走一部分熱量來降低體溫，使人免於中暑。而在天冷時，由於水儲備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。
（3）水還是體內的潤滑劑。它能滋潤皮膚。皮膚缺水，就會變得幹燥失去彈性，顯得麵容蒼老。體內一些關節囊液、漿膜液可使器官之間免於摩擦受損，且能轉動靈活。眼淚、唾液也都是相應器官的潤滑劑。
（4）水是世界上最廉價、最有治療力量的奇藥。礦泉水和電解質水的保健和防病作用是眾所周知的。主要是因為水中含有對人體有益的成分。當感冒、發熱時，多喝開水能幫助發汗、退熱、衝淡血液裏細菌所產生的毒素；同時，小便增多，有利於加速毒素的排出。