當時精神矍鑠的老人家提著狼毫筆聽到張三爺說的三山樓三個字，麵上不由一樂，哈哈笑道，“‘玄都五府風塵絶，碧海三山波浪深’，仙山藏樓，好——真沒想到你小子還有點門道。”而後落筆揮就，端的是鐵筆銀鉤，氣勢不凡。
張三爺也是卻之不恭，且沒有半點受之有愧的樣子，他麵色如常的給族叔奉上潤筆，送了老人家回去。
誰又能知道，這三山二字的真正來處，其實是出自三爺那個捋不直舌頭的老相好口中。
三山樓在北大街一帶聲名很好，是好到出淤泥而不染的那種，因為它除了經營日常的炒菜酒水，還兼賣包子，一日三餐都賣，且還是皮薄餡大的葷肉包子，價錢卻又比別家便宜了一大半，這種包子是北大街最著名的吃食，每日裏幾乎是供不應求。
有人會問了，皮薄餡大的葷肉包子，價錢卻又比別家便宜了一大半，豈不是要虧本？
其實不然，三山樓的包子雖不賺錢，但也談不上虧錢。
至於為什麼，在北大街一帶的老住戶中，其實這是人盡皆知，卻又都噤口不言的秘密。
北大街上有很多的勾欄酒肆，如今是太平昌盛的年景，所以每日裏尋歡作樂的客人也是絡繹不絕，但不論來尋歡的客人是有多急色，一般也會先點上幾個酒菜，但色人之意不在酒菜，在乎峰巒之間也，這些酒菜大多都是動不了幾口的，每夜下來，全雞全鴨什麼的不知剩下來多少，而這些全部倒進泔水桶裏也實在是可惜。
於是三山樓出麵，以低價將北大街上各家勾欄酒肆裏每天剩餘的肉菜全部買了下來，拉回到廚裏清潔加工做成了肉包子，再低價售出，這裏外一算，三山樓雖然不虧但也不賺，也就是回了個麵粉人工的本。
也許有人會問了，這不是讓人吃別人吃剩下的東西嗎？
之前已經說過，三山樓對所有人，都不曾隱瞞過這件事，所以北大街的人們大可以選擇不買。
但生活是現實的，你有權利選擇不去吃人家倒掉的剩菜剩飯，隻要餓不死。
於是三山樓的包子給了北大街的許多人一個選擇，麵對這每日裏供不應求的包子，所有人都噤口不言，裝作一副全然不知的外來模樣，吃著熱氣騰騰的包子，有魚有肉的大包子。
或許那包子裏，不僅僅有魚有肉，還有一點點微末至幾不可察，卻又在人心中無比重要的尊嚴吧。
張三爺本人並不常來三山樓，這溯溪縣裏知道三山樓是張三爺產業的人也並不多，但時下張三爺卻急火急燎地趕來了三山樓，因為有一個人要找他，在三山樓指名道姓要找他。
此時還是早間，沒到中午的飯點，除了外邊賣包子的桌前，人們絡繹不絕，樓裏卻是冷清的很，張三爺跑進了樓裏，在一樓的梯口深深喘了幾口氣，待到氣息平伏，這才施施然地踱上了樓梯，往二樓那個所謂雅間走去。
背手踱步，轉過屏風，張三爺正要開口寒暄，見著了那人麵貌，卻是麵色一黑，竟是開口罵道。
“奶奶的，怎麼是你這混球，老子還當是何爺呢！”
“三爺，出……出大事了！”
“慌個錘子，天塌下來壓的是你？”張三罵著在那人腦袋上來了個爆栗。
“死人了，死了好幾個人！”這人就是何捕頭派來通傳的那個心腹，在跑來北街的一路上，他也聽到了逐漸傳開的流言，所以才會如此慌張。
張三爺皺眉一想，幾個月都沒做過殺人越貨的生意了，哪他媽來的死人，莫不是手底下幾個小的瞞著老子犯了事？
想是這麼想，張三爺自也不能認，於是又是揮手一個爆栗。
“放你娘的狗屁！別他娘的什麼屎盆子都往老子頭上扣，回去跟姓何的說，老子這幾個月可是忍得有點憋不住，別把老子給惹急了！”