使用維護
1. 正確使用電磁灶
電磁灶是一種現代電子炊具，與傳統灶具一樣，可以用來煮、炒、煎、炸、蒸、燜食物。在使用時，應注意以下事項：
1. 電磁灶使用時，必須與鐵質搪瓷鍋或鐵製平底鍋配用，千萬不可配用鋁、銅、砂鋼、沙鍋以及鍋底不平的炊具，否則，便不能使磁性開關接通電源。
2. 電磁灶的麵板切勿放置鋼叉、小刀、未開的罐頭等鐵磁性物體，否則，會連麵板上的鐵磁性金屬物件一起加熱。
3. 使用時，不要與別的家用電器合用一個插座，必須使用單獨的插座。
4. 應把電磁灶放在空氣流通處，這樣才能讓電磁灶內的冷卻風扇發揮作用。此外，出風口離牆不可少於10厘米。
2. 安裝燃氣灶的3個常識
1. 灶具要求安裝在通風良好的廚房內，與鋼瓶間的最小距離為l米，但進氣軟管最長不應超過2米，灶具下麵及周圍不要堆放易燃物品。
2. 灶具背麵與牆淨距不小於15厘米，側麵與牆淨距不小於20厘米。若牆麵屬易燃材料，須加貼隔熱防火層，該防火層多出灶麵兩端及灶具以下部分應不小於10厘米，多出灶具以上部分應不小於80厘米。
3. 進氣管連接處的縫隙一定要密封，用膠管連接時，一定要把膠管上到位，並用卡箍夾緊。
3. 使用微波爐常識
微波爐要放置在平衡、通風的地方，後部應有不少於10厘米、頂部不少於5厘米的空間，以利於排氣散熱，且要遠離帶有磁場的家用電器。
微波爐嚴禁空載使用，平時可在爐內預備一杯水（玻璃杯），使用時拿出，加熱完食物後再放入，以免空載燒壞微波爐。
嚴禁用微波爐加熱密封的食物，例如袋裝、瓶裝、罐裝食品，以及帶皮、帶殼的食品，如栗子、雞蛋等，以免爆炸汙染或損壞微波爐。
微波爐內的食物不要放得太滿，以不超過容積的1／3為好。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。
對體積過大的食物，應當均勻分解（肉類3厘米左右，其他食品5～7厘米為宜），以免食物生熟不均。
加熱整隻雞鴨等大件食物，最好加熱一段時間後，將食物翻個身，使各部位均勻加熱。
不能在爐門開啟時試圖啟動微波爐，這是十分危險的。
操作時，不要把眼睛靠近觀察窗進行觀察，因為眼睛對微波輻射最為敏感。
選擇烹調時間，寧短勿長，以免食物過分加熱燒焦。
微波爐在工作中，若出現故障或異常現象，必須先切斷電源，及時檢查修理。
微波爐使用完畢後，一定要切斷電源，拔掉插頭，防止空載運轉，損壞磁控管。
4. 正確利用微波爐的檔位
微波爐功率一般采用5檔選擇，各種功率的適用情況如下：
1. 高功率。
適宜煮需時短而又要求鮮嫩的食物，如烹調蔬菜、米飯、家禽等。
2. 中高功率。
適用於食物的再加熱，烹飪纖維較密，需時間較長的食物，如牛肉類。
3. 中功率。
適合需時稍長的食物，焙烤食物，使食物幹脆。
4. 中低功率。
適合於經電冰箱冷凍過的食品解凍及烹飪低熱食物。
5. 低功率。
適合於食品保溫，軟化牛油、奶酪等食物，麵團發酵。
5. 微波爐烹飪用油常識
烹飪時加油應適量，因為用過多的油很難控製其溫度。油加熱要嚴格控製時間，加熱時間過長會引起著火。
為保證烹飪的菜肴不帶生油味，以采用熟油或色拉油為好，但加熱時間要控製到比說明書提供的加熱時間短1～2分鍾。
6. 微波爐烹飪用水
微波爐烹飪是靠食物中的水分來完成的，所以水量要恰當。水分多的食物如蔬菜等，在烹飪中可不加水，以保存它的色澤和營養成分，而蒸魚時可加入少許水，使燒好的魚能保持原有的水分。
7. 安全使用電炒鍋
1. 接通電源的順序是，先將電源線一端與電炒鍋連好，有恒溫裝置的要把調溫旋鈕旋在中間位置上，再將電源線另一端插入電源插座。
有電源按鈕開關的，要按下開關才能接通電源。
2. 使用完畢應及時拔下插銷，並輕拿輕放，同時將旋鈕旋到停止位置，鍋要放在幹燥處。
3. 不能濕手操作，更不能一手持金屬柄鏟炒菜，另一手開水龍頭，以防止電炒鍋漏電而觸電。
4. 鍋內有汙跡時，隻能用幹布擦洗或用木質工具鏟刮，嚴禁將鍋整體及電熱插銷浸入水中刷洗，以防內部受潮，絕緣不良而發生觸電。
8. 電火鍋的使用常識
1. 電源線的兩頭應按規定接妥，有恒溫裝置的，則把開關放在中間或所需的位置。通常開始時放在“高溫”檔，水燒開後，則可放在“保溫”檔。
2. 非恒溫式的應注意鍋的溫度，更不能燒幹鍋。如需要清除鍋中的水，應先斷掉電源並稍冷卻後再放出鍋內的水。
因為雖然斷了電，但底部燒盤的溫度仍很高，有燒壞鍋底的可能。
3. 不要用濕手摸電火鍋，更不要一手摸電火鍋，另一手去摸水龍頭。萬一漏電，就有觸電的危險。
4. 應保持電火鍋和插頭的清潔，每次用後，應清洗並用幹布擦幹，以免生油垢。
如生油垢，可用去汙劑擦拭幹淨，切忌將電火鍋放入水中清洗，否則，水將浸入內部，造成漏電事故。
9. 初用鋼精鍋先煮油
鋼精鍋買回第一次使用時，應先煮含油的食物，這樣做可以使油類塞住器皿上的細小凹孔，增加防腐能力。
當然，第一次使用它熬粥也可以，隻是不要燒水或蒸饅頭，以免鋼精鍋變黑。以上方法同樣適用於其他鋁製炊具。
10. 合理使用電子消毒櫃
使用時，所有準備消毒的餐具應先洗淨，瀝幹水分後再放入櫃內，以縮短消毒時間。
碗、盤、碟子、杯子等餐具，應豎放在層架上，不要疊放，餐具之間應有一定空隙，以利於通氣和盡快消毒，節約用電。
塑料等不耐高溫的餐具，不宜放在高溫消毒櫃內，應放在臭氧消毒的低溫櫃內消毒，以免損壞餐飲具。
在使用臭氧消毒櫃時，要注意臭氧發生器是否有效，凡是聽不到高壓放電的吱吱聲，或看不到放電藍光，則說明臭氧發生器出現故障，應及時維修。