肉燒白菜
原料：淨白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克。豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、薑、蒜末少許。
製法：
1．將白菜切成5厘米長、1．5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段。
2．將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、薑、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。
特點：白菜軟爛，汁味濃厚，色金紅。
滑肉白菜
原料：淨白菜幫250克，瘦肉片75克，水發木耳15克，胡蘿卜15克，豬油30克，精鹽5克，味精2克，料酒2克，水澱粉15克，水150克，植物油250克（實耗10克），蔥薑末少許。
製法：
1．將白菜用坡刀片成片，木耳擇洗幹淨，胡蘿卜切成象眼片，用開水燙一下，過涼水待用。
2．將肉片放放盆內，加入水澱粉7克、精鹽2克上漿，用熱鍋溫油滑開，撈出控淨油。
3．將豬油放放鍋內，蔥、薑末熗鍋，投入白菜、木耳、胡蘿卜煸炒幾下，加入水、精鹽、料酒，待開時，加入肉片、味精，勾芡即成。
特點：鮮嫩可口，色澤美觀。
冰糖甲魚
原料：水發冬菇，熟筍，粉皮，綠豆粉，水發金針菜，熟花生油，清湯，醬油，味精，冰糖，紹酒，薑末。
製法：冬菇冼淨去蒂瀝幹水分，然後麵朝下整齊地平攤在案板上，熟筍切成片放在冬菇上，粉皮切成片貼在筍片上，每三塊疊在一起，再用水發金針菜作為帶子把冬菇，粉皮片紮牢即成素甲魚的生坯，綠豆粉加清水調成厚糊，然後把甲魚投入掛糊；炒鍋倒入花生油燒至七成熱，把上好厚漿的甲魚塊滑入油鍋，炸至淡金黃色時撈出瀝油，鍋中留油，加入鮮湯，醬油，味精，冰糖，紹酒，薑末，燒滾後把炸好的素甲魚投入，轉用溫火燒至鹵汁稠濃時即可起鍋裝盤，整齊排列在盤中。
特點：形態逼真，香肥軟鮮。
菊花素海參
原料：水發香菇、素火腿、豆腐皮、薑粉、蔥花、胡椒粉、精鹽、醬油、濕澱粉、麵粉、白糖、味精、芝麻油。
製法：豆腐皮切成6厘米長、3厘米寬的條，香菇去蒂切成粗條，素火腿切成條。將香菇、素火腿放入碗內，加入白糖、精鹽、味精、蔥花、薑粉、濕澱粉拌勻上漿；將豆腐上皮——平鋪在案板上，再將上漿的香菇、素火腿均勻地放在每條豆油皮上麵，逐個包成似海參形的塊，用調稀的麵粉糊口，一一加以整理捏緊；炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成，將包好的素海參逐塊下鍋，炸2分鍾至呈金黃色時撈出整齊地碼在碗內，上籠用旺火蒸1分鍾取出翻扣入盤；原炒鍋倒去餘油後置旺火上，放入清水、醬油燒沸，用剩餘的濕澱粉調稀芡，淋入芝麻油15克，起鍋澆在盤中，撒上胡椒粉即成。
特點：成菜黃中透褐，造型逼真，味清潤爽口。
奶湯煮幹絲
原料：千張，堿麵，冬菇，玉蘭片，花生油，麵粉，幹絲，薑末，精鹽，味精，料酒，胡椒粉，豆苗。
製法：千張豎切成寬度一樣的長方片，再疊起切成細絲放搪瓷盆裏撒上堿麵，衝入沸水，放在火旁保待溫度，待幹絲發至用手一掐即爛，色乳白時，除淨堿味，用沸水泡上，冬菇，玉蘭片均切成細絲，再投入沸水中氽一下，撈入盤中晾涼，將豆苗摘下嫩尖，用清水洗淨，炒鍋置火上，放入花生油和麵粉，用小火慢炒，待油和麵泛起大泡，再度變成均勻的小泡時，迅速衝入素湯用旺火燒沸，待湯成乳白色時，下入幹絲，玉蘭片絲，冬菇絲，薑末和精鹽，味精，料酒，胡椒粉略煮一會，撒入豆苗，盛入湯盤中即成。
特點：質地軟爛，鹹鮮適口。
炸金錢裏脊
原料：玉米粉，麵粉，水發冬菇，玉蘭片，胡蘿卜，香菜硬，雪裏蕻葉，精鹽，味精，料酒，水澱粉，香菜油，花生油，醬油。
製法：將玉米粉，麵粉放在大碗中，加入醬油，精鹽，味精和適量清水用筷子攪拌成稀粥狀的糊，另備1鍋放入清水上火燒開衝入麵糊，用手勺不停地攪拌，推炒，以防其巴鍋糊鍋，將糊炒至濃稠成團時，倒入刷上油的盤中攤開晾涼揪成二十個大小相同的劑子，再將麵劑子粘上幹麵粉擀成金錢形圓片；將胡蘿卜洗淨，去皮，切去根，同玉蘭片，冬菇，香菜硬一起剁成碎末，將炒菜鍋上火放入喬菜油燒熱，把四種碎菜末下入鍋中煸炒，放入精鹽，味精，料酒拌炒出香味，下入水澱粉將汁勾濃；將餘下的下米粉麵粉放入碗中，加入適量的清水澥成粥狀的糊，再下入精鹽，味精，和熟涼的花生油攪拌均勻，將雪裏蕻葉片片舒展開；將素餡均勻地分在二十個金錢形的圓麵片上用筷子攤平，蓋上一層雪裏蕻葉，即為金錢餅，炒鍋上火倒入花生油澆至七成熱，將金錢餅沾勻酥糊，下入鍋中炸至淺黃色即撈出碼在盤內。
特點：其味鹹鮮，形態逼真。
桂花鮮栗羹
原料：鮮板栗，糖桂花，白糖，藕粉。
製法：先將板栗用刀順直斬一刀，放在開水鍋內煮五分鍾，把鍋端離爐頭，少加些冷水倒入大碗內，趁熱剝去皮殼，放盤內上籠用旺火蒸五分鍾取出，切成如小手指大的丁；炒鍋洗刷幹淨放在旺火上放入清水，倒入栗子肉丁，白糖燒開時，撇去浮沫放入糖桂花，用藕粉加清水調稀勾芡，便成稠濃羹湯，倒入碗內即成。
特點：色彩絢麗，栗子片脆嫩，藕羹稠濃，桂花芳香，清甜適口。
宮保雞丁
原料：鮮蘑，炸花生米，幹辣椒，醬油，鹽，料酒，糖，味精，胡椒粉，辣椒麵，澱粉，油。
製法：鮮蘑菇一切為二，擠幹水，掛幹澱粉待用；油鍋上火，旺火熱油，下入鮮蘑炸至外脆裏嫩撈出；煸炒幹辣椒變棗紅色後下所有調味品，勾芡後下入“雞丁”與花生米，翻勺出鍋即成。