麵是陝西的傳統風味麵食，關於這個名字的由來，有一個有趣的故事。
古時候，有一個窮秀才，有一天來到鹹陽。
沒錢的秀才又饑又渴，就向一家麵館的老板要了一碗麵吃。
秀才想了一會兒，口中隨即念念有詞。
於是，麵這個名字就這樣流傳到了今天。
敲黑板冷知識
陝西十大怪
“陝西十大怪”說的是陝西的 10 種奇特的民俗習慣。這“十大怪”裏麵，前五怪都跟吃有關。第一怪是麵條像褲帶。陝西的麵條特別寬，而且很筋道，有嚼勁。第二怪是鍋盔像鍋蓋。鍋盔是一種烙餅，又大又厚，像鍋蓋一樣。第三怪是辣子是道菜，說的是陝西人吃飯離不開辣椒，把辣椒當菜吃。看來除了四川人、湖南人愛吃辣，陝西人也愛。第四怪是泡饃大碗賣，說的是陝西人喜歡吃泡饃，有湯又有主食，而且要用大瓷碗來盛裝。第五怪是碗盆難分開，說的是陝西人的飯碗特別大，像盆一樣。
第六怪是手帕頭上戴，第七怪是房子半邊蓋，第八怪是姑娘不嫁外，第九怪是不坐蹲起來，第十怪是唱戲吼起來。這就是陝西的十大獨特風俗。
臊子麵也是陝西的特色傳統麵食，其中以岐山臊子麵最為正宗、有名。
傳說西周初年，周人在岐山一代定居。在渭水河中，有一條蛟龍興風作浪，搞得民不聊生。周文王很是生氣，下令消滅蛟龍。
就這樣，蛟龍被殺死了，周文王命人把龍肉做成臊子慰勞族人。
後來，這種吃臊子麵隻吃麵不喝湯，剩湯回鍋的吃法被保留下來。如今在岐山一帶的喜宴上，仍然能見到這種回湯的吃法。
敲黑板冷知識
臊子麵的特色
臊子麵是陝西關中地區的一種傳統特色麵食，曆史悠久，尤以岐山臊子麵最為著名。
和普通的麵條相比，岐山臊子麵獨具特色。首先，麵條薄如紙，煮出來呈半透明狀，又光滑又筋道。其次，臊子鮮香，臊子就是肉丁或肉末的意思。用牛肉做成臊子，再配以黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、綠色的蒜苗、橙紅色的胡蘿卜、白色的豆腐等，好看、好吃又營養豐富，老少鹹宜。再有，岐山臊子麵的麵湯味道濃鬱，又酸又辣，別有風味。
關中人吃麵喜歡用老碗裝麵，老碗就是獨具陝西特色的青花大瓷碗，吃上一口鮮香順滑的麵，喝上一口熱騰騰的麵湯，暖心又暖胃。
過去在陝西一帶，找對象結婚這種大事，看的不是姑娘美不美、小夥帥不帥。
關鍵要看對方能不能過油潑麵這一關。
新媳婦進門，第一件事就是……
姑娘有沒有廚藝，會不會持家，全看做不做得出一碗油潑麵。反過來，新女婿第一次陪媳婦回娘家，娘家也會專門給女婿準備一碗油潑麵。
這碗麵裏可是暗藏玄機，裏麵一定加了超級多的辣椒！是不是個聰明的小夥，就看你怎麼吃下這碗麵。
像褲帶一樣寬的麵條配上慢熬細燉的大塊臘汁肉。
再撒上用秦椒製成的辣椒麵，用熱油這麼一潑，一碗地道的油潑麵就做好了！
敲黑板冷知識
地道的油潑麵怎麼做？
油潑麵是陝西特色麵食之一，曆史非常悠久，以鹹陽油潑麵最為著名。
油潑麵的特點之一就是筋道，下鍋後久煮不斷，這是因為麵條是選用高筋麵粉製作的，非常有韌勁。油潑麵的做法比較簡單，先手工擀製出又寬又薄的麵條，然後下鍋煮熟，盛入碗中，撒上蔥花、蒜末、辣椒粉、鹽等，再淋入滾燙的菜油，激發出作料的香味。根據個人口味加入醬油、香醋，或者拌入一些豆芽菜、青菜，一碗地道又好吃的油潑麵就做好了。
葫蘆頭是西安的一種超級美味的“黑暗料理”。
為什麼說它是黑暗料理呢？因為有人說這東西是用豬的痔瘡做的。
關於葫蘆頭這個名字的由來，有個非常不靠譜的傳說。早在北宋時期，西安地區的人們就在吃一種用豬腸子做的食物，叫作煎白腸。
沒想到金國入侵，女真人殘暴，壓迫百姓，當地人民受盡苦難，卻敢怒不敢言。
為了泄憤，百姓就把煎白腸改叫作胡虜頭。
葫蘆娃神通廣大，而金剛葫蘆娃更是神龍見首不見尾。
這隻是一個傳說。葫蘆頭其實就是豬的大腸和小腸的連接處，這個地方油脂豐滿，形狀看起來像個葫蘆，所以叫作葫蘆頭。