世界三大珍饈①之一的鵝肝是法國料理中的至尊，是站在世界美食巔峰的王者。
5000年前，最先吃鵝肝的是埃及人。有一天，一個埃及人抓到一隻遷徙中的野鵝。
結果這隻鵝瘦得皮包骨頭，隻有鵝肝看起來肥肥嫩嫩。
原來野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝髒裏，用來適應長途飛行的需要。就這樣，吃鵝肝從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。
18世紀中葉，法國國王路易十六是鵝肝的超級粉絲。
就這樣，鵝肝成了法國大餐中不可缺少的珍饈美味。
敲黑板冷知識
鵝肝的經典吃法
鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為“Foie Gras”。專門挑選出的良種鵝經過人工強製育肥後，可得到一個比正常鵝肝大幾倍至十幾倍的肥鵝肝——可重達700~800克，顏色呈淺粉色，或者淡黃色。
鵝肝的經典吃法有：香煎鵝肝，把鵝肝切成厚片，在鍋中用高溫快速幹煎，至表麵焦黃，內部柔滑；鵝肝凍，將去筋的鵝肝放入青酒和牛奶的混合液中浸泡，然後取出鵝肝，將其蒸熟並打碎，接著放入魚膠凍水，加入多種調味料後倒進盒裏冷藏2小時，最後放上去皮切好的奇異果片，再澆一層魚膠水後冷藏，完全凝結後就能取出食用了。
公認的最完美的鵝肝是加熱至35℃的鵝肝，此時脂肪開始融化，濃腴無比，細膩滑潤，入口即化，口感與巧克力相仿。