2.5液體菌種應用
（1）作原種取一支800mL獸用注射器，去掉針頭，換一根內徑1～2mm、長100～120mm的不鏽鋼鋼管，製成一個菌種接種器。也可用一次性輸液器。使用前，洗淨接種器並用紗布包好，經高壓蒸汽滅菌，冷卻後抽取液體菌種即可進行接種。即在接種箱內，按無菌操作要求，將液體菌種接入栽培種固體培養基表麵，接種量15～30mL/瓶（袋），以菌絲球將培養料完全覆蓋為宜。接種後，按一般栽培種培養和使用。
（2）作栽培種液體菌種在作栽培使用時，瓶（袋）栽的接種量為10～15mL；開放式床栽以穴播為好，以免菌絲過於分散。也可直接均勻灑在培養料麵，接種量為500～1000mL/m2。
3歸納總結
（1）搖床培養時，旋轉速度不宜過大，否則菌絲球較大，表麵絨毛菌絲少，不適宜作菌種使用。
（2）培養結束時，因菌種不同，培養液出現不同的色澤。平菇、金針菇的培養液呈淺黃色，香菇、猴頭的培養液成紅褐色，木耳的培養液呈青褐色，黏稠有甜香味。
（3）影響搖瓶培養菌絲體及次生代謝產物的因素有：培養溫度、搖床的振蕩頻率、裝液量、酸堿度、菌齡、接種量、培養液黏度、光照等。找出這些因素的最佳條件，才能生產出優質的液體菌種。
4知識拓展
4.1液體菌種的用途和特點
4.1.1液體菌種的用途
液體菌種能在短期內獲得大量的菌絲體（球）和代謝產物，不僅可用作母種或原種，也可直接作為栽培種使用，而且還可以用於醫藥和食品工業上生產藥品、調味品、飲料等。目前應用深層發酵培養菌絲體作菌種的食用菌有香菇、金針菇、草菇、黑木耳、雙孢蘑菇、茶樹菇、蜜環菌、靈芝等。
4.1.2液體菌種的特點
傳統菌種生產工藝，一般是由試管母種擴繁成二級種、三級種，生產周期長、汙染率高、成本高、用工多、管理困難。液體菌種與固體菌種相比有以下特點。
4.1.2.1液體菌種的優點
（1）製種快、周期短液體菌種在培養瓶或發酵罐中以動態方式培養，菌絲分裂迅速，其菌體細胞是以幾何級的倍數增殖，大大縮短了製種周期，使液體菌種的製種時間僅需2～4d，從液體菌種到栽培種也僅需3～15d；而固體菌種從母種到栽培種的轉代培養一般需2～3個月。
（2）質量高、萌發快液體菌種的菌絲球具有大小均勻、菌齡一致、活力強、純度高等特點，當定量、均勻噴接於料麵後，能保證菌齡和出菇的一致；而固體菌種往往是瓶（袋）上、下菌齡不一致，瓶（袋）底部菌絲剛長好，瓶（袋）上部菌絲可能已老化，並失去活力。液體菌種具有流動性，接種後易分散，萌發點多，菌球接入後萌發快，在適宜條件下，接種後24h左右菌絲布滿接種麵，使栽培汙染得到有效控製；而固體菌種接種時，菌體經過剝離與撕裂和藥物薰殺，從萌發吃料到封閉接種麵一般需5～7d，雜菌汙染幾率多。
（3）效率高、成本低液體菌種一支或多支接種槍均可接種，免去了煩瑣的接種程序，接種效率可比固體菌種接種提高4～5倍。液體菌種使製種周期縮短，出菇集中，減少潮次，用工、能耗、場地等成本都大大下降。每袋菌種成本僅幾分錢，隻有固體菌種的1/5～1/10。
（4）宜工廠化生產液體菌種既可作母種、原種，也可直接作栽培種，大批量生產菌袋，為食用菌集約化、標準化生產創造了條件。
4.1.2.2液體菌種的缺點
（1）技術要求高深層發酵培養過程中的菌種選擇、培養基配比、發酵過程中各參數的控製和對發酵液汙染的判斷等，任何一個環節都必須掌握好，否則就會失敗。
（2）儲藏運輸難液體菌種一旦發酵好，應盡快使用，否則菌種將迅速老化，失去活力。一般常溫下（20℃）液體菌種可保藏2～3d，在0～5℃冰箱內也僅能存放9～17d。
（3）產量不穩定目前還沒有液體菌種人工栽培的產量超過固體菌種的報道。如果各項技術難關掌握得好，可達到固體種的生產水平。
（4）投資大深層發酵需專用設備，充足的電力，一次性投資大，對設備要求也高。
4.2液體菌種深層發酵培養
發酵罐深層培養具有生產周期短、產量高、效益大等優點，是食用菌大量生產的重要途徑。用液體深層發酵法生產菌種，就是將純正優良的菌種接入液體培養基，使菌絲繁殖形成大量小菌球，然後將液體菌種接入木屑或棉籽皮料內，製成菌塊、培養其形成子實體。還可用於製原種、栽培種。深層發酵培養法工藝流程如下：
罐的清洗和檢查→煮罐→培養基的製作→培養基進罐→培養基滅菌→降溫→菌種投罐培養→培養袋接種。