《申平小小說三題》 文\申平
選自《小說選刊》2012年第10期
【作者簡介】 申平：中國作家協會會員，文學創作一級，已在全國各地報刊發表作品300餘萬字，出版中短篇小說和小小說作品集10部，另有影視作品若幹。現供職於廣東惠州市文聯。
張切糕 李切糕
縣誌上記載著兩個賣切糕的人物：一個是張切糕，一個是李切糕。張切糕是英雄，李切糕是漢奸。
在日本鬼子進入本縣之前，張切糕和李切糕原本都在相安無事地做切糕、賣切糕。隻不過是張切糕的名氣要大一些，李切糕的名氣要小一些。
說起切糕，乃是北方一種百姓喜歡的食品，亦稱年糕、粘糕。做切糕的主要原料是黃米麵和芸豆。基本做法是在沸水的大鍋上鋪上篦子，然後撒一層芸豆，再撒一層麵粉。就這樣一層層地撒下去，直到半筷子多高。這時由於下麵的熱氣不斷衝上來，切糕已經半熟。隨後蓋上籠屜，加火蒸之。待火候到了，端出籠屜，將切糕倒扣在板上。高手做出的切糕，金黃細膩，黏而不沾，香氣四溢。不會做切糕的要麼做夾生了，要麼就黏成一坨，甚至黏在鍋裏取不出來。
張切糕之所以比李切糕名氣響，除了切糕做得猶如黃金片，勁道爽口之外，還有一點是他的切糕塊頭格外大。多大？有頭號笸籮那麼大，直徑足有兩米。做這麼大的切糕無疑需要大鍋，奇怪的是張切糕家裏根本就沒有大鍋。無大鍋能做出大坨的切糕來，這本身就是一絕。此技藝是他家祖傳的，秘不示人。而李切糕呢，不但切糕做得一般，而且他隻能做小坨的切糕，直徑連一米都不到。就這每天還賣不完。人家張切糕的切糕做好了，打開門推出來，門口早有人在等候了。張切糕也不用秤，你說要多少，他一刀下去，保證八九不離十。用不了兩個時辰，切糕就賣完了。而李切糕呢，卻要把切糕用車推著，走街串巷地喊：“熱切糕啊！”有時從早喊到晚，切糕早都涼透了，他還在喊：“切糕熱啊！”嗓門倒是挺亮，隔幾條街都能聽得到。
且說自從日本人占領了縣城，實行經濟封鎖，很快張切糕和李切糕都失業了。做切糕的原料買不到，再說老百姓也吃不起了。
這日張切糕正在家中淒惶，不想偽縣衙有人來請他。去了他才知道，原來是日本參事官想吃中國的切糕。他打聽到張切糕最有名，就請他來一展廚藝。不料這張切糕卻不給他麵子，他對參事官說：“我會做切糕不假，可是我隻會給中國人做切糕。給日本人做切糕的手，我還沒長出來呢！”
任憑參事官軟硬兼施，張切糕就是不肯就範。參事官惱羞成怒，就把張切糕弄進大牢折磨他。但是不管怎麼折磨，張切糕還是不肯做。參事官沒辦法，又派人把李切糕請來。一開始，李切糕也表現得挺英勇。可是當日本人也把他弄進關張切糕的牢房，他看到傷痕累累的張切糕時，就有點動搖了。他想：不就是做個切糕嗎，給誰做不是做，何必弄丟性命。而且就在這時，他的腦子忽地一閃……
既然成了獄友，兩個做切糕的人開始對話。這是他們平生第一次對話，以前可是老死不相往來的。論年齡張切糕要比李切糕大不少，現在又有傷在身，李切糕就表現得格外殷勤小心。他一口一個張師傅地叫，還撕開自己的衣服為張切糕包紮傷口。很快，張切糕就被感動了。他說：反正我都一大把年紀了，世道又這麼亂，我也不想活了。可你還年輕，沒必要和我一起死。李切糕趕緊說：不行，讓我去伺候日本人，還不如和你一起死了呢！張切糕說：可是……我做切糕的絕技總得有人往下傳啊，我沒有兒子，你我都死了，豈不絕根了嗎！李切糕一聽，撲通一聲跪在地上，連喊師傅。張切糕就說，你俯耳過來。
張切糕傳授給李切糕的第一項絕技，就是如何把切糕做大。原來方法也很簡單：就是在鍋上架上木桶撒切糕。木桶很深，蒸出的切糕為柱體，隨後用木板蘸上涼水拍打，直至拍成圓餅狀為止。
原來如此！李切糕聞聽此言，不由拍手擊掌。不想他的這個舉動卻使張切糕心下一沉。他看著李切糕繼續說：我現在教你的是保命求生活的法子，你要是想求富貴，我這裏還有一個絕技……李切糕迫不及待地說：師傅快說！
李切糕很快出獄。因為他滿足了參事官的食欲，參事官特批為他提供原料，他的生意重新開張。又由於張切糕死在獄中，他沒有了競爭對手，且獲得了張切糕的獨門絕技，他居然也名噪一時。李切糕春風得意，經常出入縣衙。開始，隻是為日本參事官送切糕，後來就開始打小報告，成了一個名副其實的漢奸。
日子久了，參事官對他的切糕也膩了。這時李切糕突然想起張切糕教給他的另一項絕技，就是往切糕裏加東西。他小心一試，參事官果然吃得興高采烈。而且從此欲罷不能，每天都要吃他的切糕，並把他樹為良民商人代表，給予嘉獎。
李切糕更得意了！他在街上走路開始打橫。他雇起了師傅，當上了甩手掌櫃，整天花天酒地，作威作福。
誰知這天，日本憲兵隊卻突然拘捕了他，罪名是謀殺日本參事官。原來參事官死於慢性中毒，經化驗，毒藥來自切糕。