本書詳細介紹各類豆腐及豆腐製品的生產技術。在簡要介紹豆腐製品生產原輔材料基礎知識後，分別詳盡介紹傳統豆腐、豆腐製品、新型豆腐的配方、工藝流程、操作要點等內容。通俗易懂，製作方法簡單易學，適合南北各地豆腐及豆腐製品製作經營商戶學習使用，亦可供家庭製作豆腐製品時參考。
用戶評價
書迷閱讀狂
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書友31872831
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