1.炒勺置旺火上，放油燒熱，將黑木耳、胡蘿卜、白菜入勺煸炒片刻，加醬油、精鹽炒入味，放味精，用水澱粉勾芡，出勺裝盤即成。
特點
清淡爽口，養胃減肥。
原料
黑木耳、香菇各25克，料酒、精鹽、薑片、蔥段、胡椒麵、植物油、鮮湯各適量。
製法
1.先將香菇、黑木耳分別泡發，去雜洗淨，泡發的水澄清留用。1.將植物油、料酒、精鹽、薑片、蔥段、香菇、黑木耳放入砂鍋中，再放泡發香菇、黑木耳的水和鮮湯，用旺火煮沸，撇去浮沫，改為小火，慢燉至香菇、黑木耳入味，揀去薑片、蔥段，加入味精、胡椒調味即成。
特點
清香鮮美，美容健膚。
木耳炒黃花菜
原料
黑木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、植物油、水澱粉、素鮮湯各適量。
製法
1.先將黑木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用清水泡發，去雜洗淨，擠去水分。
2.炒勺置火上，放油燒熱，下蔥花熗勺，放入黑木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精，煸炒至黑木耳、黃花菜入味，用水澱粉勾芡，出勺即成。
特點
黃黑相間，清淡適口。
原料
水發銀耳75克，發菜5克，罐裝鮮蘑100克，萵筍、胡蘿卜各500克，雞湯500克，澱粉20克，熟雞油30克，精鹽、味精、白糖各適量。
製法
1.把銀耳擇洗幹淨，擠幹水分；發菜用清水泡發，擇洗幹淨，擠幹水分，團成同鮮蘑一樣大小的發菜球。將銀耳和發菜球一同上屜蒸約5分鍾取出。
1.把鮮蘑去根後用開水氽一下；萵筍、胡蘿卜分別去皮洗淨，削成同鮮蘑一樣大小的圓球，也用開水氽一下。然後將鮮蘑、萵.278.怏樂廚房筍、胡蘿卜放入調好味的雞湯中同燴，使這三種配料熟爛入味。把銀耳放盤中央，周圍放好發菜、鮮蘑、萵筍、胡蘿卜。最後另用雞湯（250克）倒入勺內，加入精鹽、白糖、味精，上火燒開，用水澱粉勾芡，芡熟時淋入雞油，澆在菜上即成。特點
湯寬汁厚，鮮香醇濃。
原料
銀耳、黃瓜各10克，蘑菇30克，精鹽、味精、蔥段、薑絲、花椒、植物油各適量。
製法
1.先將銀耳用溫水泡發，擠去水後放入盆內；蘑菇用水泡發，洗淨切成絲，上屜蒸透後放銀耳盆內。
2.將黃瓜洗淨切片與薑絲一同放入銀耳盆內，再加精鹽、味精。
3.炒勺上火，放油燒熱，下花椒、蔥段，慢火燒至花椒粒、蔥段呈黑紅色，用漏勺撈出花椒、蔥段不要，將熱油倒入盆內熗製後調勻即成。特點
味鹹辛麻，質地脆爽。
原料
銀耳6克，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖150克，鴿蛋12個，植物油適量。
製法
1.將銀耳用清水泡發，再放入碗中，加清水90克，上屜蒸1小時，取出待用。
1.取大碗1個，加適量清水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入清水內。另取碗1個，放入荸薺粉，加清水30克調成粉漿。核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝幹水分，用油炸酥，切成米粒狀。
3.鍋內加水600克，放入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪勻成核祧糊，盛入湯盤內。將銀耳放在核桃糊的中央，將12個鴿蛋用沸水氽一下，再鑲在銀耳的周圍即成。特點
菜鮮味佳，造型美觀。
銀耳地旦麻
原料
銀耳50克，嫩豆腐250克，香菜葉10克，精鹽、味精、香油、水澱粉、鮮湯各適量。
製法
1.先將銀耳用溫水泡發，去雜洗淨，放在沸水鍋中焯透，撈出後均勻地擺放在盤中。
1.嫩豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、澱粉攪成糊狀，裝入碗中，上麵撒上香菜葉，上屜蒸5分鍾左右，取出均勻地擺在裝銀耳的盤子裏。勺中加入鮮湯、精鹽，燒沸後加味精，用少量的水澱粉勾芡，再淋入少許香油，澆在銀耳上即成。特點