總論
於六月三伏中踏造，先造峭汁，每甕用甜水三石五鬥，蒼耳一百斤，蛇麻、辣蓼各二十斤，銼碎爛搗入甕內。日煎五七日，天陰至十日，用盆蓋覆，每日用杷子攪兩次，濾去滓以和麵。此法本為造黮多處設，要之，不若取自然汁為佳。若隻造三五百斤麵，取上三物爛搗，入井花水，裂取自然汁，則酒味辛辣。內法，酒庫杏仁黮，止是用杏仁研取汁，即酒味醇甜，黮用香藥，大抵辛香發散而已。每片可重一斤四兩，幹時可得一斤，直須實踏，若虛，則不中。造黮水多則糖心，水脈不勻，則心內青黑，色傷；熱則心紅傷，冷則發不透而體重。惟是體輕、心內黃白，或上麵有花衣，乃是好黮。自踏造日為始，約一月餘日出場子，且於當風處井欄垛起，更候十餘日，打開心內無濕處，方於日中曝幹；候冷，乃收之。收黮要高燥處，不得近地氣及陰潤屋舍，盛貯仍防蟲鼠穢汙，四十九日後方可用。
頓遞祠祭黮
小麥一石，磨白麵六十斤，分作兩栲栳，使道人頭、蛇麻花水共七升，拌和似麥飯，入下項藥：
白術（二兩半）川芎（一兩）白附子（半兩）
瓜蒂（一字）木香（一錢半）
已上藥搗羅為細末，勻在六十斤麵內。
道人頭（十六斤）蛇麻（八斤，一名辣母藤）
已上草揀擇銼碎爛搗，用大盆盛新汲水浸，攪拌似藍澱水濃為度，隻收一鬥四升，將前麵拌和令勻。
右件藥麵拌時，須乾濕得所，不可貪水，握得聚，撲得散，是其訣也，便用粗篩隔過，所貴不作塊，按令實，用厚複蓋之。令暖三四時辰，水脈勻，或經宿夜氣留潤亦佳，方入模子，用布包裹實踏，仍預治淨室無風處。安排下場子，先用板隔地氣，下鋪麥約一尺，浮上鋪箔，箔上鋪黮，看遠近用草人子為栔（音至），上用麥蓋之；又鋪箔，箔上又鋪黮，依前鋪麥，四麵用麥劄實，風道上麵更以黃蒿稀壓定，須一日兩次覷步體當發得緊慢。傷熱則心紅，傷冷則體重。若發得熱，周遭麥微濕，則減去上麵蓋者麥，並取去四麵劄塞，令透風氣約三兩時辰，或半日許，依前蓋覆。若發得太熱，即再蓋，減麥令薄。如冷不發，即添麥，厚蓋催趁之。約發及十餘日已來，將黮側起，兩兩相對，再如前罨之，蘸瓦日足，然後出草（去聲。立曰蘸，側曰瓦）。
香泉黮
白麵一百斤，分作三分，共使下項藥：
川芎（七兩）白附子（半兩）白杧（三兩半）瓜蒂（二錢）
已上藥共搗羅為末，用馬尾羅篩過。亦分作三分，與前項麵一處拌和，令勻，每一分用井水八升。其踏罨與頓遞祠祭法同。
香桂黮
每麵一百斤，分作五處。
木香（一兩）官桂（一兩）防風（一兩）道人頭（一兩）
白杧（一兩）杏仁（一兩，去皮尖，細研）
右件為末，將藥亦分作五處，拌入麵中。次用蒼耳二十斤，蛇麻一十五斤，擇淨銼碎，入石臼搗爛，入新汲井花水二鬥，一處揉如藍相似，取汁二鬥四升，每一分使汁四升七合，竹{勃}落內一處拌和。其踏罨與頓遞祠祭法同。
杏仁黮
每麵一百斤，使杏仁十二兩，去皮尖，湯浸於砂盆內，研爛如乳酪相似，用冷熟水二鬥四升，浸杏仁為汁，分作五處拌麵。其踏罨如頓遞祠祭法同。
已上罨黮
瑤泉黮
白黮六十斤（上甑蒸）糯米粉四十斤（一鬥米粉秤得六斤半）
已上粉麵先拌令勻，次入下項藥：
白杧（一兩）防風（半兩）白附子（半兩）官桂（二兩）
瓜蒂（一分）檳榔（半兩）胡椒（一兩）桂花（半兩）
丁香（半兩）人參（一兩）天南星（半兩）茯苓（一兩）
香白芷（一兩）川芎（一兩）肉豆蔻（一兩）
右件藥並為細末，與粉麵拌和訖，再入杏仁三斤，去皮尖，磨細入井花水一鬥八升，調勻，旋灑於前項粉麵內，拌勻，複用粗篩隔過，實踏，用桑葉裹盛於紙袋中，用繩係定，即時掛起，不得積下，仍單行懸之二七日，去桑葉，隻是紙袋，兩月可收。
金波黮
木香（三兩）川芎（六兩）白杧（九兩）白附子（半斤）
官桂（七兩）防風（二兩）黑附子（二兩，炮去皮）瓜蒂（半兩）
右件藥都搗羅為末，每料用糯米粉、白麵共三百斤，使上件藥拌和，令勻。更用杏仁二斤，去皮尖，入砂盆內爛研，濾去滓。然後用水蓼一斤，道人頭半斤，蛇麻一斤，同搗爛，以新汲水五鬥，揉取濃汁，和搜入盆內，以手拌勻，於淨席上堆放。如法蓋覆一宿，次日早辰用模踏造，唯實為妙，踏成用穀葉裹，盛在紙袋中，掛閣透風處，半月去穀葉，隻置於紙袋中，兩月方可用。