2. 擦點。
“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平，不易查出，隻有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
3. 檢查鍋底。
鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。
4. 檢查厚度。
鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹麵中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。
5. 識“金相”。
有鏽斑的鐵鍋，說明存放時間較長，鐵鍋的存放時間越長越好。
4. 如何選購搪瓷燒鍋
選擇一套稱心如意的搪瓷燒鍋，應先從外觀上檢查，蓋上蓋後，能否自轉動，蓋與鍋身之間不得出現空隙。
蓋與鍋身的顏色要一致，鍋的邊部不得有高低不平的現象，膠木配件必須安裝牢固，不得有鬆動，表麵必須光滑，不得有破損，外觀上膠木柄必須無氣泡、裂紋。
鍋身和蓋子邊上的不鏽鋼圈不得轉動，表麵光滑，無毛刺。不鏽鋼包邊與身、蓋接口處瓷麵不能有擦毛，沒有碎瓷。
再看一下內外表麵的瓷層是否有脫瓷、爆點、小氣泡及網狀花紋，特別是不得有魚鱗狀的小塊掉瓷。
5. 辨別不鏽鋼鍋的真偽
市場上的不鏽鋼鍋有些產品印有“13-0”、“18-8”等鋼印，這些字樣標誌著產品的原料成分及身價。
破折號前的數字代表含鉻量，後者則代表含鎳量，含鉻不含鎳的產品是不鏽鐵，容易生鏽。含鉻又含鎳，才是不鏽鋼。
如果選購產品時分辨不清，還可隨身帶塊磁鐵，以辨真偽，吸起的是不鏽鐵，吸不起來的是不鏽鋼。
6. 火鍋的選購常識
1. 傳統多用型火鍋。
這種火鍋是鍋、爐連在一體，以炭為燃料的火鍋，主要有銅鍋、鋁鍋和沙鍋3種。鍋的結構往往決定了火鍋的優劣，一股來說，鍋體膛大的使用效果較好，導熱好，涮食品快。
2. 電火鍋。
常見的電火鍋功率為500瓦、750瓦、1000瓦、1200瓦、1500瓦。功率越大，加熱速度越快，可根據自己的需要選擇適當功率的電火鍋。
選購時，要注意檢查一下用電的安全性，安全性的鍋體平滑、光亮，沒有裂紋。
7. 買一個好砂鍋
1. 根據需要購買。
一般來說，煎藥用的砂鍋要求較低，選購價格便宜、無滲漏的砂鍋即可。燉食品的砂鍋要求較高，以質量好的白色沙鍋為佳。
2. 檢查有無滲漏。
選購時，要將砂鍋內裝入足量的水檢查有無滲漏，也可用手輕輕敲擊鍋體，聲音清脆則說明鍋體完好，如有沙啞聲音即說明砂鍋已破損，最好不要購買。
3. 看結構。
好的砂鍋結構合理，擺放平整，蓋合嚴密，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒。
4. 看陶質。
好的砂鍋所選用的陶質細密，且多呈白色，表麵釉的質量也很高，光亮均勻，鍋體厚薄均勻，具有較好的導熱性。
8. 選擇不鏽鋼製品
不鏽鋼製品有很多優點，一是表麵光潔，容易清洗；二是耐腐蝕，不生鏽；三是強度大，耐磕碰，不易變形；四是使用壽命長；五是耐高溫，不怕燒幹鍋。
選購不鏽鋼製品要掌握如下5點：
1. 用棉紗沿邊緣滑動，如有掛絲斷絲現象，說明有飛邊毛刺存在，也可用指甲蓋輕輕滑動，如果滑動無聲，就是沒有飛邊毛刺。