水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似，是人體維生素和礦物質的重要來源之一。各種水果普遍含有較多的糖類和維生素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質，因而具有較高的營養價值和保健功能。
Apple 蘋果
一日一蘋果·醫生遠離我
性味 味甘 性涼 產季 秋季
別名：滔婆、奈、奈子、頻婆、平波、超丸子、天然子
主要營養：糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、維生素A、B族維生素、維生素C、纖維素
蘋果酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天隻吃蘋果，號稱“蘋果日”。
營養師解密
蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟；蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方麵蘋果中含有果膠，又能抑製腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑製輕度腹瀉。
蘋果中含有豐富的維生素Co維生素C是心血管的保護神、心髒病患者的健康元素。同時維生素C可以有效抑製皮質黑色素形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養顏的功效。
蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，對高血壓患者有利，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
中醫解密
中醫認為，蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
偏方1
鮮蘋果1000克，切碎搗爛，絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量混勻。每次1匙，溫開水送服。此方可用於胃陰不足，咽幹口渴。
偏方2
蘋果（400克）去皮，用刀切成月牙狀。把蘋果放入奶鍋裏，倒入紅酒沒過蘋果，用中火燉煮巧分鍾，關火，蘋果在紅酒中浸泡兩個小時後，即可食用。此方可活血化淤，對女性生理期肚子痛有療效。
廚師解密選購：以色澤濃豔、外皮蒼老、果皮外有層薄霜的為好。保存：常溫下可儲存10天左右，放入冰箱儲存時間更久。清洗：吃蘋果時，最好先用水洗幹淨，削去果皮後食用。每日適用量：1一2個。
YES適宜人群
慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者適宜食用。
高血壓、高血脂和肥胖患者，癌症患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。
NO不適宜人群
冠心病、心肌梗塞、腎病慎吃。
白細胞減少症的病人、前列腺 肥大的病人不宜生吃蘋果。
FOOD MATCHING食物對對碰
蘋果＋豬肉=降低膽固醇理由蘋果中的膳食纖維可以降低膽固醇，而且可以消除豬肉的異味。
蘋果十梨=潤肺止咳
理由蘋果與梨搭配，可減輕梨的寒性，還有潤肺止咳、養胃的作用。
蘋果＋水產=導致便秘理由水產與含有揉酸的蘋果同吃，易引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。
蘋果＋洋蔥=誘發甲狀腺理由蘋果含有豐富的植物色素，與含硫化物的洋蔥一起食用，會誘發甲狀腺。
Pear 梨
生津止渴·全方位的健康水果
性味
味甘酸
性涼
產季
秋季
別名：玉乳、快果
主要營養：糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素
古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜可口，所以又有“天然礦泉水”之稱。梨的品種繁多，如新疆的庫爾勒梨、天津的雪梨、安徽的場山梨、河北趙縣雪花梨等，其營養成分也都大同小異。
營養師解密
梨水分充足，富含多種維生素、礦物質和微量元素，能夠幫助器官排毒、淨化，還能軟化血管、促進血液循環和鈣質的輸送、維持機體的健康。
梨還含有大量的糖類，易被人體吸收，促進食欲，還可解酒毒。梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。
中醫解密
中醫認為，梨子具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用。用於熱病傷陰或陰虛所致的幹咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
偏方1
感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個，洗淨連皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或將梨去頂挖核，放入川貝母3克、冰糖10克，置碗內文火煮之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2一3天，療效尤佳。
偏方2
久咳肺陰已傷、咳嗽疾少、咽幹口燥：雪梨1個、百合巧克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。
廚師解密
選購：應選表皮光滑、無孔洞蟲蛀、無碰撞的果實，且要能聞到果香。
保存：用保鮮袋封好，放在冰箱保存。
清洗：為防止農藥危害身體，最好洗淨削皮食用。
每日適用量：1個。
YES適宜人群
熱性便秘和習慣性腸燥便秘之人適宜食用。
NO不適宜人群脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多食。
FOOD MATCHING食物對對碰
杏仁＋雪梨=潤燥止咳理由杏仁和雪梨一起食用，具有清肺潤燥、止咳的功效。
斌梨子＋羅漢果二潤肺化痰理由梨子和羅漢果都有潤肺化痰的功效，兩者一起食用，功效更加明顯。
鵝肉＋梨子=刺激腎髒理由鵝肉含有大量的脂肪和蛋白質，過量食用會增加腎髒負擔。梨屬寒性水果，兩者同時食用對腎髒刺激較大。
梨子＋螃蟹=傷腸胃
理由中醫認為梨性寒，蟹則冷利，兩者同食可傷人腸胃。
潤腸通便·清熱解毒
Banana香蕉
性味
味甘
性寒
產季
春夏
秋冬
別名：蕉子、蕉果、甘蕉
主要營養：糖、膳食纖維、維生素、煙酸、磷、鉀、鎂
香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂鬱而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是便秘者的通便潤腸佳果。
營養師解密
香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要。含有的硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經係統。含有的核黃素能促進人體正常生長和發育。
香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6－羥色胺，使人心情變得愉快，活潑開朗。患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望、厭世煩躁的情緒逐漸消散。
香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。
中醫解密
中醫認為，香蕉具有清熱潤肺、利尿消腫、潤腸通便、益血脈、增精髓等功效，故藥食皆宜。有關香蕉的藥用性能，《本草綱目拾遺》中記載，香蕉有“收麻風毒”之效。《名醫別錄》則說其“根大寒，主痛腫，清熱”。
偏方1
香蕉半根，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，敷在臉上。保持15～20分鍾後洗去。此方可使皮膚清爽潤滑，並可去除臉上痤瘡，淡化雀斑。
偏方2
用香蕉果柄50克，洗淨切片，用開水衝飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
廚師解密
選購：應選沒有黑斑的香蕉食用。肥大飽滿的品質較好。
保存：香蕉在冰箱中存放容易變黑。應該把香蕉放進塑料袋裏，再放一個蘋果，然後盡量排出袋子裏的空氣，紮緊袋口，再放在家裏不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個星期。
每日適用量：1－2根。
YES適宜人群
適合口幹煩躁、咽幹喉痛者，大便幹燥、痔瘡、大便帶血者食用。
適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用。
NO不適宜人群
胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。
患有急慢性腎炎、腎功能不全者不宜多食。
FOOD MATCHING食物對對碰
香蕉＋芝麻=潤腸通便，美容養顏
理由香蕉與芝麻都有潤腸通便的作用，兩者一起食用，功效更加明顯。
香蕉＋酸奶=可治療便秘
理由香蕉內含豐富果膠，可幫助消化，調整腸胃功能，兩者同食，對治療便秘有好的作用。
香蕉＋紅薯=引起身體不適
理由香蕉不宜與紅薯同吃，紅薯含有黏性蛋白，具有防癌作用，但與香蕉同吃，會引起身體不適。
香蕉＋芋頭=易致腹痛
理由由於香蕉和芋頭均是較難消化的食物，同吃易引致胃腹脹痛。而體質較弱和胃部不適的人士都不適宜吃香蕉。
Pineapple 菠蘿
清熱解暑·生津止渴
性味
味甘酸
性平
產季
春夏
秋
別名：番梨、露兜子、鳳梨
主要營養：果糖、葡萄糖、維生素A, B族維生素、維生素C,磷、檸檬酸、蛋白酶
菠蘿屬於熱帶和亞熱帶地區的著名水果。因菠蘿外表美觀，汁多味甜，有特殊香味，故頗受人們的喜愛。
營養師解密
菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁醋，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
菠蘿中還含有一種叫“菠蘿肮酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。
中醫解密
中醫認為，菠蘿有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症，為夏令醫食兼優的時令佳果。
偏方1
將菠蘿去皮後切成小塊榨取汁液，橘子去皮後榨取汁液，將二汁混勻後即可飲用。每次飲用20毫升，每日2次。可治療消化不良〔
偏方2
將菠蘿榨汁後，以涼開水調服，代茶飲。對於糖尿病口渴、尿混濁有效。
廚師解密
選購：以飽滿、著色均勻、聞起來有清香的果實。可用手指彈擊果實，回聲重的品質較佳。
保存：放入冰箱中可保存1周，陰涼通風處可保存3一5天。清洗削去外皮，洗淨後再泡在鹽水中備用。
每日適用量：約100克。
做法指導：吃菠蘿時先把菠蘿去皮切成片，然後放在淡鹽水裏浸泡30分鍾，再用涼開水浸洗，去掉鹹味再食用。
YES適宜人群
適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。
NO不適宜人群
患有潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙的人應禁食。發燒及患有濕疹疥瘡者忌多吃。糖尿病患者忌食；對菠蘿過敏者忌食。
FOOD MATCHING食物對對碰
菠蘿＋雞肉=益氣補虛理由雞肉蛋白質的含量較高，種類多，可健脾胃、活血脈、強筋骨、溫中益氣、補虛填精，和菠蘿一起食用，可幫助消化，益氣補虛。
菠蘿＋杏仁=潤肺止咳
理由菠蘿和杏仁一起食用，有潤肺止咳、養胃生津的功效。
菠蘿＋蘿卜=誘發甲狀腺
理由菠蘿與蘿卜同食，會在腸道內產生一種可誘發甲狀腺腫的物質。
菠蘿＋牛奶=影響蛋白質的吸收。
理由菠蘿和牛奶一起食用，可能影響牛奶中蛋白質的吸收速度。
盛夏降暑佳果
Watermelon西瓜
性味
味甘
性寒
產季
夏季
別名：寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜
主要營養：蔗糖、果糖、葡萄糖、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素PP、氨基酸、磷、鈣、鐵
西瓜堪稱瓜中之王，因在漢代時從西域引入，故稱西瓜。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，有“天然的白虎湯”之稱。
營養師解密
西瓜含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有營養、純淨、食用安全的食品。
西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上改善。
另外，因為西瓜皮富含維生素C、維生素E，用它擦肌膚，或將它搗成泥漿狀塗在皮膚上，待10－15分鍾後用水洗淨，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。
西瓜中的瓜氨酸、精氨酸有顯著的利尿作用，含有的鹽類對腎炎還有治療效果，所含蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養，因此具有利尿消炎之功，可以減輕黃疸症狀。
中醫解密
中醫認為，西瓜具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效。主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。
偏方1
西瓜瓤去子後用潔淨紗布取汁，番茄加入沸水中燙，去皮、去子，用紗布絞擠汁液，調勻。每日隨時飲用。可治暑熱感冒。
偏方2
西瓜汁半杯，食鹽適量。把食鹽放入西瓜汁中攪勻，用以漱口。可治口腔炎。
廚師解密
選購：用手拍西瓜發出“咚咚”的清脆聲音，同時可感覺到瓜身的顫抖，就是成熟度剛剛好的西瓜。
保存：已切開的西瓜不要存放太久，建議現買現食。
清洗：西瓜洗淨外皮，剖開食用。
每日適用量：200克。
做法指導：生食或絞汁飲用。
YES適宜人群
適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者。
NO不適宜人群
糖尿病患者少食。
脾胃虛寒，濕盛便溏者不宜食用。
FOOD MATCHING食物對對碰
西瓜＋鹽=增強營養和甜度
理由西瓜含鉀，鹽中含鈉，兩者一起食用，能中和酸堿度，從而增強營養，且西瓜會更甜。
西瓜＋番茄=美白潤膚
理由西瓜和番茄同時食用，可以清熱生津、美白潤膚。
西瓜＋羊肉=大傷元氣
理由西瓜與羊肉同食，大傷元氣，易造成免疫力低下致多種疾病。
西瓜＋酒=降低營養價值
理由西瓜含有泛酸，酒精卻是泛酸的克星，兩者一起食用，會降低營養價值。
酸甜可口·開胃理氣
Orange橘子
性味
味甘酸
性涼
產季
冬季
別名：橘柑
主要營養：橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素B
1、維生素C、胡蘿卜素
橘子為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。橘子色彩鮮豔、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。是男女老幼皆宜的上乘果品。
營養師解密
橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。
如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇，亦可解決咳嗽痰多、食欲不振的問題。
橘子中含有的橘皮苷可加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心髒的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。
中醫解密
中醫認為，橘子具有開胃理氣，止渴潤肺的功效。主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中幹渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。
偏方1
將一個橘子洗淨後放在40～50℃的開水中浸泡3分鍾，用布擦幹後烤至微焦，每天早、午、晚各食用1個（帶皮）。能使痰液量減少、咳嗽明顯減輕。
偏方2
蜂蜜100克，橘子2個。蜂蜜加入100毫升水調開，放入橘子（連同皮）共煎，煎至水剩一半後趁熱食完，可分數次服用。可治療支氣管炎。
廚師解密
選購：要選擇果皮顏色金黃、平整、柔軟的橘子。
保存：放入冰箱中可以保存很長時間，但建議不要存放太久。
清洗：橘子無需清洗，剝皮即可。每日適用量：1～3個。
YES適宜人群
消化不良者適宜食用。
急慢性支氣管炎、咳嗽有痰者適宜食用。
NO不適宜人群
風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃。
FOOD MATCHING食物對對碰
橘子＋雞肉=營養豐富
理由橘子中含有豐富的維生素，雞肉中含有大量的優質蛋白質，同時食用營養豐富，並能加速脂肪分解。
橘子＋蘆薈=增強免疫力
理由蘆薈中含有豐富的生物活性成分，同橘子食用可增強機體免疫力。
橘子＋牛奶=影響營養吸收
理由橘子中含有有機酸，可以使牛奶中的蛋白質變性凝固，蛋白質變性之後就很難吸收了。
Peach 桃子
營養豐富·延年益壽
性味
味甘酸
性平
產季
夏季
別名：湘匕實、壽桃、壽果
主要營養：蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、B族維生素、維生素C