“五穀”的概念，曆史上有很多說法，比如《周禮》上的五穀，是指黍、稷、菽、麥、稻。黍指玉米，也包括黃米，稷指粟，菽指豆類。《孟子·滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”。《黃帝內經》中的五穀指的是“大米、小豆、麥、黃豆、黃黍”。現在所說的“五穀”已不再單指幾種食物，所含範圍十分廣泛，泛指各種主食食糧，統稱“五穀雜糧”，包括穀類、豆類、堅果幹果類、薯類等雜糧。