我一點也不否認，寫這本書是為了給開參差咖啡夢想學校做鋪墊。我當然也不能否認開學校的目的是為了賺錢。但是這種主觀利己，客觀利人的事情，我很好意思幹。能幫助大家夢想成真，我掙點辛苦錢也是應該的吧。
說實在的，看一本書就能開好一間咖啡館肯定連你自己也不信，書的作用充其量可以幫助大家理清思路，或者說是盡量說服大家同意我的思路。萬一這本書並沒有說服你，甚至你看完了根本就不同意我的想法和做法呢？
不過有一點是可以肯定的，買這本書的人大概都是懷揣開咖啡館夢想的人。沒準有些人已經開始著手準備；甚至有些人已經開起來了，正因為什麼環節在困惑著；或者經營得還不錯，希望更好玩一點。我想說的是，假設這本書對你啟發很大，裏麵還有一些實戰經營的分享，有些具體數據的分析，你以為隻要按圖索驥，再綜合考慮進去本地的特點，再加上一些自己已經儲備的和有待開發的想法，開一間投資不大的小咖啡館大概八九不離十吧。我給出的建議是，千萬別這麼認為，拜托你，歡迎你，到參差咖啡夢想學校裏來待3個禮拜吧！
以下我幫你列出了三個理由：
第一，好像是弗洛伊德說的，如果你沒去過伊斯坦布爾，去過的那個人跟你形容得再詳細、再準確，你還是無法想象伊斯坦布爾是什麼樣子。要想知道是什麼樣子，隻能親自去一趟。引用這個的意思是，書裏有限的故事，有限的數據，有限的圖片遠遠不能和你親自到所有的參差咖啡看看，聽我更詳細的課，再和店長們聊聊，甚至給你機會在幾個小咖啡館做幾天代理老板來得更有實效。既然要投入那麼多錢開咖啡館，可不能在乎一點學費是吧；既然開咖啡館是將來的生活，可不能急那麼幾個禮拜是吧。看到這兒，千萬別笑話我在這裏厚著臉皮拉生源哦，我反正覺得自己做的事情挺有意義，甚至可以肯定你們來了，將來一定會感謝我。籌建一間咖啡館，省下的投入都是賺的；經營一間咖啡館，不走彎路就會少損失甚至不損失金錢，我如果能幫大家做到這兩點，賺點錢也是應該的嘛。
第二，想開和開著一間咖啡館完全是兩回事。咖啡館和牛肉麵館最大的區別是，牛肉麵館品質好，味道好，服務好，幹淨衛生就基本OK了；而對咖啡館來說，這幾條隻是基礎性的硬指標，咖啡館的經營還需要更多軟性指標，諸如氛圍的營造，主人心態的設定和調整等等。因此，我們提供製作咖啡的教學隻是基礎部分，相當大的比例是提供如何開店的指導，包括：心理準備、心態調整、選址、設計、裝修、經營案例分析、實地考察、店內實習和館主體驗。通過3周的學習，讓你除了會做一杯好咖啡之外，還能全方位地確立正確的概念，形成適合自己的獨特的經營思路，建立理性基礎上的十足信心。我們的目標是，學期結束之後，關於你的咖啡夢想，接下來的每一步，你都成竹在胸；在籌建咖啡館的過程中，每個步驟和環節你都有非常清晰的思路可循，碰到問題很快就有相應的解決方法；在經營過程中，知道如何享受過程，碰到困難，還能夠很坦然地理性看待和加以解決，清楚地知道困難出現的原因和克服這些困難的過程將是怎樣的。總之，就是希望你能通過學習和實習，建立自信，對開好自己的咖啡館很有把握、充滿信心，從一開始就立於不敗之地。
第三，參差咖啡夢想學校是一間關於咖啡館夢想的學校。我們深知小咖啡館本來其實不適合做連鎖，所幸我們叫參差咖啡，於是我們可以在武漢以不同形式和不同風格做成了一種另類連鎖。但是這種連鎖由參差咖啡直營複製到外地就不可行了。看過前麵分析的朋友應該知道，小咖啡館盈利能力有限，最適合館主自己經營，如果我們把小咖啡館直營連鎖到外地去，經營成本肯定會大大提高。這麼一分析，特許就成了參差咖啡能夠複製的唯一出路了。
可是在中國一提到特許經營，我自己都覺得不靠譜。我本人就間接認識幾個靠中國式特許經營發大財的。說白了，他們就是編造一個特誘人的盈利模式把大量急於創業或者發財的人騙進來，收完加盟費離他們失蹤就不遠了，通常情況下他們又去編造另外一個盈利模式去了。所以，如果參差咖啡做特許經營一定會十分慎重，要經過嚴格的雙向選擇。我們會堅持特許隻發給參差夢想學校的學員，當然你早有自己成熟的想法不想加盟也沒問題，雙向選擇嘛。但是如果有意向選擇加盟的話，實地考察加學習就非常必要了。武漢的這10個參差多態的直營店你都可以因地製宜，結合本地實際，有選擇，有針對性地複製到你所在的城市。
畢竟我隻是個開咖啡館的，不是作家，所以前麵那些文章免不了有些語無倫次，時而嚴肅文縐縐，時而又有點插科打諢的亂調侃，大家千萬別介意。我隻想說，我是一個樂觀的好人，歡迎大家來武漢。