原料：菠菜250克，水發腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精鹽5克，薑末少許。
製法：
1.腐竹用沸水泡洗幹淨，再放入沸水中稍煮一下，用涼水過涼，擠幹水切成4厘米長段，加花椒油7.5克，精鹽5克，味精1克拌勻，碼在盤內。
2.菠菜擇洗幹淨，放入沸水內稍燙，撈出用涼水過涼，擠幹，切成3厘米長段，加入餘下的花椒油、精鹽、味精拌勻，放在腐竹中間，再撒上鮮薑末即成。
特點：清香爽口，營養豐富，佐酒下飯勻可。
兩吃菠菜
原料：菠菜500克，雞蛋3個、油150克、蔥、薑、花椒水、鹽、味精、糖醋、香油、清湯，幹麵粉，濕澱粉各適量。
製法：
1.將菠菜擇洗淨，放麵粉裹勻待用；蛋清、黃分別磕入兩碗內，各加少許濕澱粉攪勻成糊。
2.鍋上火，放油，將裹勻麵粉的菠菜一半掛勻蛋清糊，一半掛勻蛋黃糊，分批依次入鍋炸至表皮酥脆後撈出，控淨油裝入盤內（蛋清菠菜和疏黃菠菜各占盤一半）。
3.鍋留少許底油燒熱，加蔥薑末，鹽、味精、鮮湯，花椒水燒開，用少許澱粉勾芡淋入香油、澆在盤子的一邊；另起油少許，燒熱放清湯，糖和醋，調酸甜燒開，勾芡澆在盤的另一邊即成。
特點：金銀相映，鹹鮮酸甜。
蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、薑、醋、精鹽、香油、味精各適量。
製法：
1.將菠菜摘老葉，去根，洗淨，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，薑切絲：醋，香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成鹵汁。
2.取鍋加水冼淨，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥薑絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成。
特點：鮮鹹適口，蒜味濃鬱。
魚香菜心
原料：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水澱粉20克、蔥、薑、蒜共50克。
製法：
1.油菜洗淨、切成3厘米長的段。蔥、薑、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
2.用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水澱粉對汁待用。
3.鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、薑、蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。
特點：油菜脆嫩、酸甜微辣。
海米拌油菜
原料：油菜250克、海米15克、鹽15克、醬油10克、醋10克、蔥花10克、薑末5克、香油1湯匙。
製法：
1.先將油菜擇洗幹淨，直刀切成1.5厘米長段，下開水鍋焯熟。撈出控去水分，用鹽調拌均勻，裝入盤子裏。
2.將海米泡開，直刀切成小塊，與油菜段拌在一起。最後將醬油、醋、香油、蔥花、薑末調成汁，澆在菜裏，調拌均勻即可。
特點：色如翡翠、滋味醇厚。
茄汁菜包
原料：白菜500克，蝦肉100克，肥膘肉丁5克，海帶25克，蛋清2個，番茄醬、鹽、味精白糖、醋、料酒、植物油、薑蔥汁、水澱粉、胡椒粉各適量。
製法：
1.將白菜洗淨、取葉，用開水燙熟後撈出，再浸入涼水中過涼待用。
2.蝦肉先用刀剁碎，再用刀背砸爛成茸，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑蔥汁稍攪，然後用蛋清將肥膘肉丁撒開涮開，倒入蝦茸中混拌至上勁，即成蝦餡。
3.海帶用水泡軟，上火蒸熟後切成細絲；番茄醬加入鹽、白糖、醋和少許水，對成番茄汁。
4.白菜葉濾去水份，用潔淨的幹布沾幹，整齊鋪放在案板上，再將蝦餡擠成丸子形，放至菜葉上，托起菜葉並以邊緣折起包好，用海帶絲將口紮成蝴蝶形的扣，係緊，上籠蒸約5～7分鍾，即成出籠碼入盤內。
5.另勺上火，加植物油燒熱，下入對好的番茄汁翻炒，待開鍋後淋放水澱粉勾薄芡，澆在菜包上即成。
特點：色澤紅潤，皮脆餡糯，味道鮮美，清香爽口。
火腿白菜
原料：白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克（實耗100克）。
製法：
1.將白菜心洗淨，控幹水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。
2.將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。
3.將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鍾，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。
特點：色澤鮮豔，嫩軟鮮香。
鍋塌白菜
原料：白菜500克，豬肉150克，雞蛋3個，香菜10克。植物油175克，香油5克，精鹽8克，味精3克，蔥3克，薑3克。
製法：
1.將豬肉剁成餡，加入忽、薑末、精鹽、味精拌勻待用。蔥、薑切成細絲。
2.將白菜洗淨去葉，放入開水中燙下撈出，用涼水過涼，取出控淨水。然後把白菜幫切成薄片。
3.把片好的白菜鋪在菜板上，再把拌好的肉餡放在白菜幫上，卷成手指粗的菜卷，然後切成1.5厘米長的段，立著碼在盤內，然後再把雞蛋打開攪勻，均勻地倒在菜卷上。
4.鍋裏放油燒熱，將菜卷和雞蛋一起推入鍋內煎，待兩麵都煎成金黃色時，放入蔥、薑、大翻個後放精鹽、味精、半手勺湯（60克），用小火收至湯汁剩少許時，再翻一個個兒，撒香菜，淋少許香油，出鍋即成。
特點：金黃色，鬆軟鮮嫩。