菊花具有特殊的清香味，自古就被人們用來作為芳香性花卉食用。《神農本草經》上有記載：甘菊花，氣味苦平無毒，主諸風，頭眩脹痛，目欲脫淚出，皮膚死肌，惡風濕痹。久服利血氣，輕身，耐老，延年。菊花除了延年，還能解膩消脂，有減肥的功用。日本的研究人員發現野菊花有抗癌作用，還可抑製葡萄球菌（包括頑固的金黃色葡萄球菌）、結核杆菌、皮膚真菌、傷寒杆菌等致病菌，又可抗病毒和延緩細胞病變，對宮頸糜爛，乳腺炎、扁桃體炎也有治療作用，因此菊花常被用作消炎、解熱和鎮痛。
很久以來，甘菊花一直用來治療失眠、背痛、關節炎和其他一些小病，包括“女性焦慮”。今天，中藥學家們建議用它來治療一些由精神緊張和壓力誘發的經前期綜合征。它還能對抗痙攣（能有效解除痛經和其他一些婦科症狀），支持肝髒和消化係統的功能。
雖然甘菊花沒有固定的服用劑量，但是很多專家建議每次一杯菊花茶（1杯開水衝1湯匙菊花），每日3次。菊花茶有興奮中樞神經、消除疲勞、擴張心髒冠狀動脈以及利尿、殺菌的功能，對冠心病、高血壓、心絞痛有一定的治療意義。有些人會對菊花過敏。如果想嚐試菊花茶，最好從小劑量開始，並注意觀察副作用。
下麵介紹幾款以菊花為主要原料的食療方：
1.菊花粥 將菊花去蒂陰幹，磨成粉，大米煮成粥後加入菊花粉10克，沸後即成。經常食用有疏風熱、清肝火的作用。
2.黃豆菊花粥 將黃豆60克去雜質，用清水浸泡過夜，粳米洗淨與泡好的黃豆、菊花（50克）一同放入沙鍋內，倒入適量清水。置大火上煮，水沸後，改用小火煮至米熟、豆爛即成。食用時加入糖。可清熱解毒。
3.苦瓜菊花粥 將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊待用。將菊花洗淨，放入鍋內，倒入適量的水，置大火上煮，水沸後，放入苦瓜、冰糖、粳米，改用小火繼續煮至米開化即成。可清熱解毒、消暑。
4.菊花餅 甘菊嫩葉，洗淨，用鹽稍醃。和入麵粉，擀成薄餅，烙熟即可。該餅香酥可口，有明目養肝的功效。