根據中國居民平衡膳食寶塔推薦，中國居民膳食應以穀類為主，每天需要攝入250～400克穀類，其中含有人體需要的必需營養素達40種以上，是主食平衡膳食的保證，有效的碳水化合物來源，而且粗細搭配才有利於合理攝取營養素。
有時候我們往往容易被自己的味覺所欺騙，因為口感甜的食物，不一定就是含糖量高的食物。而口感不甜的食物，並不代表其含糖量低。
* 每百克食品含糖量 *
品種 含量（克） 品種 含量（克） 品種 含量（克） 品種 含量（克）
大米 77 烤麩 8 冬瓜 2 桃子 15
糯米 76 韭菜 3 黃瓜 2 草莓 8
麵粉 75 茭白 4 春筍 3 柿子 16
水麵筋 5 草頭 10 西瓜 8.1 柚子 12
小米 75 馬蘭頭 6 藕（鮮） 20 檸檬 8
芝麻 4 花菜 4 豌豆 54.5 楊梅 6
長豇豆 4 金針菜 27.2 黃豆 18.6 荔枝 13
葡萄 10.3 南瓜 4 蠶豆 49 菠蘿 42
豆苗 14 絲瓜 5 綠豆 55.6 火龍果 48
山芋 22 番茄 2 豆漿 1 甜橘 13
山藥 20 哈密瓜 6 赤豆 57.2 紅棗幹 63
芋艿 13 茄子 13 毛豆 14 黑棗幹 62
胡蘿卜 8 黃豆芽 1 牛奶 5 蘋果 13.5
白蘿卜 2 綠豆芽 2 奶粉 36 梨 13.3
紅蘿卜 5 發豆芽 20 紫菜幹 31 黃金瓜 2
巧克力 30 南瓜子 30 核桃仁 8 藕粉 88
豆腐 5 百葉 3 粉皮 12 粉絲 84
百合 28 雞毛菜 1 菠菜 4 銀耳幹 36.9
枇杷 8 香蕉 22 花生米 20 獼猴桃 11.9
【營養知識自測】（多項選擇題，每題至少有一項是對的）
1.下麵的食物中，含膳食纖維最多的是______。
A.芝麻 B.甘藍 C.生菜 D.燕麥 E.西瓜
2.以下哪個部位是碳水化合物消化和吸收的主要場所？
A.口腔 B.胃 C.十二指腸 D.小腸 E.大腸
3.喝牛奶引起腹瀉可能是因為人體對下列哪一種碳水化合物不耐受？
A.葡萄糖 B.果糖 C.乳糖 D.麥芽糖 E.蔗糖
4.根據中國居民膳食寶塔推薦，我國成年人每天主食攝入不應低於多少克？
A.150 B.200 C.250 D.300 E.350
5.主食吃得過少會導致______。
A.提前衰老 B.低血糖 C.免疫力低下 D.肝髒解毒功能降低 E.高酮酸血症
本節自測題答案 1.D 2.D 3.C 4.C 5.A,B,C,D,E