脂肪肝患者不宜食高糖食物
糖是人體重要的熱量來源，但需要強調的是，脂肪肝患者還應限製糖（包括米、麵、甜食等）的攝入。因為糖類在肝髒內通過係列化學反應，同樣可以轉化為脂肪。由於葡萄糖在肝髒內形成糖原，對肝細胞有保護作用，營養缺乏症及肝病的恢複期，適當補充糖類是非常有益的。如果患者飲食正常，就不要過多地補充糖類，不然則會加重肝髒的負擔，還會導致消化不良，反而糖多毀鈣，影響營養物質的吸收，引起脂肪肝。
脂肪肝患者不宜飲酒
酒精本身就是引起脂肪肝的主要病因之一。有統計表明，由酒精引起的脂肪肝中20％～30％有發展為肝硬化的可能，甚至導致肝癌。在酒精性肝病的組織學改變中，酒精性脂肪肝出現最早。有長期飲酒習慣的人，如果常有全身倦怠、疲勞、食欲缺乏、腹脹、惡心、嘔吐、左上腹及臍周或劍突下痛等都有可能已是脂肪肝。酒精性脂肪肝患者必須戒酒，同時，還要保證足夠的熱量、維生素和蛋白質，要注意勞逸結合。適當使用的保肝藥物對治療酒精性脂肪肝有較為明顯的療效。
膽囊炎、膽結石患者不宜食高脂食物
膽囊炎、膽結石患者宜低脂飲食，避免高脂飲食。因為膽汁由肝細胞生成，其中一部分經肝膽管、膽總管直接進入腸道，大部分貯存在膽囊內。人體消化食物時膽囊收縮，將濃縮的膽汁排入十二指腸內。膽汁內主要含有膽鹽，可使脂肪變成極細的微粒（呈乳化狀態），以利胰液中的脂肪酶將其分解後被機體吸收利用。而凡肝膽病者，因膽汁分泌或排出大大減少而不能完成脂肪的乳化過程，當進食油膩食物後，脂肪不能被消化吸收而導致腹脹、腹瀉，還會刺激小腸黏膜反射性引起膽囊收縮，同時，還產生膽囊收縮素促使膽囊收縮，使膽道疾病複發，出現腹部疼痛。由此可見，膽囊炎、膽結石患者要禁忌食用高脂肪食物。
膽囊炎、膽結石患者不宜多食糖
營養學家指出：膽囊炎、膽結石患者不宜多吃糖。這是因為，糖可刺激胰島的β細胞分泌胰島素，胰島素可使膽固醇增加，導致膽汁中膽固醇處於過飽和狀態，促使膽結石形成。有人曾對多名膽石症患者及多名健康人的飲食情況進行調查分析，結果發現吃糖越多，膽結石發生率就越高，因此，預防膽結石的發生，必須少食糖，忌過量食糖。
膽囊炎、膽結石患者不宜食花生
花生是人們日常喜歡食用的一種食物。花生含微量營養素，豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。但由於花生中的油脂較為豐富，臨床醫生告誡患膽囊炎、膽石症以及已切除膽囊的人要忌食花生。因為，食用花生後需要大量膽汁進行消化，膽囊炎患者缺少膽汁的儲存，就要增加肝髒分泌膽汁的負擔，使肝髒受到損傷，從而有可能誘發並加重疾病。
膽囊炎、膽結石患者不宜食螃蟹
螃蟹對於普通人來說是不可多得的美味，但膽囊炎和膽結石患者就不宜食用。營養學家研究發現，對於身體健康的人來說，螃蟹吃多了會引起腹脹等消化不良症狀，而對於一些患有疾病的人來說，吃了螃蟹更會加重病情。膽囊炎和膽結石患者不宜食用螃蟹，是因為螃蟹含有大量的膽固醇，如果患者食用螃蟹，會增加體內的膽固醇，促使膽結石的產生和發展，加重病情。營養學家還指出，膽囊切除的病人同樣不宜吃螃蟹。
膽囊炎、膽結石患者不宜食咖喱
咖喱粉有多種好處。最新研究顯示，咖喱粉所含的薑黃素，除了有防癌作用外，可舒緩風濕性關節炎及降低膽固醇，還有發汗，驅寒，健胃，祛痰，增進食欲的作用。烹調中可提辣、增香、去腥、和味。但咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎患者忌用。其他刺激性食物和強烈調味品，如辣椒、芥末等也在禁忌之列。
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