一、實驗目的
（1）通過實驗加深理解和掌握氣流法測定呼吸強度的原理與方法；
（2）進一步認識維護正常穩定的呼吸速率對采後貯藏保鮮的意義。
二、實驗原理與內容
采後果蔬仍然延續著生命活動，呼吸速率在一定程度上反映了生命活動的正常狀態，因而測定呼吸速率在采後貯藏保鮮管理中具有重要意義。氣流法呼吸強度測定是用化學吸收和酸堿滴定法來測定呼吸時CO2的釋放量，測定過程中新鮮空氣連續不斷地流過呼吸室，氧氣不會出現頂空取樣測定法那樣因呼吸消耗不斷減少的影響，因而具有更接近果蔬自然呼吸狀態的優點，在體積龐大的植物材料，如果實、塊根、塊莖等的長時間連續監測上頗為合適。測定時經除去CO2的氣流通過果實呼吸室，將呼吸釋放的CO2引至吸收管，CO2被吸收管中定量過量的堿液充分吸收後，取出堿液用標準酸滴定，由堿量差值可計算出果實呼吸作用所釋放出的CO2量。
本實驗測定蘋果、香蕉、番茄、青辣椒等果實的呼吸強度。
三、實驗材料、試劑與儀器
1.材料
蘋果、香蕉、番茄、青辣椒等。選擇無機械損傷，無病蟲咬的完好樣品備用。
2.試劑與儀器
（1）乙烯利配製成2 000mg/L濃度的溶液。
（2）0.4mol/L NaOH溶液。
（3）飽和BaCl2溶液。
（4）0.4mol/L草酸溶液。
（5）0.1%酚酞指示劑。
本實驗的反應如下:
2NaOH+CO2Na2CO3+H2O
Na2CO3+BaCl2BaCO3↓+2NaCl
2NaOH+H2C2O4Na2C2O4+2H2O
氣流法裝置包括所示的幾個主要部分。
1.氣流速度的調節
氣流速度的大小應根據測試材料的總呼吸量及呼吸室的容積而定，其原則是不應使呼吸室內積累過多的CO2，因為這會影響植物材料的呼吸強度，同時測定結束時呼吸室內保留過多的CO2會加大測定誤差。假定所用的植物材料每小時釋放的CO2總量為20mL，呼吸室的淨空間為500mL(除去材料所占的容積)。如果沒有氣流流過，1h後呼吸室的CO2濃度為4%，若規定呼吸室內CO2最高濃度不應超過0.5%，則每小時瓶內空氣至少應更新8次，因此氣流速度不應低於500×8＝4 000mL/h。