薄荷，又叫番薄荷、蘇薄荷，為唇形科多年生宿根性草本植物，喜好溫暖濕潤環境。薄荷是世界三大香料之一，號稱“亞洲之香”，廣泛應用於醫藥、化工、食品等領域，世界年消費量在萬噸以上，且以每年5%～10%的速度增長。我國主要產地有江蘇、江西、河北、四川等省。
薄荷以全草入藥，亦可食用，主要用來提煉薄荷油和薄荷腦，二者是薄荷發揮作用的主要成分，也是區分不同薄荷品種的依據。薄荷可用於牙膏與口腔衛生用品、食品、卷煙、酒、清涼飲料、化妝品與香皂的加香。在醫藥上，它廣泛應用於祛風、防腐、消炎、鎮痛止癢等藥品中，如清涼油、風油精等。
薄荷是一種人們非常喜愛的中草藥，但我們對它的了解恐怕並不多。古時候，人們用它來驅除昆蟲，它有清涼鎮靜的作用。在19世紀早期一直到20世紀早期，它被用來治療各種女性疾病，如月經推遲。美國土著人還用薄荷治療痛經，如今，人們還用它來治療經前期綜合征的水腫、乳房脹痛和精神緊張。
薄荷無規定服藥劑量，每日可喝20滴薄荷提取物（與液體混合），或1湯匙幹的薄荷藥溶於水後喝。
小心使用薄荷油，因為它毒性極強，兩湯匙就可以引起驚厥、抽搐甚至死亡。因為它能促進子宮收縮，因此也可以用於催產，但必須在有經驗的醫師指導下使用（且隻能短期少量使用）。薄荷草藥本身要比薄荷油安全得多。
薄荷莖葉有特殊香味，具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解鬱之功效。現代醫學常將其用於治療風熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶和抗早孕等。另外，薄荷還具有消炎止痛作用。薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、衝茶等。
薄荷茶：用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良藥。
薄荷涼茶：新鮮薄荷葉少許，清洗幹淨，沸水衝泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲3～5杯，飲用後通體舒坦，精力倍增。
薄荷冰：用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鍾，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口幹時取冰粒放於口中咀嚼，可收清涼利咽之效。
薄荷酒：取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。
薄荷粥：鮮薄荷30克或幹品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻後撈出薄荷留汁。用150克粳米煮粥，待粥將熟時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。具有清新怡神、疏風散熱、增進食欲、幫助消化的功效。
薄荷豆腐：豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3根，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症狀。
薄荷雞絲：雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗淨，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。具有清熱解暑的功效。
薄荷糕：糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米煮熟，放入盤內晾涼，然後用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。具有清涼，疏風散熱，清咽利喉的功效。
鮮薄荷鯽魚湯：活鯽魚1條，剖洗幹淨，用水煮熟，加蔥白1根，生薑1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調味品，湯肉一起吃。每日吃1次，連吃3～5日。可治久咳。
薄荷湯：將薄荷葉清洗幹淨，切碎，用開水燙一下，放少許精鹽、麻油。具有解毒敗火的功效。
此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用於製作口香糖、牙膏等，有清涼提神、瀉火的功效。