性味：味甘、鹹，性微寒。
歸經：入脾、腎經。
功效：滋養髒腑，滑潤肌膚，補中益氣。
主要營養：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6等。
宜吃季節：四季皆宜。
1.頸肉：肥瘦混合，適於鹵、燒、燉等。
2.上腦：肉質較嫩，瘦中夾肥，適於炸、溜等，可做“咕咾肉”。
3.夾心肉：質老筋多，吸收水分大，適於製餡、鹵、醬等。
4.前肘：皮厚筋多，富含膠原蛋白，適於燒、燉、鹵等。
5.通脊：肉質細嫩，可代裏脊，適於爆、炒、炸、溜等。
6.裏脊：肉質嫩，適於爆、炒、炸、溜等。
7.硬肋：又稱“上五花”，肉質結實，質量較好，多用於紅燒、粉蒸等。
8.軟肋：又稱“下五花”，肉質鬆軟，質量較差，一般用於燉、燜等。
9.奶脯：肉質差，是呈泡泡狀的肥肉，皮可製凍，肉可煉油。
10.臀尖肉：全瘦，肉質嫩，適於爆、炒、炸、溜等。
11.元寶肉：肉質較嫩，有筋，適於爆、炒、炸、溜等。
12.坐臀肉：全瘦，肉質較老，纖維較長，適於炒、醬、燒等。
13.摩襠肉：肌纖維長，筋少，肉質嫩，適於爆、炒、炸、溜等。
14.後蹄髈：皮厚筋多，瘦肉少，富含膠原蛋白，適於燒、燉、醬等。
宜食人群：
一般人均適宜食用，尤其適宜氣血不足、貧血、心悸、腹脹、大便幹結，以及營養不良者食用。
忌食人群：
肥胖、高脂血、心血管疾病患者不宜過多食用。
選購常識：
鮮豬肉 皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表麵微幹或稍濕，但不黏手，彈性好，指壓凹陷立即複原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。
注水肉 呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表麵有水滲出，手指觸摸肉表麵不黏手。
搭配宜忌：
忌
羊肝+豬肉
羊肝性味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱，而豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講，亦不相宜。
宜
大蒜+豬肉
豬肉中含有維生素B1，大蒜中的有效物質可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質有重要的作用。