水質：自來水最好，如以河水、泉水、井水，應沉澱1小時再用。
加水量：水量要適宜，一次加足，水多則使藥液淡而量大，尤其對水腫者可加重病情；水少煎煮易幹焦，有效成分提取不完全。
首次煎煮的加水量，以藥材重量計首劑每10g藥加水100ml，次劑每10g藥加水60ml。
同時要視藥性而定，解表藥首次加水400～600ml，次劑280～300ml；一般藥分別加水500～700ml、300～350ml；滋補藥分別加水700～900ml、400～450ml。
煎煮次數：通常1劑藥可煎煮2次，混合後平均為2份，煎後藥液的適宜容量成人為100～150ml；兒童為50～75ml。
火候：煎煮一般藥先用武火（大火），煮沸後改用文火（小火）；對解表藥，始終用武火，以取其芳香之氣。
時間：解表藥首次煎煮15～20分鍾、次煎10～15分鍾；一般藥首煎20～25分鍾、次煎15～20分鍾；滋補藥首煎30～35分鍾、次煎20～25分鍾。
煎煮中藥飲片前宜先用水浸泡嗎?
煎煮中藥是把中藥的有效成分從植、動、礦物的固體中提取出來，溶解於藥汁中。煎煮前先用水浸泡，目的是盡可能有利於更多的成分溶解於水中。
中藥材大多是幹燥的組織，細胞幹枯而萎縮，有效成分以沉澱或結晶存在於細胞內，組織外表麵十分緊密，水分不易滲透，藥物不易溶出，而以水浸泡一段時間後，中藥材會變的柔軟，細胞開始膨脹，細胞膜的間隙變大，水分易進入藥材組織內，成分溶解於水中，在組織內形成高濃度的藥物溶液，隨著水溫的增高，組織內的高濃度藥液會逐漸向組織外擴散，有效成分就會溶解於水中。
有些藥材含有澱粉、蛋白質，如不浸泡就立即煎煮，會導致澱粉糊化、蛋白質凝固，堵塞在藥材表麵的毛細孔道，水分進不去，有效成分溶不出來。
浸泡後可節約煎煮的時間，達到沸點後，一般20～30分鍾即可。
用水浸泡的時間宜掌握在30～90分鍾，以達到完全浸透為準。或以中藥材的性質而定，一般花、草、葉、莖的中藥以浸泡30分鍾為宜，根、根莖、果實、動物髒器、礦物質的中藥應浸泡60～90分鍾。
浸泡的水量以超出藥材表麵1～2厘米為宜。
哪些藥需先煎、後下、烊化、衝服?
煎中藥時對一般的藥可混合煎煮，但對個別的中藥材不宜，需要特殊操作。
先煎：對貝殼、礦石藥，最好以武火煮沸，繼續煎煮15～20分鍾，然後放入其他藥材同煎。
後下：含有揮發油、芳香油的藥材，在其他一般藥已煎煮10～15分鍾後放入，同時煎煮5～15分鍾即可停火。
包煎：對黏性大、有細毛的種子藥材，如車前子、山藥、葶藶子，可以紗布包好再與其他藥材共煎，目的是減少其黏糊鍋底，同時防止其毛刺刺激咽喉。
另煎：對某些貴重藥材如人參、鹿茸宜單煮，煎煮好後與其他藥液混合服用。
烊化：對黏性大的膠類，如鹿角膠、阿膠，不宜與其他一般藥共煎，另放入容器內隔水燉化，或以少量水煮化，再兌入其他藥物同服。
衝服：對劑量微小而貴重的藥材，如鹿角粉、西洋參粉、珍珠粉、三七粉等宜研磨成細末後以水衝服，或加入藥液的表麵衝服。
中藥有哪些特殊的服法?
風寒外感表證所用的辛溫發表藥，應趁熱服下。
高熱、口渴、喜冷飲的熱性病所用的清熱藥，宜稍冷後再服。
病情特殊宜采取不同的處理，如熱性病反而表現為手足發涼的為真熱假寒證，須寒藥熱服；寒證反見燥熱的為真寒假熱證，須熱藥冷服。
藥物中毒，以冷服解救的藥為宜。
中成藥常用白開水送服，但為了提高療效，還可采用以下服法：
白酒或黃酒送服：治療氣血虛弱、機體虛寒、氣滯血瘀、風濕痹痛、中風（腦血管意外）、四肢活動不便等病的中成藥，以酒送服療效更好。
生薑湯送服：治療風寒表證、肺寒、脾胃虛寒、呃逆等證，可用薑湯送服。
淡鹽水送服：治療腎虛的中藥，淡鹽水送服（傳統醫學認為鹹入腎，淡鹽水有助於藥更好地發揮對腎病的療效）。
米湯送服：補氣、健脾、養胃、利膽、止渴、利便的中成藥，都可用米湯送服。
稀粥送服：貝殼等礦物質類的藥難以消化，選用稀粥送服以減少對胃腸的刺激。