5、灌水豬肝；
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻複原，切開處有水外溢，做熟後味道差，未經高溫處理易帶有細菌。
蔬菜水果；
為寶寶選擇蔬菜和水果一定要選應季的，食用前要清洗幹淨。
蓮藕；
蓮藕的質量以修整幹淨，不帶叉、不帶後把、不帶外傷，質脆嫩，不蔫、不爛、不凍者為佳。
四季豆；
選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕者。
柑橘；
選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果麵光潔明亮、果梗新鮮者。
西瓜；
選購西瓜時，要注意以下幾方麵。
1、觀色聽聲；
瓜皮表麵光滑、花紋清晰、底麵發黃的是熟瓜；用手指拍瓜聽到“嘭嘭”聲的是熟瓜；聽到“當當”聲的是還沒有熟的瓜，聽到“噗噗”聲的是過熟的瓜。
2、看瓜柄；
綠色的是熟瓜；黑褐色、茸毛脫落、彎曲發脆、卷須尖端變黃枯萎的是不熟就摘下的瓜；瓜柄已枯幹是“死藤瓜”，質量差。
3、看頭尾；
兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜；頭大尾小或頭尖尾粗的，是質量較差的瓜。
4、比彈性；
瓜皮較薄，用手指壓易碎的是熟瓜；用指甲劃要裂，瓜發軟的是過熟的瓜。
5、用手掂；
有空飄感的是熟瓜，有下沉感的是生瓜。
6、試比重、看大小；
投入水中向上浮的是熟瓜；下沉的是生瓜。同一品種中，大比小好。
7、觀形狀；
瓜體整齊勻稱的，生長正常，質量好；瓜體畸形的，生長不正常，質量差。
米、麵；
米麵的選購一定要嗅其氣味，觀察其外觀，才能確保買到上乘的米麵。
大米；
優質米顏色白而有光澤，米粒整齊，顆粒大小均勻，碎米及其他顏色的米極少。當把手插入米時，有幹爽之感。然後再捧起一把米觀察，米中是否含有未熟米（即無光澤、不飽滿的米）、損傷米、生黴米粒。同時還應注意米中的雜質，優質米糠粉少，帶殼稗粒、稻穀粒、砂石、煤渣、磚瓦粒。
麵粉；
麵粉是由小麥磨製烘幹而成的。分為標準粉、富強粉和強力粉3種。優質麵粉有麵香味，顏色純白，幹燥不結塊或團。劣質麵粉水分重、發黴、結團塊、有惡酸敗味，不能食用。
幹貨；
幹貨的種類繁多，價格高，品質參差不齊，要掌握一定的技巧才能挑選到好的幹貨。
冬菇；
1、一級冬菇；
要求菇麵完整有花紋，底色黃白，肉質厚實不翻邊，藤麵不小於1元硬帀，氣味淡香，無煙熏糊黑，無蟲蛀黴變，無雜質。
2、二級冬菇；
菇麵無花紋，其他和一級相同。
3、三級冬菇；
菇麵無花紋，底色黃白或深棕，身幹味香，無蟲蛀、黴爛、糊黑，無雜質，菇麵和碎塊不小於1、2厘米；再次的為等外級。
黑木耳；
黑木耳摻假主要是用紅糖或鹽水等浸泡，或趁濕黏附沙土以增加重量。沒有摻假的黑木耳，直觀表麵黑而光潤，有一麵呈灰色；用手觸摸覺幹燥，無顆粒感；嘴嚐無任何異味。摻假的黑木耳，看上去朵厚，耳片黏在一起；手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嚐或甜或鹹；摻假黑木耳分量要比沒摻假的重。優質黑木耳應色黑、片薄、體輕、有光澤。
幹菜；
幹貨包括幹菜類和山珍海味類。幹菜類包括筍幹等，品種繁多。選購標準是：幹燥、整齊、不黴、無蟲，能保持原來的色澤。
輔食食材的儲存方法；
保有食物原味及口感；
一旦掌握正確的冷凍技巧，那麼保持食物在冷凍之後仍舊保持原先的新鮮和美味就是一件輕而易舉的事了。
冷凍應及時；
不能隻冷凍剩餘的食物，應該在原料新鮮的時候就及時冷凍。因為隻有當食物十分新鮮時及時冷凍，才能保證食物鮮美的味道。
小提示；
冷凍的確是可以將食材延長很久保存時間，但是它也是有一定期限的，所以在冷凍時最好給保鮮袋或者在其他保險容器上標注日期，這樣能夠在使用食材前及時核對保存期限，避免過期食用。
保鮮膜外須加上保鮮袋；
為了防止保鮮膜本身的細孔導致保存食物時出現幹燥或串味等現象，要在速凍食物時放入封好的保鮮袋中，但這樣不能直接使用微波爐解凍。
為防氧化及時排出空氣；
保鮮最大的敵人就是空氣。因為食材往往是因為接觸到空氣而容易氧化，特別是那些魚、肉等含脂肪類較多的食物，最容易氧化。所以，針對此類食材應隔絕空氣進行保存。因為即使冷凍了，如果未隔絕空氣，它們仍然會繼續氧化，因此，冷凍時應選擇密封的保鮮袋或者其他相應容器，並且盡量排掉空氣。
豬肉片；
平時將豬肉片冷凍起來，等到食用時再解凍，既方便又衛生。
使用保鮮膜隔開肉片；
1、肉與肉之間用保鮮膜隔開；
使用保鮮膜隔開豬肉片，每片肉用保鮮膜包裹3～4層之後再並排放置。
2、包上保鮮膜後速凍；
保鮮膜包上後進行速凍，用金屬容器將包好的肉片進行速凍。
3、放入冷凍保鮮袋當需要完全冷凍時，將肉片放入保鮮袋中速凍。
解凍方法；
若時間充足則將肉片放入冰箱保鮮室自然解凍，反之則可使用微波爐解凍。
雞翅；
為了去掉雞翅所特有的味道，冷凍時應先用水衝洗幹淨去除異味，然後吸幹水分之後直接冷凍或者調味後再冷凍。
直接冷凍；
1、肉洗淨後吸幹水分；
洗幹淨之後再吸除水分，用水洗幹淨去除異味之後，使用紙巾吸幹水分。
2、速凍後放入冷凍保鮮袋；
速凍之後放入冷凍保鮮袋，再用保鮮膜將雞翅間隔放置後再次放入保鮮袋冷凍。
解凍方法；
可以放在保鮮室自然解凍，也可以使用微波爐解凍。如果做燉菜則可直接使用。
南瓜；
長南瓜冷凍之後不容易變味，可以將南瓜煮熟後切塊冷凍，也可以做成南瓜泥之後再冷凍。
1、切成一口大小的塊；
將南瓜籽和瓜蒂去掉之後，再切成塊。
2、速凍之後放入保鮮袋；
將保鮮膜鋪在金屬盤上，然後將南瓜塊有間隔地擺上，蓋上保鮮膜，冷凍後再放入保鮮袋。
解凍方法；
自然解凍或者使用微波爐解凍。
蝦；
長時間的冷凍也不會改變蝦的味道，所以蝦既可以煮熟了冷凍保存，也可以生著冷凍。
1、去掉蝦背上的腥線；
去除奸背上的腥線。因為煮熟之後就無法去除掉腥線了，所以在煮之前將蝦頭去掉，然後用牙簽挑出蝦背上的腥線。
2、放在熱水中煮；
把蝦放在熱水裏煮，將少許鹽和酒放入燒開的水中後，煮到蝦殼的顏色變紅以後撈出，瀝幹水分。
3、速凍後放入冷凍保鮮袋；
速凍之後放入冷凍保鮮袋。
解凍方法；
既可在冰箱保鮮室自然解凍，也可以微波爐解凍，又或者直接使用。
白菜；
白菜自身的水分比較多，所以不宜整顆冷凍，最好是將葉和菜幫分開煮熟後冷凍。
菜葉和菜幫分開煮熟；
1、菜葉和菜幫要分開；
煮熟菜葉和菜幫所需要的溫度不同，所以需將二者分開。
2、放到鍋中煮熟；
先將菜葉放入鍋中然後再放菜幫，添加鹽水煮，等到煮好後冷卻瀝幹水分。
3、速凍之後再放入冷凍保鮮袋；