2.坐鍋點火放入油，待油燒熱後將尖椒放入煎起皮，成虎皮狀取出，再放入雞腿菇煸炒，加少許鹽至快成熟時放入尖椒一起翻炒出鍋裝盤，將調好的汁澆在上麵即可。
特點：微酸甜辣，開胃醒酒。
蔥油蠶豆雪菜
主料：蠶豆。
輔料：雪菜、胡蘿卜、鮮筍尖、香菜。
調料：鹽、雞精、香油、蔥。
烹製方法：
1.將香菜切末，蔥切碎，雪菜切成小段，胡蘿卜和筍尖分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將蠶豆焯熟取出；
2.坐鍋點火倒入油，下蔥花煸香，放入胡蘿卜、筍稍煸一下，加入少許清水，放入雪菜、蠶豆翻炒片刻，加雞精、鹽調味，放入香菜末，淋香油出鍋即可。
特點：軟糯可口，蔥香味濃。
腐皮素什錦卷
主料：豆腐皮。
輔料：芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋。
調料：鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉、香油、蔥薑絲。
烹製方法：
1.將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成細絲，坐鍋點火倒入油，油溫4成熱時下蔥薑絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，炒軟後倒入碗中備用；
2.取一小碗，將雞蛋打入，加適量幹澱粉調成糊，均勻的抹在豆腐皮上，放入蔬菜絲卷成卷，入油鍋煎熟取出；
3.鍋內留餘油，放入料酒、醬油、雞精、白糖、適量高湯燒開，再把煎好的豆腐卷放入，至湯汁收幹淋香油出鍋即可。
特點：色澤金紅，味道鮮香。
木耳山藥
主料：黑木耳、山藥。
輔料：青紅椒片、花椒。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、澱粉。
烹製方法：
1.將山藥洗淨去皮切成滾刀塊，沾上一層幹澱粉，用油炸成金黃色待用；
2.坐鍋點火倒入油，至3成熱時下花椒炸出香味後取出，放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，最後放入炸好的山藥和青紅椒，自然收汁出鍋即可。
特點：色澤分明，營養豐富。
糖醋韭菜煎蛋
主料：雞蛋、韭菜。
輔料：豬肉末、西紅柿、薑。
調料：鹽、白糖、醋、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、香油。
烹製方法：
1.將韭菜切成末，西紅柿切成小丁，雞蛋打散，將韭菜、西紅柿放入雞蛋中加鹽、胡椒粉調味後備用；
2.坐鍋點火倒入油，下薑末炒香，放入肉末翻炒，加鹽、料酒調味，取出待用，鍋洗淨倒入油，油熱後放入雞蛋，煎至定型後取出放在盤中，將炒好的肉末撒在上麵；
3.鍋中留餘油，放入番茄醬加少許水炒勻，加鹽、白糖、醋、胡椒粉調味，勾芡調成醬汁淋香油澆在雞蛋餅上即可。
特點：鮮嫩香滑，酸甜可口。
東坡豆腐肘
主料：北豆腐。
輔料：冬筍、香菇、雞蛋、蔥、薑。
調料：鹽、胡椒粉、番茄醬、麵粉、白糖、醬油、水澱粉、雞精。
烹製方法：
1.將冬筍、鮮菇洗淨切成片，焯水後待用；
2.再將番茄醬、麵粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水澱粉攪成蛋粉番茄糊，將豆腐放入糊中，均勻的蘸上糊；
3.坐鍋點火放入油，油溫5成熱將裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入鍋中炸至結麵撈出瀝幹油；
4.鍋內留底油，放入筍片，加醬油、雞精、胡椒粉、鹽、高湯調味燒開後，將豆腐放入鍋中，煮入味後出鍋即可。
特點：酷似豬肘，銀紅明亮，鹹鮮清香。
天天提示：豆腐煮前用刀劃幾下方便入味。
醬燒茄條土豆泥
主料：茄子。
輔料：土豆、蔥、薑、蒜。
調料：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角。
烹製方法：
1.將茄子洗淨切成條狀，土豆洗淨用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、薑、蒜分別洗淨切成末；
2.坐鍋點火倒入油，待油六成熱時放入八角煸出香味後放入蔥薑蒜末，再加少許黃醬炒出香味後放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋；
特點：色澤棕黃、土豆酥香、茄條爽口、鹹鮮味美。
筍菇燒麵筋
主料：油麵筋250克。
輔料：水發香菇75克、冬筍75克、蔥、薑、油菜。
調料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油。
烹製方法：
1.將香菇、冬筍分別洗淨切片，油菜切成段，蔥薑切成末；
2.坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下蔥、薑末熗鍋後放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依次放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調味，放入油麵筋大火燜幾分鍾，放入油菜翻炒幾下即可出鍋。
特點：色澤淡雅、鮮香撲鼻。
芥油蘆筍
主料：蘆筍。
配料：番茄一個。
調料：鹽、雞精、料酒、薑絲、芥末油、香油。
烹製方法：
1.將蘆筍洗淨去掉老皮用開水焯一下撈出斜刀切成段，番茄洗淨切成厚片，擺在盤中碼成二排並將切好的蘆筍分別放入番茄排中；
2.坐鍋點火倒入香油、薑絲、芥末油、料酒炒勻後淋在盤中即可食用。
特點：清淡爽口，鹹鮮脆嫩。
榛蘑炒西芹
輔料：紅柿子椒。
調料：蔥、薑、雞精、鹽、料酒、水澱粉。
烹製方法：
1.開水泡發榛蘑，西芹切成斜刀片、紅柿子椒切片。
2.坐鍋點火加底油，放入蔥薑熗鍋，將切好的原料全部放入鍋中，倒少許高湯、加鹽、雞精、料酒、調味，用水澱粉勾芡即可。