蚯蚓
蚯蚓，體內含有大量的蛋白質和多種氨基酸，精氨基酸含量達10.07％，色氨基酸含量為4.4％，比一般動、植物食品的含量都高。另外，還含有多種酶、維生素、抗毒素等藥用成分。
日本宮崎醫科大學藥學係的美原恒教授發現，蚯蚓的體內含有一種與尿激酶一樣的能溶解纖維蛋白（形成血栓的主體）的酶，經提取製成藥後，可以口服；尿激酶使用時有一定的危險性，需設備較完善的醫院才能使用，而這種酶使用很安全。
中醫古醫書稱蚯蚓為地龍，其性寒味鹹，在《本草綱目》中就有含有地龍成分的四十多種藥物。臨床驗證，蚯蚓具有解熱、鎮靜、平喘、降壓、抗抽搐等作用，可治療熱結、尿閉、水腫、咳嗽、高血壓、癲狂等多種疾病。
將蚯蚓淨化、提純、生產分離出的黏液，可配製成地龍酒，其有益腎健腦、清熱解毒，消炎鎮痛、通經活絡的功效，酒味甘美、純正、無藥味。
韭菜
韭菜屬百合科多年生宿根草植物，自古以來就是我國人民喜歡食用的菜中“五辛”之一。據專家考證，早在2000多年前的西周時代，就有“正月囿有韭”的文字記述。《詩經》中也有“獻羔祭韭”的描寫，意思是說讓羊羔和韭菜一起祭祀祖宗。可見古代先民們對區區小韭菜的鍾愛與崇尚。
祖國醫學認為，韭菜乃佳蔬良藥。韭菜葉和根都有活血散瘀、止血、止瀉、溫中補腎等功效。適用於跌打損傷、腸炎腹瀉以及吐血、鼻衄、胸痛等症。而韭菜籽則有補肝腎、助陽固精和強健腰膝等作用，可治療尿頻、遺尿、遺精、帶濁等症。明代醫藥學家李時珍在其巨著《本草綱目》中寫道：“韭，葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。韭之為菜，可生可熟，可蘊（作酸菜）可久（儲藏）；乃菜中最有益者。”
韭菜在古代之所以備受人們青睞是因為它色秀、香濃、味鮮。而韭菜受到現代人的鍾愛，則是因為它營養豐富，具有廣泛的“食療”作用。
在每千克韭菜中，含有糖類32克，植物蛋白質約21克，脂肪6克，鈣480mg，磷460mg，胡蘿卜素32mg，鐵17mg以及維生素A、維生素C等營養物質和一些對人體大有裨益的植物性芳香揮發油。此外，在韭菜中還含有硫化物、苷類、皂素等生物堿與大量纖維素。這些成分，有助於胃腸道的正常蠕動，保持大便通暢以及進行腸道內的消毒殺菌。對擴張血管、穩定血壓、預防動脈硬化和冠心病的發生等也大為有益。同時，韭菜也是惡性腫瘤的“職業殺手”。因為人體攝入韭菜中所含的豐富纖維素，就可以預防腸道癌症的發生；而韭菜中所含的胡蘿卜素，又正是預防多種上皮細胞癌變的良方妙藥。
在利用韭菜進行食療時，可以單用，也可以配合其他食品共用。例如用韭菜炒鮮蝦，可壯陽益精、健脾補腎，治療腰膝無力、盜汗、遺精，尿頻等症。用韭菜炒墨魚，烹製時加入少量的黃酒，可以治療腰部損傷的氣滯血淤性疼痛。用韭菜炒豬肝或豬腎，能治療老年性腎虛所致的耳鳴耳聾、眼目昏花、迎風流淚以及腰肌勞損、陰虛盜汗、食欲缺乏。韭菜炒雞蛋則可以溫中養血，對腎虛性哮喘、痰飲等症有較好的療效。