每種食物所含的營養成分是不一樣的，挑食、偏食的不良飲食習慣在月子裏都要改掉，除了前麵幾種在月子裏不宜吃的食物外，每天的食物品種要豐富，葷菜素菜搭配著吃，經常吃些粗糧、雜糧，這對改善便秘十分有好處。
麥片、麥芽、大麥茶會回奶，在月子裏及整個哺乳期應避免食用。竹筍、菠菜、莧菜裏含植物酸，會影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，也要少吃；奶類及其製品含豐富鈣製，可以預防骨質疏鬆，嬰兒佝僂病；動物內髒含豐富鐵製，可以預防貧血；紅色肉類、貝殼類含豐富的鋅，可以預防兒童呆小症、克汀病，對孩子的智力開發也有好處。這些營養成分都可以通過母乳傳遞給嬰兒，在月子裏及整個哺乳期應多吃一點。
還要多吃含蛋白質豐富的食物，可以采用每天5～6餐，少吃多餐的形式。多吃蔬菜和水果。月子期間的營養和進食，應循序漸進，逐步添加含有豐富蛋白質、糖類及適量脂肪的食物，如奶、蛋、雞、魚、瘦肉、肉湯、排骨湯及豆製品等。
在飲食中，還可根據新媽媽的口味需要，適當地添加黑木耳、黃花菜以及芝麻等，補充各類無機鹽以及微量元素。
新媽媽每日需要的熱能為12554幹焦（12552千卡），其中應包括蛋白質100～200克，相當於每千克體重2克；鈣質2克，鐵15毫克。如新媽媽每日能吃主食500克，肉類或魚類150～200克，雞蛋3～6個，豆製品100克，豆漿或牛奶粉250～500克，新鮮蔬菜500克，每頓飯後吃水果1個（蘋果、橘子、香蕉都可以）基本上就可滿足哺乳期營養的需要。
忌生冷和辛辣刺激的食物
坐月子期間，新媽媽不要吃生冷和辛辣刺激的食物，如濃茶、咖啡、煙酒、芥末、梅子等等，哺乳者要多進食蛋白質，多飲湯汁食物，為了保證泌乳的需要，新媽媽每日可增加1～2餐，加多一次夜餐。在烹調過程中避免油炸、燒烤，減少營養流失，避免油膩。
三階段“月子餐”各不同
新手媽媽確實需要通過合理的飲食來調補身體。
藥補不如食補，可是並不代表著坐月子時就一定要整鍋整鍋地喝湯，或者每天一隻老母雞或豬蹄膀往肚子裏塞。這裏我們就把整個月子分為三個階段，將每階段的吃法逐一介紹給新手媽媽們。
產後第一周：重在開胃
不論是自然分娩還是剖宮產，新媽媽在最初幾日裏會感覺身體虛弱、沒有食欲。如果這時強行填下油膩的“補食”隻會讓胃口更加減退。
在產後的第一周裏，可以吃些清淡的葷食，如肉片、肉末。瘦牛肉、雞肉、魚等，配上時鮮蔬菜一起炒，口味清爽營養均衡。橙子、柚子、獼猴桃等水果也有開胃的作用。
飲食上應適當增加水分，應多和孩子接觸，這會有利於母乳的分泌。產後應注意營養的補充，但補充過度也對身體無益。
產後第一周推薦食譜
山楂煮粥
取山楂15克，粳米60克，紅糖10克。先將山楂加水煎煮取濃汁加入粳米，紅糖煮成粥食用。具有開胃消食，活血化淤的功效，適宜於產後惡露不盡，腹部疼痛，食欲不振等一些病症。
六君子粥
人參粉1.5克，白術粉、半夏粉各5克，茯苓粉7克，益母草粉3克，陳皮粉15克，粳米150克，白糖50克。先將六味中藥粉放入砂鍋中，加入適量清水浸泡10分鍾後，再放入淘淨的粳米，加足清水，放在大火上燒沸後改為小火，煮成細粥，加入白糖調勻，即可食用。內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，還含有人參甙、膽堿、蒼術醇、蒼術酮、甘草甙、甘草甙原、天冬酰胺、甘露醇、茯苓酸、川皮酮、橙皮甙、肌醇、檸檬烯及穀甾醇、天冬氨酸等。補中益氣，健脾開胃，化痰止咳。既能增進食欲，及能增強體質，促進新媽媽身體康複。
產後第二周：補血和維生素
不知不覺到了分娩後的第二周，新媽媽的傷口基本上愈合了。經過上一周的精心調理，胃口恢複的差不多了。這時可以開始盡量多食補血食物，調理氣血。蘋果、梨、香蕉能減輕便秘症狀又富含鐵質，動物內髒更富含多種維生素，是挺完美的維生素補劑和補血劑。
藥膳不能憑一知半解，自行配製，應該在相關專業人士的指導下進行滋補。
產後第二周推薦食譜
龍眼肉煮粥
龍眼15克，紅棗15克，粳米50～100克一起煮粥，加紅糖少許調味，每日服2次，能安神養心，健脾補血，適用於產後貧血，心悸失眠，體質虛弱者。
黑木耳粥
黑木耳15克，紅棗15顆，粳米50～100克，黑木耳用溫水泡發洗淨，三者一並煮熬成粥，放入冰糖或紅糖。日服2次，能益心補血，適用於產後失血較多，頭暈目眩，唇白甲淡，麵色發白，脫發患者。
產後第三周：催奶好時機
孩子長到半個月以後，胃容量增長了不少，胃口也在逐漸增大，並且吃奶量與吃奶時間逐漸建立起規律。媽媽的產奶節律開始日益與孩子的需求合拍，反而覺得奶不漲了。
其實，如果孩子尿量、體重增長都正常，兩餐奶之間很安靜，就說明母乳是充足的。免不了有些媽媽會擔心母乳是否夠吃，這時完全可以開始吃催奶食物了。
催奶不應該隻考慮量，質也非常重要。傳統認為媽媽應該多吃蛋白質含量高的湯。
最近的研究發現，被大家認為最有營養，煲了足足8小時才成的廣東靚湯，湯裏的營養僅僅是湯料的20%。
所以科學的觀點是湯汁要吃，料更不能舍棄。
營養其實在湯料裏，所以煲湯不用一大鍋；煲的時間也不要太長，不然營養成分會流失。
產後第三周推薦食譜
鯽魚燒通草
活鯽魚1尾（100～120克），通草10克，將鯽魚去鱗和內髒，洗淨，同通草一齊加水煮至鯽魚熟爛，吃魚喝湯，可治療產後缺少乳汁。
黃芪燉雞湯
黃芪50克，枸杞15克，紅棗10顆，母雞1隻，蔥1棵，生薑2片，鹽、米酒適量。黃芪入濾袋內，母雞洗淨，氽燙、衝涼、切塊，蔥切段備用。以上加入清水，小火燉燜1小時後加鹽、米酒即可食用。
黃芪甘溫，功能補氣健脾，益肺止汗，可補氣生血而化生乳汁，民間常用於治療產後乳汁缺少，又可補虛固表，治療產後虛汗症。母雞性味甘溫，能夠溫中健脾、補益氣血。此湯適用產後體虛、麵色萎黃、乳汁過少、易出虛汗等症。
貧血媽媽的飲食
從產房出來後，可喝一些紅糖水。產後1周，可吃紅棗、桂圓之類的食物，也可以喝一些雞湯、鯽魚湯，吃些瘦肉、禽蛋類等食品（兒童食品），但是一次不要吃得太多，以免損傷脾胃。多食用富含葉酸的食物，如綠色蔬菜、水果、動物肝腎。注意食物加工方法，可涼拌的蔬菜就不要做熟食用，多吃水果，經常吃些動物的肝腎，即能補葉酸又能補鐵，動物性脂肪、蛋白質含量也豐富。
03 獻給新媽媽的“補”字號廚房
新媽媽在分娩時，消耗了很大的體力，失血量多常引起的身體虛弱。一般經過適當的休息，合理的營養，都能夠得到逐漸恢複。
但若想通過進補來縮短新媽媽的康複時間，則有許多學問。
補血食物大搜索
許多貧血的孕婦常常不惜代價買高級補品“補”血，但這裏需要提醒準媽媽們貧血不是很嚴重的的孕婦最好食補，生活中有許多隨手可得的補血食物。
補血首先要注意飲食搭配，要均衡攝取肝髒、蛋黃、穀類等富含鐵質的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，就要馬上補充鐵劑。維生素C可以幫助鐵質的吸收，也能幫助製造血紅素，所以維生素C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質很豐富。如黑豆、黑木耳、黑芝麻、紫菜、發菜、蓮藕粉等。
胡蘿卜
每100克胡蘿卜中，含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B 10.02～0.04毫克，維生素B 20.04～0.05毫克，維生素C 12毫克，熱量150.7千卡，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5～1339.8千卡。補血食物以含有鐵質的胡蘿卜素為最佳，有的人以為常吃蔬菜類才會變成貧血。其實這是錯誤的觀念，植物性的食物，不但含有鐵質，胡蘿卜素及其他養分，還有易於消化吸收的優點。不過許多人不愛吃胡蘿卜，我個人的做法是把胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜當飲料喝。
金針菜
金針菜營養豐富，在每100克幹品中含蛋白質14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，灰分6.9克，鈣463毫克，磷173毫克，鐵16.5毫克，胡蘿卜素3.44毫克，核黃素0.14毫克，硫胺素0.36毫克，煙酸4.1毫克，還含有抗癌物質天門冬素和秋水仙堿等。健康人常吃可預防腫瘤的發生，癌症病人常吃亦有助於緩解病情，在一定程度上控製腫瘤的生長，延長生命。金針菜含鐵量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，還含有維生素A、維生素B 1、維生素C，蛋白質等營養素並有利尿及健胃作用。
龍眼肉
龍眼肉自古視為滋補佳品。龍眼肉性味甘平，無毒，入心、脾經。具有補益心脾，養血安神的功效。本品甘平質潤，入脾養血之功勝於大棗等果品。其大補陰血、滋養心液之效尤佳，乃果中補血要藥。龍眼肉補益心脾之效適用於心脾二虛所致的食少體倦、頭暈目眩、身體虛弱及便血崩漏諸證。養血安神之功適用於心慌忡怔、夜寐不安、腦力衰退及健忘失眠等。龍眼肉重在補益心脾，凡心血虧虛及脾氣虛衰者均宜食之。無病者食，則可補胃助神，“強魂聰明，輕身不老"。
鹹蘿卜幹
蘿卜幹中B族維生素、鐵質含量很高，是高級養生食物，既鹹且爽，吃起來別有一種風味。
黑豆
我國向來認為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏發。黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿卜素以及多種維生素B 1、維生素B 2、維生素B 12等人體所需的各種營養素。
黑豆的營養成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質卻高於黃豆，是僅次於黃豆的豆類。黑豆的吃法隨各人之便，新媽媽可用烏豆煮烏雞。
菠菜
菠菜營養比較豐富，每100克食用部分含水分94克、蛋白質2.3克、碳水化合物27克、維生素C59毫克、鈣72毫克、磷55毫克、鐵1.8毫克，胡蘿卜素3.87克，硫胺素0.04克，核黃素0.13克，還含有草酸，食用過多影響人體對鈣的吸收。可涼拌、炒食或作湯，是主要綠葉菜之一。同時菠菜還是有效的補血食物，含鐵質的胡蘿卜素相當豐富，可以算是補血蔬菜中的重要食物。
滋補過量容易導致肥胖
滋補過量容易導致肥胖。肥胖會使體內糖和脂肪代謝失調，引發各種疾病。據統計，肥胖者冠心病的罹患率，是正常人的2～5倍，糖尿病的發生可高出5倍。
產後進補別過火
在產後初期，宜進食紅糖水或紅糖大棗湯、紅糖雞蛋湯為好，不但能益氣溫中補血，還能緩中行血活血，溫經去淤，排除惡露，並有一定的止血作用。
產褥期不可在產後立刻大吃大喝，而應該分階段、視身體恢複狀況進補，第一周以排泄、通便為主，第二周以收縮盆腔和子宮為主，第三周才開始真正進補。特別是在產後兩周內因身體內髒尚未收縮完全，疲勞也未完全消除，此時如果吃下養分太高、太難消化的食物，身體是無法完全吸收的。
而過多的養分反而會造成“虛不受補”的現象，使得原本吸收力強、肥胖的新媽媽，產後立刻進補造成產後肥胖症；而原來瘦弱的新媽媽因無法吸收食物的養分，反而產生腹瀉；當新媽媽無法吸收過多養分又無力代謝時，就可能擾亂體內正常內分泌功能。
不同身體狀況與素質的媽媽應該根據自己的實際情況，有的放矢地補充所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素與礦物質。
現在人們營養狀況比過去好很多，更應粗細搭配，多吃含蛋白質、鈣、磷、鐵含量多的食品和含維生素豐富的蔬菜，飲食中要減少帶刺激性的食物，如麻辣、辛酸、油膩等。要避免煙酒刺激。
而在25～30歲的產後女性中，患脂肪肝的人比例很高，病因大多是人們認為產後“大虧”，家人便給新媽媽“大補”，結果造成新媽媽營養過剩，引起體內脂肪堆積，肝髒脂肪代謝紊亂。
預防脂肪肝最要緊的是合理飲食、增加運動。分娩之後，身體是需要調理，但在保證營養攝入的同時，千萬要注意別給肝髒帶來太大的負擔。調整飲食可治療大多數慢性脂肪肝，對策是控製熱量和蛋白質的攝入。輕度患者保持每日每千克體重供給125.5千卡，超重者每日每千克體重供給84千卡；蛋白質每日供給80～100克，這樣可促使肝細胞的恢複和再生。
產後飲食注意事項
預防和控製脂肪肝還要注意減少酒類或甜食，多吃新鮮蔬菜瓜果。產後還應適當參加輕體力勞動，堅持體育鍛煉，既能預防和控製脂肪肝，也對恢複體型有幫助。
別急著吃人參
有些媽媽為了使自己產後盡快恢複體力，馬上就開始吃人參。盡管人參是補氣的補品，但是它對剛剛分娩的媽媽是十分不利的。
人參味甘微苦，性症偏溫，其功重在大補正元之氣，以壯生命之本，進而固脫、益損、止渴、安神。陰陽氣血諸不足均可應用，為虛勞內傷第一藥。
1.大補元氣。用於氣虛欲脫的重症。表現為氣息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脈搏微弱等。單用人參可大補元氣，強心救脫，如獨參湯。氣脫兼見亡陽，可配附子同用。
2.補肺益氣。用於肺氣不足，氣短喘促，少氣乏力，體質虛弱。
3.益陰生津。治療津氣兩傷、熱病汗後傷津耗氣。
分娩後，為了迅速恢複體力，有些女性立即服用人參，以此調養身體，增強體質。然而從醫學角度看，產後不宜立即服用人參。主要有這麼兩個原因：
產生興奮
人參中含有能作用於中樞神經係統和心髒、血管的一種成分——人參皂甙，能產生興奮作用，使用後，往往出現失眠、煩躁、心神不寧等一係列症狀，使新媽媽不能很好地休息，反而影響了產後的恢複。
通常來講，高血壓或患妊高症的新媽媽不能服用人參，因為這會進一步加重高血壓的病情；而有高血脂、動脈硬化的新媽媽，在服用人參後會使食欲亢進，出現體重增加、身體困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺；舌苔黃厚的新媽媽，服用人參會使人體氣機留滯加重，引起食欲不振、腹部脹滿、便秘的問題，因此，都不適於吃人參。此外，發熱的新媽媽也應注意，最好先查明發熱的病因，然後對症治療，盲目進補隻會火上澆油。
人參除了會因誤服導致變故外，還有部分人（大約10%）可產生“濫用人參綜合征”，表現為血壓升高、體溫升高、煩躁、失眠、皮疹、出血、晨瀉、水腫，咽喉會有刺激感，少數病人則表現為抑鬱。
預防脂肪肝
女性產後應注意營養。從產房出來後，可喝一些紅糖水臥雞蛋。產後1周，可吃紅棗、桂圓之類的食物，也可以喝一些雞湯、鯽魚湯，吃些瘦肉、禽蛋類等食品，但是一次不要吃得太多，以免損傷脾胃。
加速血液循環
人參是一種大補元氣的藥物，服用過多，可加速血液循環，這對於剛剛產後的女性不利。分娩的過程中，內外生殖器的血管多有損傷。服用人參，不僅能妨礙受損血管的自行愈合，而且還會加重出血。
女性分娩時的產創與出血，加上產程中的力氣消耗，會使新媽媽生產後處於“多虛多淤”的狀態。但這一般無需刻意治療，即便要治療，也必須針對特點，服用補虛化淤的處方。而人參的補氣效果在中藥中是最強的，隻能在有氣虛症狀時才可使用。中醫有句話：“在該用人參的時候使用人參，則人參是補藥；在不該用人參的時候用人參則人參就是毒藥”，所以不能擅服。
其實，新媽媽生產後，隻要多吃營養豐富、易消化的瘦肉、魚、蛋、奶、豆製品，以及新鮮蔬菜、水果就可以了，可以適當喝些湯。新媽媽如果有氣虛表現，可以服用中藥補中益氣丸；如有惡露不淨，腹痛等血淤表現時，可遵醫囑服益母膏、生化顆粒等成藥。
通常在產後2～3周，產傷已經愈合，惡露明顯減少，這時才可服用人參。一般認為，產後2個月，如有氣虛症狀，可每天服食人參3～5克，連服一個月即可。
新媽媽喝湯的學問
中醫認為，乳汁乃氣血化生，女性產後，氣血虧虛，津液缺乏，容易出現缺乳，不利產後恢複。所以，我國民間有產後多喝湯的習慣，以滋生津液，調和氣血而化生乳汁。
女性分娩以後，總能夠品嚐到家人製作的美味可口的菜肴，特別是要燉一些營養豐富的湯。這不但可以給新媽媽增加營養，促進產後的恢複，同時可以催乳，使孩子得到足夠的母乳。但是很多人不知道喝湯也有一些講究。有的人在孩子呱呱墜地後就給新媽媽喝大量的湯，過早催乳使乳汁分泌增多。這時嬰兒剛剛出世，胃的容量小，活動量少、吸吮母乳的能力較差，吃的乳汁較少，如有過多的乳汁淤滯，會導致乳房脹痛。此時新媽媽乳頭比較嬌嫩，很容易發生破損，一旦被細菌感染，就會引起急性乳腺炎，乳房出現紅、腫、熱、痛，甚至化膿，增加了新媽媽的痛苦，還影響正常哺乳。
因此，新媽媽喝湯，一般應在分娩一周後逐漸增加。以適應孩子進食量漸增的需要。
現代醫學研究認為，乳汁分泌有賴於催乳素。催乳素是由多種氨基酸組成的蛋白激素；同時，新媽媽分娩時又消耗大量體力，急需補充各類營養物質。
乳汁的主要成分是水及豐富的蛋白乳素合成提供豐富的氨基酸，為乳汁的分泌準備充足的水分和營養物質，有利於乳汁的分泌和產後恢複。
一般來說，產後第一天應進流質食物，如糖牛奶、雞蛋湯、米酒、蔬菜湯等；第二天可進一些半流質食物，如稀粥、麵湯等，同時可喝一些鯽魚湯；第三天可喝營養豐富的葷湯，如雞湯、肉骨湯、豬蹄湯、肉絲蛋花湯、鯽魚湯、桂元紅棗湯、黃花豬蹄湯、豬蹄花生湯等，這些以葷為主，鮮美可口的湯，可補充營養，增加水分，促使乳腺分泌出足量優質的乳汁，有利母嬰身體健康。
但是產後喝濃湯也是有所禁忌的。產後喝一些高脂肪的濃湯最易影響食欲、體形，而且高脂肪也會增加乳汁中的脂肪含量。就像前麵提到過的一樣，新生兒、嬰兒會因為不能吸收而引起腹瀉。因此，建議新媽媽喝些有營養的葷湯和素湯，如魚湯、蔬菜湯、麵湯等，以滿足母嬰對各種營養素的需要。
有限度的喝湯
湯飲味道鮮美，如鯉魚湯、蛋花湯等，不僅容易消化吸收，還可促進乳汁分泌。因此，每個新媽媽在月子裏都會或多或少喝一些湯。但喝湯也是有學問的，不可為了增加乳汁分泌就無限製地喝，否則容易引起乳房脹痛，處理不恰當就會引起乳腺炎。
04 產後飲食的4大寶
好多新媽媽分娩後，出現氣血虧損，體質虛弱，麵色蒼白的症狀，有的甚至出現貧血和輕度貧血。因此，新媽媽產後的膳食調理就要講究個側重了。除了吃些雞肉、豬肉、牛肉、雞蛋外，在1～3個月內要常吃多吃富含鐵的食物，如豬血、豬肝、黑木耳、大棗等，它們可是新媽媽飲食中的孩子。
養血之王——豬血
豬血，廣東人稱為豬紅，是一種價廉而營養極為豐富的食品，其低脂高蛋白，且含有鐵、銅等人體必需元素和磷脂、維生素。故常食豬血有很大益處，素有“液態肉”美稱。豬血價廉物美，堪稱“養血之玉”。
豬血中含有人體不可缺少的無機鹽，如鈉、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵等，特別是豬血含鐵豐富，每百克中含鐵量45毫克比豬肝幾乎高2倍（豬肝每百克含鐵25毫克），比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍，比鯉魚高20倍，比牛肉高22倍。
鐵是造血所必需的重要物質，其有良好的補血功能。因此，女性分娩後膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補營養，對身體大有益處。貧血患者常吃豬血可起到補血的功效。
據測定，每100克含蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，它不僅含蛋白質量多質優，而且極容易消化吸收。豬血的另一特點是含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的1/70，屬低熱量、低脂肪食品。
醫學研究證明，豬血內所含的鋅、銅等微量元素，具有可提高機體免疫功能和抗衰老的作用，豬血中的卵磷脂可以抑製低密度膽固醇的有害作用。
豬血食療方
中醫認為，豬血“性味鹹平，治頭痛眩暈、中腹脹滿、腸胃嘈雜、宮頸糜爛”，具有多種食療用途。常用的食療方如：豬血鯽魚粥。
用豬血300克，鯽魚（去鱗及內髒）100克，粳米100克，白胡椒少許，加適量水，共煮成粥。常服可治療貧血、神經性頭痛，身體虛弱、神經衰弱、失眠多夢等症。豬血還利於腸道通便、清除腸垢之功效。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒、清腸的分解物。
值得注意的是，豬血營養豐富，有食療和藥膳的價值，但在收集和製作豬血食物的時候一定要注意衛生，避免汙染。另外，病豬的血，千萬不要食用。
鑒別新鮮豬血的方法是將豬血放在滾燙的水中，等豬血熟後撈出來冷卻，用鼻子一聞有一股腥味。由於在新鮮的豬血中含有大量的氧氣，因此加工成型的豬紅內部含有大量的氣孔，肉眼從表麵看也可以看到一些孔洞，摸起來也比較硬，而且容易碎。
推薦食譜
豬血魚片粥
此粥具有補益氣血、平肝去風的功效，適於體質虛弱、產後虧虛及頭痛眩暈者食用。
原料：豬血500克，淨鯇魚肉250克，幹貝25克，粳米250克，腐竹50克，薑絲、料酒、醬油、鹽、胡椒粉各少許，香油適量。
製作：1.將豬血洗淨，削去上層浮沫及下層沉澱、雜物，切成小方塊；鯇魚肉洗淨，切成薄片，放入碗內，加入料酒、醬油、薑絲拌勻；幹貝用溫水浸軟，撕碎；粳米淘洗幹淨；腐竹浸軟，撕碎。
2.鍋置火上，放入清水、粳米、幹貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、鹽，再沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。
特點：鮮香，營養豐富，色澤豔麗。
食用豬血注意事項
豬血與海帶同食會引起便秘；與黃豆同食可導致氣滯、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血，防止病情加重。
食療的營養庫——豬肝
中醫食療學認為，豬肝味甘性溫，有補肝、養血、益目三大功效，是我國最早用於食療的食物之一。
豬肝和我們人類肝髒的結構、成分、功能十分相似，其蛋白質含量遠比瘦肉高，所含的碳水化合物為糊精，容易被人體消化和吸收，還含有各種維生素和無機鹽，常吃可以“以髒補髒”，補肝血，養肝陰。
豬肝含鐵豐富，單位含量是豬肉的20倍，並且是吸收率最高的食物，而鐵是血紅蛋白的主要成分，也是人體合成紅血球的重要原料。
對生理性貧血、缺鐵性貧血和獻血後的人群，豬肝是補鐵的最佳來源。另外，豬肝含有維生素B 2，是治療惡性貧血疾病的首選。
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞。適量每百克豬肝中含維生素A8700IU（2600微克視黃醇當量），而中國營養學會推薦的維生素A每日攝入量為2600IU（800微克視黃醇當量）。所以，每周2次、每次100克左右的豬肝，在滿足機體對維生素A需要的同時（維生素A為脂溶性維生素，多餘的可以蓄積在肝髒內），並不會對血膽固醇造成很大影響。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生。
豬肝的食療方
許多人喜歡吃豬肝，但要講究科學。一般豬肝中分散殘存著不少有毒血液，有的毒物可以以萬計為單位。這樣，若豬肝不經長時間反複衝洗，就“嫩爆”、“鮮滲”，對人體健康是不利的。它不僅可以誘發白血病等頑疾，還可以導致癌變而致命。當然，這絕非讓人談豬肝而色變，隻要在吃前認真衝洗，再浸泡1～2個小時，就可去掉散存於肝血竇中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等進食，可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗，再置於網中在自來水龍頭下衝洗幹淨。