2004年，安徽阜陽等地出現蛋白質含量很低的偽劣嬰幼兒奶粉一事，引起了社會的廣泛關注。市場上假冒偽劣嬰幼兒奶粉嚴重影響著嬰幼兒的生長發育，已經威脅到嬰幼兒的生命安全。尤其是在農村，生活尚不富裕的農民購買力較差，這給以低廉的價格、精美的包裝混入市場的偽劣奶粉可乘之機，使食用這些偽劣奶粉的嬰幼兒生命健康受到嚴重威脅。2006年，“陳化糧”、“毒豬油”、“蘇丹紅”紅心鴨蛋等問題食品在市場上均有出現。水產品本來是讓消費者最為放心的食物，然而2006年接二連三的水產品事件還是給人們敲響了警鍾。繼“福壽螺”、“大閘蟹”事件後，“多寶魚”事件又席卷而來。
類似的食品質量安全事件之所以接連發生，除了我國有關食品質量安全的法規不健全之外，食品檢測技術不過關，檢測儀器使用不方便等也是很重要的原因。目前，食品質量安全存在的嚴重問題既對食品檢測技術提出了更高的要求，同時也將促進食品檢測技術水平的提高。
二、現代食品檢測技術的內容
食品是指原料不經加工或經過加工或改變性狀、具有一定營養價值、對人體無害、可供人類食用的物質。食品品質的優劣直接關係到人們的身體健康，而評價食品品質及其安全性是食品檢測分析的主要任務。
食品檢測的任務是運用物理、化學、生物等學科的基本理論及各種科學技術，對食品工業生產中的物料包括食品原料、輔助材料、半成品、成品、副產品等的狀態和主要成分含量及微生物狀況進行分析檢測。在食品檢測過程中，由於檢測的目的不同，檢測對象的性質和狀態的差異，所選擇的檢測方法也各不相同。傳統的食品檢測方法有感官檢驗法、化學分析法、儀器分析法、微生物分析法和酶分析法。
隨著科學技術的發展，食品檢測技術的發展十分迅速，國際上在這方麵的研究開發工作日新月異，其他學科的先進技術不斷應用到食品檢測領域中來，由於新技術的引入，食品行業開發出許多自動化程度和精度都很高的食品檢測儀器。這不僅縮短了分析時間，減少了人為誤差，也大大提高了食品分析檢測的速度、靈敏度和準確度。
現代食品檢測技術包括如下幾個方麵的內容：①計算機視覺技術；②現代儀器分析技術；③食品物性的力學、聲學、電學檢測技術；④電子傳感檢測技術；⑤生物傳感技術；⑥核酸探針檢測技術；⑦PCR基因擴增技術；⑧免疫學檢測技術。