材料：皮皮蝦1000克。
調料：料酒15克，花椒、鹽、蠔油、生抽、白糖各5克，薑片、紅辣椒末、蒜末各適量。
做法：
1皮皮蝦洗淨，加料酒、鹽、薑片醃約15分鍾。
2鍋置火上，放油燒熱，放入皮皮蝦炸熟至呈金黃色，撈出。
3鍋留底油燒熱，放入花椒、紅辣椒末、蒜末炒香，加入蠔油、生抽、白糖，小火熬成醬汁，再放入炸好的皮皮蝦，翻炒均勻即可。
主婦心得：皮皮蝦學名“蝦蛄”，北京地區叫“皮皮蝦”，東北大部分地區稱之為“爬蝦”，而山東、天津、大連地區則叫“蝦爬子”。南方人發現，它離水時身上總有一股水會流出來，像嬰兒撒尿，又給它起了個生動的名字——“瀨尿蝦”。